Gandum bir: resep masak, pedaran proses, bahan

Bir mangrupakeun inuman populér di dunya. Ieu mimiti nimukeun di Mesir Kuno. Dinten, bir geus ditawarkeun dina toko dina rentang badag. Tapi imah inuman anu dijieun kalawan leungeun-Na sorangan, ngabogaan rasa pikaresepeun tur sengit ti nu analog shoplifter.

Fitur asal brewing

Misconception yén kualitas imah brew bir hese, sabab euweuh alat-alat husus. Dina kanyataanana, sagalana geus loba gampang. Anjeun tiasa make tanda pot biasa, stock nepi kana sa'ir atawa malt gandum tur mimitian masak.

Aya loba nu resep béda pikeun homemade bir gandum, tapi versi klasik anu sakuduna dituju ngagunakeun bahan tradisional: hops, kapang, malt, cai.

Sasuai jeung sagala aturan jeung ngajaga pause diperlukeun dina hasilna mangrupakeun inuman imah kalawan busa kandel sarta rasa pikaresepeun. Filtration na pasteurization di imah brewing henteu diperlukeun, nu greatly simplifies rantay prosés.

Nepi ka abad ka-16 lolobana beers éta poek, salaku masak di maranéhanana poé dipaké sa'ir beurat rasana. téhnologi manufaktur bir lampu dina Abad Pertengahan teu aya. Resep gandum bir "Weissbier" (tina Basa Jerman ditarjamahkeun salaku "bodas") ngusulkeun pamakéan malt gandum.

Bavarian bir

Dina ahir abad ka-16, anu Adipati ti Bavaria decreed yén sa'ir bir disebut lagers jeung gandum - ales. Saanggeus dijieun dina téhnologi brewing renewed abad ka-19 mimiti mroduksi malt bulak. hasilna ieu beers Bavarian bleached.

produser Jerman sahiji inuman populér ieu geus diteundeun resep heubeul, neruskeun tradisi karuhun maranéhanana. Kelas "Weissbier" dina 1870 janten populér, popular di sakuliah dunya.

Fitur proses nu

Weissbier - gandum resep ale bulak eta disalurkeun ti generasi ka generasi. Carl von Linde anu devised metoda unik tina cooling, nahan coolers cooling munggaran di brewery Munich. Dugi penampilan téhnologi ieu, ales brewed ukur dina bulan panas, nyadiakeun hiji lengkep, luhur-ferméntasi.

Camp di brewery nu nampi dina usum tiis, maké fermenting handap-ragi. Cooling ngembangkeun Téhnologi geus diwenangkeun brewers digawekeun sataun-buleud. Dina abad ka-19 di Bavaria, jeung bir Jerman steels caang elit lianna.

Rahasia bir homemade

Malt nyaéta sisikian jagung, anu dimimitian nepi di tumuwuhna téh taneuh coarsely. Dina baking dituang 3 kilogram séréal gandum, dituang cai. Sanggeus pengecambahan gandum lumangsung salila tilu poé. Ira garing, coarsely giling malt dihasilkeun. Malt bisa disusun tina salah sahiji variétas of cereals. Resep homemade gandum bir gampang, teu nganggap kapamilikan ti subtleties of brewing.

produksi domestik anu dumasar kana tilu komponén: lampu, poék, gandum.

ale bulak

Gandum bir, resep ti anu dipidangkeun di handap, nyaéta béda ti naon anu ditawarkeun dina warung, bar jeung réstoran. Ale ragi salila fermentasi tur diisolasi ku éster fénol ngabogaan rasa rempah, kembang jeung bungbuahan. Aya nanaon hadé ti ambeu camp (grassroots) ragi. keg bir yuswa dina basement poék punten ngabersihan ambu sarta rasa pikaresepeun. Palasik dianggap gagasan poko tina ale Britania. Pikeun ngahasilkeun na ngabutuhkeun Inggris hops jeung ragi mati ti Dunya Kuna. inuman ngabogaan kapaitan hampang, Fruity na hoppy ambu, malty rasa mahiwal. Inggris anu sering dilayanan dina bir rengse kana tabél di tong ek, hops nu ditambahkeun langsung saatos mimiti fermentasi.

urug:

• 3 kg Pilsner malt;
• 1 kg malt Munich;
• 0, 2 kg caramel malt
• ragi garing sarta cair.

hops Bittering nu ditambahkeun kana wort nu.

Proses fermentasi lasts ti dua nepi ka tilu minggu. Anjeun teras bisa tuang bir dina botol. Minggu deui nangtung di kamar haneut, teras disimpen kanggo 14 poé di hiji tempat tiis keur maturation pinuh. Dina persiapan ale coklat ditambahkeun 150 gram malt rasana.

Masak Palasik bir gandum

Tanah air inuman ngeunah nya Bayern. Aya kénéh ngahargaan bir gandum ieu. Resep dicirikeun ku maké sa'ir kalayan 50 persén malt gandum. Aya gandum buckwheat cangkang, mungkin masalah sareng filtration. Dina Nyiapkeun inuman anu sapertos resep bir gandum ngalibatkeun ragi husus. Aranjeunna hipu lampu, rasa, pikaresepeun. Prosés fermentasi kabukti nu ilahar cau jeung cengkeh rasa.

Pikeun urug diperlukeun gandum 2kg Pilsner na malt; 1 kg Munich malt

Durasi fermentasi nyaeta 2 minggu. Salajengna, bir nu keur dituang kana botol, yuswa 7 poé. kelas ieu teu dimaksudkeun pikeun neundeun berkepanjangan, éta dipaké dina formulir "ngora".

Seni asal brewing

titik henteu gampang, ku kituna henteu kabeh direngsekeun dina prosés sarupa. Loba nu dugi ka nu meuli botol bir di toko grocery, nyimpen waktos. Lamun mutuskeun nyieun homemade resep bir gandum bisa milih dumasar kana bahan aya.

Salian cai, anu klasik inuman masak gandum kudu tilu komponén utama: malt, bir kapang, hops. Ulah nyarankeun "ékspérimén" ku kapang, eta leuwih hade meuli aranjeunna dina toko husus. Ulah poho yén éta téh dina kualitas maranéhanana langsung ka hasil ahir gumantung kana brewing. Malt na hops bisa dijieun sacara mandiri, tapi bakal nyandak waktos pareum. Urang mutuskeun nyieun bir gandum di imah? Resep boga nuansa: pikeun ngahasilkeun inuman malt lampu bisa garing dina kondisi alam. variétas poék merlukeun tambahan malt roasting, kitu ogé nambahkeun hiji variétas caramel husus.

Brewery malt geus garing na germinated sa'ir sisikian tanpa megatkeun cangkang teuas. Ieu téh mangrupa husk salila brewing filter alam. bahan aktif kedah amis, teu tilelep dina cai. Sateuacan Anjeun nganggo malt kasebut giling dina ngagiling roller, ninggalkeun kulitna gembleng.

Lampu bir gandum resep ngalibatkeun hops aromatik. Keur bir poék dipilih hops pait. Sateuacan pamakéan bahan ieu di imah brewing, taliti mariksa nu nabrak. kelir ngusulkeun jadi yellowish atawa beureum saulas.

Ragi dicokot hirup tur garing, sarta caina keur domestik bir anu pangalusna ngagunakeun cinyusu atawa disaring. Jumlah gula kudu ngaleuwihan 8 g per 1 liter inuman. Lamun mutuskeun masak resep bir gandum Belgian ngamungkinkeun ngaganti gula jeung madu alami.

Alat-alat kanggo home brewing

Mimitina jeung foremost nu peryogi pikeun manggihan pot enamel badag (25-30 liter). Dina bagian na handap ieu desirable mun Lebetkeun ketok pikeun draining inuman a. Sajaba ti éta, urang kudu kapasitas kanggo proses fermentasi, a thermometer, gauze, palastik na botol kaca keur bir réngsé, sempit selang silicone. Pikeun niiskeun dina wort bebas bisa ngahasilkeun chiller ( "kulkas") tubing tambaga.

Rumusan tina gandum Palasik bir home

Gandum bir, resep masak di mana urang ngabayangkeun pisan populer di kalangan connoisseurs sahiji inuman nu. Pikeun ngahasilkeun na di dapur sorangan, hal anu penting pikeun tega sagala saran tina kaayaan hawa, nengetan husus ka jaman preparatory. alat-alat nu geus taliti dikumbah, garing saméméh brewing. Upami kedah meunang kuman, Braga ngahurungkeun haseum, sarta waktu jeung duit bakal wasted.

Salajengna, bahan anu disusun: 32 liter cai murni, 5 kg malt gandum, 25 g kapang Brewer urang, 45 g hops.

loyang anu dituang 25 liter cai, éta dipanaskeun nepi ka 80 derajat. malt giling ieu disimpen dina kantong gauze ieu dipped di cai panas. A pot tutup ditutup, diwenangkeun nangtung salila 2 jam ngajaga kondisi suhu (teu kurang ti 72 derajat). hawa ieu dianggap optimal pikeun saccharification of malt. Sanggeus 2 jam, ieu ngaronjat nepi ka 80 derajat, antosan 5-10 menit. Lajeng, pan ieu dikaluarkeun tina malt, nu caina sésana ieu ditambahkeun. Tuluy dibawa ka wort ngagolak, dipiceun busa hasilna, anu dituang kana pan 15 gram hop, neruskeun kulub pikeun sejen 15 menit. Sakabeh waktos mash masak éta 1, 5 jam. Salajengna, Anjeun kudu inuman pikeun niiskeun gancang. Ti laju cooling gumantung kana probability inféksi kalawan ngabahayakeun bir baktéri. Pan dibikeun ka mandi, pre-ngeusi cai tiis. Lajeng 2-3 wort dituang ngaliwatan cheesecloth tur disimpen kana wadah séjén.

Dina ragi hambalan jawa hareup Brewer urang. Lamun geus dipilih resep bir gandum Bavarian ngalibatkeun malt rasana. Saatos nambahkeun ragi di wort nyaeta tuntas dicampur. Pikeun bir mun meunang "subur", anjeun kedah pinuh sasuai jeung parentah nu aya dina paket ragi. kapasitas fermentasi ditunda dina tempat poék dimana hawa nu teu ngaleuwihan 22 derajat. fermentasi nu dilumangsungkeun salila 8-10 poé. Dina capacitance masihan segel cai, gelembung karbondioksida bakal disadiakeun salaku fermentasi. Ngeunaan kesiapan bir dibuktikeun ku kurangna beurang.

bir carbonation

Rék meunang "subur" bir gandum di imah? Resep préparasi dimaksudkan carbonization na, nyaéta kandungan dioksida karbon inuman nu. A prosedur sarupa anu dipigawé pikeun ménta hiji busa kandel tur padet. Prosés sorangan cukup basajan. Candak botol sterilized, dituang gula di aranjeunna (dina laju 8 gram per liter bir). Hareup, hiji inuman ku tube karét sempit keur dituang kana botol. Ka luhureun ditinggalkeun 2 cm, bir nu bisa "ngambekan", katutup pageuh sungut cocok. Dina fermentasi sekundér, bir ngora geus jenuh kalayan jumlah nu dipikahoyong karbon dioksida. kualitas inuman nu bisa ningkat, ninggalkeun sésana pikeun 2-3 minggu di hiji tempat poék.

Gandum bir: pedaran resep, anu nuances proses, Anjeun kudu diajar saméméh embarking dina home masak. Alus bir homemade, dijieun ku leungeun-Na sorangan, bakal bénténg 4-5 persén. Nalika ditutup, inuman nu bisa disimpen nepi ka dalapan bulan, éta desirable mun muka botol inuman pikeun 2-3 poé.

Resep bir homemade

Abdi bogoh ka bir gandum poék? resep nya homemade cukup basajan.

½ ember sa'ir malt diaduk dina PPN 2 kalawan ember cai bersih, diwenangkeun nangtung pikeun sapoé. campuran ieu dituang kana pot, séndok uyah ieu ditambahkeun, digodog salila 2 jam. Tuluy tuang cup 6 hops aya pindang keur sejen 20 menit. Disaring liwat cheesecloth kana keg ieu leuwih tiis, dituang kana cangkir brewing sirop gula ragi cup, diaduk, diwenangkeun nangtung pikeun 10 jam. Héjo bir geus siap inuman dina hiji poe sanggeus masak.

bir Inggris

Ditambahkeun kana sa'ir roti tawar, oats, diaduk, sisikian garing. Ditumbuk aranjeunna dina ngagiling di, tuang kana loyang. Dituang kana eta cai panas LIPI 1,5. Komponén dicampurkeun, diwenangkeun nangtung pikeun 2-3 jam, teras taliti dituang pareum.

Sanggeus nyoplokkeun ti oven roti nu kedah tuntas nyapu di tungku ka tuang 8 pon [3,63 kg] oats alus atawa sa'ir, terus aduk eta spatula kai, garing, ningali yén séréal teu ngan henteu kurban tapi teu tumis. Éncér ceng cai haneut anu dituang kana cairan, ieu ditambahkeun hops, kulub. Sanggeus cooling, cairan ieu dituang kana eta ragi seger, bir nu geus ditinggalkeun salila dua minggu. Sanggeus 14 poé, bir nu ieu disaring, éta siap dipaké.

kacindekan

pencinta bir leres resep nyieun inuman kalayan leungeun-Na sorangan, sarta moal mésér di warung. Owning kreasi ieu ditéang sanggeus téhnologi inuman, mungkin wae teu ukur keur ngahemat daya bahan, tapi ogé teu sieun pikeun kaséhatan maranéhanana. bir imah ieu teu dimaksudkeun pamakéan pengawet, kimia ngabahayakeun. Resep Palasik pikeun homemade inuman gandum dumasar alam jeung aman keur komponén manusa: malt, kapang, hops. Anjeun tiasa ékspérimén kalawan darajat roasting a bir ngahasilkeun gandum tina kelir béda upami hoyong. Naon bisa jadi nicer sanggeus sauna atawa mandi Rusia ti noggin homebrew tiis?