Cider - resep

Spaniards cinta tur ngahargaan anggur apal - cider. Resep di inuman nu dicampurkeun. Kawas loba wines sejen, eta geus rengse di cara béda, tapi aya sababaraha fitur anu unik jeung anjeunna. Cider dijieun tina jus apal alam, ieu subjected kana dua tipena béda fermentasi. fermentasi primér lumangsung kalayan bantuan kapang, aranjeunna boh butuh pikeun nambahkeun, atanapi nganggo leuwih anu hadir dina kulit alam apel. fermentasi ieu sorangan ngarobah gula minyak fusel (alkohol luhur) jeung étanol. Malolactic, fermentasi sekundér ngarobah asam malic kana karbon dioksida jeung asam laktat. fermentasi ieu lumangsung liwat baktéri asam laktat hadir dina jus apal.

Persiapan cider

Sacara tradisional, resep cider nu bakal dikintunkeun handap, dimimitian kalawan koleksi banal tina apel. Lajeng aranjeunna ninggalkeun tempo keur saminggu, lajeng - dialirkeun dina alat nu ditumbuk apel.

Freshly jus squeezed bisa ferméntasi langsung. Bisa ferment 2 cara béda. Sacara tradisional, jus téh dituang kana laras kai badag, bari nyoplokkeun cap. Yeasts teu ditambahkeun, sabab masak tradisional diitung dina kapang liar. fermentasi gunana dimimitian sanggeus 1-2 poé sarta lasts pikeun sababaraha minggu. Antukna, hiji tong cider masih diwangun. Dina parantosan fermentasi, nu colokan deui di tempat, sarta cider geus ditinggalkeun tempo keur sejen 5-6 bulan.

Cara séjén nyaéta yén jus tina apel diperlakukeun kalayan jenis sulfur dioksida, guna ngurangan éta kapang liar alam. Mangka ferméntasi ragi budaya murni diralat. Sanggeus subsides fermentasi awal, cider kasebut ditinggalkeun, meh bisa settle kapang jeung ditempatkeun dina tank gudang husus.

cider Tradisional dilayanan lengkep non-carbonated, sarta di lakukeun sangkan anjeunna bisa jadi bit mendung.

Cider betah

Di imah, cider (resep rada beda ti prosés manufaktur) dimimitian ti titik anu sarua. Hambalan munggaran nyaéta pikeun ngumpulkeun apel. Maranéhanana kudu pinuh asak sarta ogé, sampurna cocog pikeun Padalitsa ieu. Tapi ulah ngagunakeun apel ruksak atawa parah keok. Teras we kedah tahan éta 10-14 poé sababaraha tempat tiis kana kulit janten lemes. Upami anjeun hoyong cider nu alami wandered ragi liar, teu ngumbah bungbuahan atawa ngalaan eta sterilization nanaon. Lamun apel gaduh sakedik ruksakna, teras anjeun tiasa motong bagian ieu, tapi teu perlu. Malah loba produser of cider pernah ngalakukeun. Sanggeus maturation kedah squeeze apel. Kalawan tugas Cope juicer imah biasa, malah lamun proses sapertos hiji consuming na rada waktos.

Di panggung misahkeun jus ti bubur nu, perlu dipariksa pH na. Tapi ngagunakeun rasio dipake bener variétas tina apel, hambalan ieu skipped. Lamun anu bener teu bisa manggihan kasaimbangan apel cider, éta bisa lumangsung nu kudu ngimbangan kurangna teh tina éta apel amis. Sugan eta bakal diperlukeun pikeun nambahkeun gula. Dina hal ieu, aya dua pilihan: boh ngaleyurkeun deui dina jumlah leutik jus apel jeung tambahkeun ka sadaya bagian utama, atanapi nganggo bubuk ku nambahkeun eta langsung ka jumlah pinuh ku jus.

Mangka jus apal ieu dituang kana PPN fermenting. Keur kitu tradisional dipaké tong kai. Eta tetep pikeun nyieun segel cai sarta ninggalkeun ka ferment. Ferméntasi cider dina suhu, sarta dina lingkungan kasebut, lamun fermentasi nu dilumangsungkeun ragi budaya murni, eta leuwih hade mun ferment cider a dina hawa anu dieusian pikeun budaya tinangtu.

Pariksa rutin dénsitas. Pas janten perlu, cider nu bisa disimpen dina maturation. Éta hadé pikeun nyimpen eta dina botol kaca di sababaraha jenis wangunan tegalan. Sagala fluctuations dina suhu anu ngarugikeun anjeunna teu inflict. Dina awal usum panas (atawa malah dina tungtung spring), sataun sanggeus produksi, cider dina prosés anu fermentasi malolactic lila-tunggu. Ieu kajadian nalika hawa outdoor naék dugi ngeunaan 15 C. hambalan Hal ieu ngamungkinkeun pikeun nambahkeun campuran asam atawa asam misah malic, cider lamun rasa anjeun teu cukup seukeut. Éta sakabéh, Anjeun bisa ngarasakeun cider Anjeun dijieun jelemana resep ti mana geus diajar!