Adonan teu naek: kumaha carana ngalereskeun hal?

Loba hostesses, anu nyoba diversify jeung ngahias méja makan, ngawitan nungkulan adonan ragi. Ti dinya anjeun bisa kalayan gampang masak jeung pizza sareng greens na tart, sarta loba barang dipanggang lianna. Tapi mindeng scrupulously kneaded adonan ragi kapang garing teu naek.

Sumber tina masalah

Ngartos anu ngabalukarkeun "gagal", perlu diinget sababaraha aturan penting bari gawé bareng adonan:

• pesawat sarta prosés adonan molding kompléks bisa jadi indikasi lobana cai;
• prosés fermentasi slow sarta stiffness produk siap hartosna kakurangan cai;
• rasa solenenky réngsé artikel na kerak bulak insidious - nu indikasi truest ayana uyah kaleuleuwihan;
• blurring sarta kurangna rasa nyaeta fenomena sabalikna - uyah cukup dina test aya;
• lamun éta produk kulit khianat kaluar, sarta tengahna masih cair, eta hartina nu jumlahna ageung test gula;
• produk jangkungna cukup, tengahna ari caian sarta hambar - kurangna gula.

nini Tips

Ragi adonan téh rada capricious, sarta ka dinya kudu dironjatkeun perhatian dina mangsa Pergaulan. Lamun adonan teu naek, kumaha carana ngalereskeun hiji kasempetan, baris nulungan ngartos nasihat ninina urang:

• bantuan darurat bisa jadi bagian anyar tina ragi tuntas leupas dina jumlah leutik cai na aub dina adonan.
• Ulah nempatkeun kapang jeung pariksa. Jang ngalampahkeun ieu, nyandak hiji ciwit aranjeunna, sambungkeun jeung gula (sendok a) na ngeusi séndok kamar makan di cai haneut. Mun dina 12 menit, busa teu balik, kapang éta jelas liwat.

Naha teu naek?

Sabaraha kedah naek adonan, salawasna nangtukeun jumlah kapang jeung kualitas maranéhanana, sakumaha ogé ayana faktor confounding. Normal prosés "pendekatan" test is the time 3 jam PERMUT bisa ngakibatkeun formasi jenuh rasa sourish. adonan bisa ditinggalkeun di tempat pikeun sababaraha alesan:

• substandard (untested) ragi;
• kaleuwihan bahan gajih (minyak);
• kualitas low atawa jumlahna cukup gula;
• teuing hawa tinggi substrat (susu na cai);
• spasi hawa tiis keur pendekatan bolu.

Waktu digawe make adonan ragi Henteu perlu allocate pigura waktos, produk kualitas luhur kedah naek sahenteuna dua kali. Alatan produk pengayaan oksigén anu lemes sareng ngalembereh dina sungut anjeun. ragi kaleuleuwihan bisa ngakibatkeun hiji rasa pikaresepeun jeung ambu. Nambahan jumlah basa teu perlu, hasilna bakal hemat penting tina waktu, tapi produk bakal meunang rasa katun.

Catetan lamun masak

Nyiapkeun adonan ragi kapang garing, eta sia tempo hiji observasi kabuktian sababaraha:

• ragi kudu dipake ngan kabuktian, lempeng tina timah nu. Dina hal ieu, bungkusan anu diperlukeun janten hiji integer. Naha? Kusabab kontak kalayan oksigén impairs efektivitas maranéhanana.
• Dina kasus manual Pergaulan ragi garing kudu dicampur tipung, maker roti teu merlukeun thoroughness misalna.

Pikeun ragi adonan pomp pleased na softness, perlu ngamimitian ku prosés campur kode bahan garing.

Ngayak waragad tipung leisurely (tiasa 2 kali), lajeng produk nu bakal pesawat endah pisan. Sababaraha ibu rumah tangga sieved sanggeus Pergaulan eta ku kapang. Lajeng efek airiness ieu ditingkatkeun. Alatan éta campur kode tina buru, loba teu adonan naék. Kumaha carana ngalereskeun kajadian ieu, nasihat ajakan ti ibu rumah tangga ngalaman. Kabéh bahan kedah haneut. Mun ragi geus saméméhna geus kapanggih sarta jadi kirang aktip, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun panas pot, nu baris nyiapkeun adonan, lajeng proses fermentasi datang ka standar.

Trik ibu rumah tangga jeung bakers

Aya ogé pilihan lamun kabeh geus rengse kalayan resép a, tapi tetep teu adonan naék. Kumaha menerkeun kaayaan, catetan ajakan tina bakers ngalaman. Pitulung bubarkeun dumasar kana adonan ragi garing meureun Citarum kalawan cai haneut. Ieu diperlukeun pikeun nempatkeun hiji wadah tina komposisi "ngabahayakeun" sarta anggap eta nangtung aya salila sahenteuna 30 menit. Citarum ti cai bisa diganti ku oven preheated, tapi metoda ieu merlukeun perhatian konstan, supaya adonan teu overheated.

Awewe nu boga imah séjénna sejenna bisa datangna lamun euweuh adonan naék. Kumaha menerkeun kaayaan, maranéhna nyaho persis. Umelitsy di adonan nambahkeun spoonful séndok lengkep cuka. Ieu merta meta jeung naek. Tapi nempatkeun adonan sanggeus nambahkeun cuka dina oven mah teu perlu, mangka bakal nampi rasa caang kapang jeung baking deteriorate.

Nyiapkeun jadi adonan kapang, eta sia keur ngagunakeun trik saeutik. Adonan kudu ngamimitian dina 150 ml haneut susu (teu panas), nu perlu tuang nu séndok 1 gula séndok jeung jumlah anu sarua tepung sifted, kapang, nyaeta pakét panungtungan. campuran kedah scrupulously campur jeung nyumputkeun dina tempat haneut, dibungkus wadahna warmed-towels. Sanggeus 15-17 menit campuran kudu diwangun ku hiji cap busa. Ieu di mangsa nya jeung kudu ngalibetkeun sesa bahan. Lajeng adonan téh hawa lemes sareng pikaresepeun. Maksudna kumaha jadi adonan ragi tur Nyiapkeun hambalan. Simkuring miharep nu ngartos aranjeunna.