Chorba sup. resep

Familiarity kalawan asakan Balkan, loba chefs profésional nawiskeun ngamimitian jeung kursus munggaran. Di antarana hiji tempat husus teh chorba sup. Resep persiapan na teu beda pisan kompléks: teu keur nanaon sateuacan di Bulgaria, contona, anjeunna dianggap salah sahiji cheapest jeung proliferasi tina dahareun loba massa pikeun désa sarta buruh. Ciorba ngagambarkeun mimiti Tangtu rada padet jeung ganti baju jeung daging atawa jangjangan. Struktur na kadangkala kaasup kvass bran atawa produk susu, bumbu. Ilaharna, sup panas dahar di lunchtime. masakan varian béda di sagala rupa nagara: Bulgaria, serbskayay, Moldova, Montenegrin, Turki sup chorba. resep tiasa greatly rupa-rupa gumantung kana legana persiapan. Saliwatan, ngaran asalna tina kecap Turki "shourpa".

Shkembe chorba (Bulgaria)

Kecap munggaran dina judulna ieu ditarjamahkeun salaku "tapak tatu" atawa "burih". sup Ieu ogé kasohor sipat hangover sarta mangrupa bagian alamiah tina bir Bulgaria, pubs, réstoran.

bahan

1 kg daging sapi atanapi mutton stomachs, 1 liter susu sapi atawa domba, sababaraha bawang, wortel, taneuh cabe beureum lada, paprika giling bit mentega jeung minyak sayur, sirah bodas - éta sadayana eta bakal nyandak masak sop chorba. resep basajan tur diakses, sakumaha urang tiasa ningali. Ku kituna hayu urang mimitian acan!

siap-siapna

1. Sakumaha aturan, stomachs (beku - ngalembereh beku), pikeun nyimpen eta mildly, bau teu pisan pikaresepeun. Kumaha carana meunang leupas tina bau kieu? Nimukeun sababaraha pilihan: bisa soak dina susu shkembe sababaraha jam (susu lemes teu make eta), tapi Anjeun bisa make marinade Bulgaria. Ieu ngawengku cai, cangkir katilu cuka anggur, dicincang bawang. Stomachs mun soak salila tilu jam (atawa hadé - sakabeh wengi nyiapkeun isuk-isuk).
2. Piceun susu atanapi marinade, sarta stomachs deui dikumbah dina cai ngocor. pot nambahkeun up bahan ngeusian ku cai sarta kulub salila sahenteuna tilu jam (tekanan cooker - bisa jeung h). Kulub stomachs kedah sagemblengna tanpa motong kana lembar, périodik nyoplokkeun busa. Dina panci, Anjeun bisa nambah hiji daun salam jeung sakabeh bawang sababaraha. Sanggeus ahir pot masak na sisihkan pikeun niiskeun méré tempat tiis.
3. Di luhur pan kabentuk gajih. Ngaleupaskeun ku séndok slotted jeung buang jauh.
4. Simkuring nyandak kaluar scars tina kaldu. Potong keureut ipis. A filter kaldu.
5. Dina pan frying on minyak nabati 1,5 tomim séndok leutik cabe unsharp beureum (paprika) - 2 menit sacara harfiah.
6. Buang di pan frying kana lada sliced scars.
7. Liter susu mawa ka kulub sarta campur sareng liter kaldu. Uyah jeung aduk.
8. Nempatkeun pan dina eusi pan frying jeung masak pikeun waktu anu singget.
9. Samentara éta, sangkan ganti baju pulo. Wadah leutik tuang 50 ml cuka, bawang bodas sirah Mnemonic, ngawanohkeun panas cabé kasar beureum. Aduk sarta masihan eta brew.
10. Di dieu nyaeta siap Bulgaria chorba sup. resep pisan basajan pikeun nerapkeun, ngatur saha, sanajan mangrupa masak pemula. Dilayanan hidangan panas dina mangkok, nu mimiti perlu buang a spoonful tina keusikan jeung tuang di sup kandel. Ulah poho pikeun motong nyiksikan badag tina roti tawar jeung bumbu.

chorba sup (Monténégro). resep

Urang kudu: chickpeas - kaca (bisa nyandak hiji kacang polong biasa), kacang - cup, tilu sedeng kentang, 250 gram domba, sirah bawang bodas, satengah kilo tomat, sababaraha spoonfuls badag tina némpelkeun tomat, sababaraha bawang jeung wortel, lemon, lada, paprika na chilli uyah - rasa.

siap-siapna

Ku jalan kitu, loba keneh brewed sarta Bulgaria sup "Bob chorba" resep nu teu béda ti Montenegrin, iwal meureun sababaraha nuances. Sakabeh rusiah masakan pikeun nambahkeun kacang, anu masihan rasa aslina plato nu.

1. Sayuran jeung daging potong batu jeung tuang caina dina panci badag. Cook, aduk aya kalana, 30 menit.
2. Omat nu scalded kalawan cai nu ngagolak tur cabut tina kulit maranéhanana. Maranéhanana kudu cukup leutik pikeun muka kana sup tuntas. Anjeun tiasa nambahkeun jeung tomat canned leutik.
3. Lemon motong dina satengah. Kabéh bahan sésana dialungkeun kana pot jeung aduk. Masak pikeun sejen 30 menit dina panas rupa, aduk aya kalana.
4. Kacang jeung kacang, pre-soaked, urang asupkeun kana sop jeung masak pikeun sejen 30 menit. Antukna, tomat ngahurungkeun kana mush, tapi aranjeunna tiasa mash salajengna kalawan garpu.

Turki sup chorba. resep

Sakumaha geus disebutkeun, chorba di nagara béda bisa béda signifikan. Simkuring kudu mawa hiji satengah cangkir lentils beureum, 2 liter mutton kaldu, sagelas tomat, sababaraha bawang, 2 sendok ageung tina tipung, a minyak saeutik pikeun frying bawang.

Siap ngahampura. Fry bawang, tipung passeruem, tuang di kaldu. Aya teuing - lentils sarta potongan domba, diced sateuacanna. Cook, aduk, ngenalkeun tomat jeung masak pikeun sejen 30 menit. Ngawula ka panas kana méja, sprinkled kalawan mint garing.