Dina suhu naon carana vitamin C anu ancur: papanggihan ahli

studi ilmiah geus nembongkeun yen ngeunaan 90-95 persén tina total awak manusa meunang vitamin berkat diet saimbang. Patarosan sabenerna ngeunaan suhu di mana vitamin C anu ancur, mindeng lumangsung dina periode colds alatan kudu nguatkeun sistim imun jeung ngalawan virus éféktif.

asam askorbat - faktor penting dina kaséhatan jeung wellness

antioksidan anu kuat ieu teu ngan ngatur réaksi rédoks, tapi ogé normalizes clotting getih jeung kapilér getih, boga anti alérgi jeung anti radang pangaruh. Ieu muterkeun peran penting vitamin C dina sintésis kolagén, katékolamin jeung stéroid hormon. Sajaba ti éta, ngatur prosés métabolik pakait sareng kalsium, beusi, jeung asam folat, ngaronjatkeun digestibility maranéhanana. vitamin ieu - faktor penting dina nangtayungan awak ti éfék stres sarta konsékuansi na. Ku alatan éta, sual dina kaayaan kumaha jeung di naon C vitamin hawa geus ancur, ampir kabéh prihatin, kaasup warga kota, kacamatan jeung desa terpencil.

Main ngabalukarkeun karuksakan vitamin C

perlakuan panas paling produk miboga éfék mangpaat dina kualitas maranéhna: ngaronjatkeun rasa softens struktur ngancurkeun mikroba ngabahayakeun sarta racun. Pindang, stewed, dipanggang, steamed atawa kadaharan malah digoréng loba aman ti pangan atah. Ieu bisa ngajaga jalma ti masalah pencernaan (gangguan bowel sarta gangguan ti pankréas). Tapi naon suhu di ngancurkeun vitamin C, jadi perlu awak manusa? Sarta naon faktor sejen nyumbang kana destructive prosés asam askorbat? Cai-leyur vitamin C - sanyawa paling stabil nu bisa megatkeun up malah salila gudang berkepanjangan, meta ngaruh keur naon kimiawi sarta pangaruh fisik. asam askorbat ieu gampang dioksidasi. pangobatan kuduna nya moal disimpen dina peti logam geus di kontak jeung asam wadahna meta. Vitamin C ogé henteu terekspos cahya, panas, kalembaban anu luhur, ngahubungi kalawan oksigén facilitating karuksakan na. Ayana vitamin dina produk ngurangan di hawa wae, tapi varying derajat.

Naon elmu nyebutkeun?

molekul asam askorbat, nurutkeun sababaraha peneliti, eta tos rengse ancur dina suhu 191-192 ° F (88-89 ° C), tapi aktivitas biologis boga ukur salah sahiji isomér na (asam L-askorbat) atawa vitamin C, - zat alami, dikandung dina bungbuahan sarta sayuran. Dina kuantitas na mangaruhan durasi angkutan jeung rak hirup produk, panyalindungan maranéhanana ti hawa jeung cahaya, sareng parameter lianna. Sanggeus meuli bungbuahan sarta sayuran anu penting lamun maranéhna téh disimpen dina kulkas atanapi henteu, dina sadayana atawa sliced, masak sabaraha lila sarta dina suhu naon. Vitamin C anu ancur ku bangbarung 60-70 derajat, tapi tahan ka lingkungan asam. Salads jeruk nipis (panas tur tiis), wewengkon plato kadua ditambah némpelkeun tomat atawa tomat hadé ngaropéa vitamin ieu ti wewengkon plato munggaran sareng eusi tinggi cairan tapi henteu ngabogaan bahan haseum. Drying, motong, pemanasan berkepanjangan dahareun dina pot jeung tutup buka, Hidangan ulang pemanasan, tambaga atawa beusi cookware aktip ngancurkeun hiji antioksidan anu kuat.

Percobaan ku cai "katuhu" na infusion gancang tina rose hips

Pamakéan cai sulingan tinimbang ketok greatly mantuan ngawetkeun vitamin C ku golak ringkes. Amérika percobaan murid kimia ieu dipigawé: dina hiji gelas distillate anjeunna leyur 1 séndok téh asam askorbat méré konsentrasi miboga 2-2.5%. Hasilna, méteran némbongkeun 2,17%. Panalungtik pageuh katutupan wadahna ku thermofilm solusi na ditinggalkeun liang leutik keur sékrési uap. Sakeudeung dipanaskeun cangkir kalayan asam askorbat (henteu leuwih ti 2 menit) dina oven microwave, teras chilled pikeun 5 menit sarta nempatkeun dina kulkas. Sanggeus 75 menit, nalika solusi geus ngahontal suhu kamar, deui diukur konsentrasi vitamin C. Ku inohong évaporasi sakeudeung ngaronjat ka 2,19%! Pikeun ékol anu sarua, para ahli mamatahan nyiapkeun infusions gancang tina berries, beunghar vitamin C. Dijamin Jumlah maksimum disimpen vitamin éta, upami ngagiling gancang rose hips, eusian aranjeunna kalayan cai pindang ngabogaan suhu hiji moal exceeding 40-60 derajat, lajeng eta pikeun sajam dina thermos katutup pageuh. hips ngagolakkeun berkepanjangan ngancurkeun asam L-askorbat, nyata ngurangan ajén kaldu dibandingkeun kalawan juices seger jeung infusions gancang.

Digolakkeun tea panas jeung lemon kaldu

Dina panglawungan nu mindeng bisa manggihan sual ti fans tèh panas dina suhu anu ngancurkeun vitamin C. peneliti Jepang, sabalikna mun kapercayaan popular, éta teu bisa brewed kalawan cai nu ngagolak, inuman ieu populér, geus ditémbongkeun yén L-isomér asam askorbat (vitamin C) dina hal ieu collapses rada . konsentrasi na ragrag ku ukur 30 persen dina kuartal kahiji sajam dina tea brewed dina hawa nu tetep ngagolak, tapi sanggeus sajam deui decays ampir sakabéhna. Kituna dina cai ngagolak leyur Vitamin C konvensional dina 10 menit dina 83 persen ancur. ahli bédana Ieu attributed kanyataan yén fénol tea meta jeung tambaga jeung beusi ion, linking aranjeunna ti hinders pangaruh maranéhanana dina percepatan buruk vitamin C. Lamun perlu nyieun hiji limun panas tina 6 lemons, aranjeunna motong dina satengah sarta dialungkeun kana cai nu ngagolak . Dina 3 menit piring dipiceun, ku wadahna, ngadorong inuman nu 10-15 menit. Lajeng nyaring tina buah jeung bubur. limun Ieu ngajaga ngalawan colds sarta ngaronjatkeun sistim imun, lamun inuman eta formulir panas atawa haneut, nambahan saeutik madu. Nyimpen dina kulkas salila inuman a, haneut nepi di gelombang mikro keur pelestarian maksimum asam askorbat.

Dina Nyiapkeun kursus-kursus kahiji jeung kadua

data akurat indicative tina hawa di mana éta vitamin C anu ancur dina unggal pelat, teu aya. Perlu dipikanyaho yén sanajan dina 50 darajat Celsius dina konsentrasi kentang sup tina asam askorbat dimimitian ngurangan, upami panutup sarta sayuran teu pan méméh maranéhna téh peletakan. Luyu jeung aturan, maranéhna kudu ditambahkeun dina cai ngagolak asin, nutupan piring jeung tutup mangsa masak. Salaku perlu asupkeun sarta sayuran beku, sabab cai nu ngagolak ngandung loba kurang leyur oksigén ngancurkeun vitamin C. Sajaba ti éta, titik golak tinggi ngaktifkeun bareng jeung asam askorbat, énzim tutuwuhan mangpaat séjénna nu ngamajukeun pelestarian hadé vitamin éta. Kentang, dituang cai nu ngagolak tur asak dina kulit maranéhna, jumlah na diréduksi ku kira 10 persén. Kirang cai ogé nyegah karuksakan tina alam "askorbinki". Contona, sauerkraut ti engkol sanggeus ngagolakkeun pikeun sajam leungit 50% mangrupa antioksidan anu kuat, sarta engkol Stew - hijina 15%. Omat asak pikeun 2 menit dina oven microwave atanapi oven (dina 90 derajat), kaleungitan ukur 10 persen tina zat pentingna. Maranéhanana tomat, anu disiapkeun pikeun satengah jam, leungit kira 29-30% ti vitamin C. sayuran, olahan dina pasangan a, nu disposed on 22-34% vitamin sarta microwave berharga - 10% pikeun période sarua waktu.

Dina suhu naon vitamin C anu ancur dina plum céri?

Mangpaat plum ieu well-dipikawanoh téh hususna noticeable dina usum tina colds. pangaruh diaphoretic na antitussive na ieu hargana ku rasa pikaresepeun tur rupa-rupa sipat ubar lianna. Tkemali sakumaha disebut "vishneslivu" dina Kaukasus, sarta di Kaukasus, ngandung sababaraha gula, tapi ngandung sitrat na malic asam, vitamin sahiji group B, A, E sarta PP. Euyeub plum pektin, kalsium, magnesium, sodium, beusi, fosfor. Saterusna, éta hadir ogé vitamin C. Anak narekahan hawa ogé gumantung kana sagala faktor di luhur. Contona, hiji compote céri plum bakal ngandung loba kurang zat ieu berharga ti saos tkemali, sabab loba cai, digambarkeun vitamin éta geus ancur leuwih gancang ti di musim di euweuh cairan tambahan. Cherry plum mangrupakeun sumber kuat asam askorbat oge sabab asam séjén dina bungbuahan nyegah disintegration sahiji vitamin cai-leyur.

Réaksi elemen mangpaat séjén pikeun pemanasan

Nu kadua, teu kurang pentingna, "antiprostudnym Vitamin", dokter nyebutkeun vitamin D, nu Disarankeun dicokot ku infusion tina rose hips. minyak lauk, minyak sayur jeung kéju di off-musim kedah on unggal méja. Dina suhu naon ngancurkeun vitamin D? Salila perlakuan panas vitamin gajih-leyur (A, D, E, K) aktivitas na teu substansi ngurangan atawa ancur. Dina hal ieu, vitamin D berkepanjangan ngagolak dina hiji médium asam nangtung pageuh, jeung basa - susceptible kana degradasi gancang. Perlu dipikanyaho yén dina suhu 232 derajat di kéju oven salila 5 menit leungit 25-30% "antiprostudnogo" vitamin. Perlu dipikanyaho yén liar wungu, iwal vitamin C, jeung vitamin ngandung P (rutin). bahan ieu ngaronjatkeun pangaruh "askorbinki" na aplikasi gabungan maranéhna perlu lamun designation of aspirin kalawan sulfonamides pikeun mangpaat, aksi ngurangan dina kapilér. Jawaban kana sual, dina naon suhu anu ancur vitamin P, sarupa jeung saran anu patali jeung asam askorbat. Dua vitamin sakitu legana idéntik: duanana aya cai leyur, sieun cahya panonpoé, paparan oksigén jeung hawa sarua. Salian rose hips, sarta rutin dikandung dina lemons. Supplementing na reinforcing saling, vitamin ieu ogé ditingalikeun salila terapi antibiotik berkepanjangan.