Susu: jenis susu na susu produk, produksi jeung gudang

Naon susu? Milks jeung pasipatan mangpaat na bakal dibere dina bahan tina artikel ieu. Simkuring oge ngabejaan Anjeun tentang naon sato masihan produk ieu sareng cara nyimpen eta leres.

gambaran

Susu disebut cairan gizi anu dihasilkeun ku kelenjar susu mamalia. Tujuan alam na geus nyoco babies anu henteu acan bisa nyerna pangan lianna.

Susu na susu produk anu bagian tina rupa spésiés ghjlernjd, dipaké ku lalaki. Produksi maranéhanana geus jadi industri badag.

Susu na susu produk

susu asalna tina ayana sékrési kelenjar susu mamalia. Ieu cairan bodas (kadangkala bisa boga tint yellowish) ku rasa amis.

Paling sering, di nagara ieu meakeun susu sapi, diprosés di dairies. Sanajan kitu, di bangsa sejen, produk ieu sering diala ku diperah sato lianna. Contona, domba, mare, onta, embé jeung sajabana. Ku kituna, mares susu mangrupa idéal pikeun persiapan koumiss, dijieun tina kéju domba urang, sarta tina onta teh - shubat.

struktur

komponén Naon kaasup susu? Aya tipena béda susu. Kusabab ngarobah komposisi maranéhanana. Ogé éta gumantung kana spésiés sato, panggung lactation, usum jeung saterusna.

Numutkeun para ahli, produk ieu diwangun ku protéin kompléks nu ngandung sakabéh asam amino nu penting.

Kelenjar susu sato diwangun ku hiji pluralitas sél ditembus limfa, pembuluh getih sarta saraf. Aranjeunna nganteurkeun sakabeh bahan dipikabutuh pikeun sintésis susu.

Ogé kudu dicatet yén komposisi produk ieu ngawengku lemak sarta karbohidrat dina bentuk gula basajan; sarta laktosa. The bengkahna sahiji dimungkinkeun di Gut anu geulis slow. Alatan férméntasi kaampeuh produk.

gajih susu ditangtukeun ku jumlah gajih ngandung therein. Aranjeunna dina kaayaan emulsion sarta mangrupakeun campuran kompléks trigliserida, nu ngandung vitamin gajih-leyur na lésitin.

Ogé kudu dicatet yén eusi gajih susu nangtukeun eusi kalori na. Sanajan ahli nyebutkeun yén sanajan nu produk gajih teu ngandung leuwih ti 60 kcal per 100 ml.

Naon susu? milks

Paling sering, dahareun dikonsumsi dina susu pasteurized. Hal ieu dibagi kana sababaraha jenis:

• Sakabeh. Ieu susu standardized, nu ngandung jumlah nu tangtu gajih (i.e., 2,5% atawa 3,2%).
• Refurbished. susu sapertos anu sawaréh atawa sagemblengna dijieun tina susu canned, nu dimurnikeun, pasteurized, homogenized, tiis, sarta dituang lianna. produk ieu mindeng disiapkeun ku ngabubarkeun di cai haneut, susu bubuk sakabeh na soaking na pikeun opat jam. Ieu antukna bisa ngabareuhan protéin lebi ilang rasa caian, kitu ogé ngabentuk dénsitas normal sarta viskositas.
• Dilebur. Ieu aya rusiah yén warna susu dilebur ngabogaan sahadé creamy pikaresepeun. Ieu alatan kanyataan yén eusi gajih na teu kirang ti 6%. Hal ieu pasteurized na homogenized dina hawa ngeunaan 95 derajat dilaksanakeun pikeun opat jam. Ku jalan kitu, perlakuan ieu produk ngajadikeun warna krim susu dilebur jeung mere eta rasa jeung ambu husus.
• gajih susu ngaronjat. dinormalisasi produk ieu nu ieu subjected mun homogenisation. Ilaharna, eta ngabogaan kandungan lemak 6%.
• Protéin. Ieu mah sakadar susu. Dina prosés normalisasi di dinya nambahkeun susu condensed atanapi susu bubuk. Produk ieu béda eusi tinggi komponén bébas gajih-.
• Ngarupakeun pertahanan. Ieu susu ngeunah pisan jeung séhat. Eta dijieun tina low-gajih atanapi sakabeh produk na enriched kalawan vitamin C, A sarta D.
• Lean. kualitas susu low-gajih sok goréng. produk misalna geus disiapkeun ti inuman pasteurized ku separation na. Biasana eusi gajih nyaeta 0.05%.

Ayeuna nu nyaho naon anu susu. Milks geus didaptarkeun di luhur.

Numutkeun sababaraha dieticians, hiji subyek produk mun sterilization, bisa mawa cilaka badag. Ieu alatan kanyataan yén ku perlakuan ieu kalsium jeung susu protéin nu denatured sarta salajengna ngabalukarkeun masalah kaséhatan.

pabrik pengolahan

susu cilaka téh nya éta bisa mangaruhan adversely kaayaan dina sistim digésti mah manusa. Sanajan kitu, ieu kajadian ngan lamun produk nu geus ruksak.

Pikeun ngaronjatkeun kahirupan rak sahiji inuman dianggap, susu seger anu munggaran tiis sarta disaring, lajeng dikirim ka pabrik. Aya deui anu subjected mun beberesih, pasteurized, dinormalisasi, homogenized, sarta leuwih tiis tur rangkep.

Ku perlakuan ieu inuman nahan sagala qualities mangpaatna. Saterusna, eta dicegah tumuwuhna sarta ngembangkeun mikroorganisme bray dina eta.

Onta susu, sapi, embe, mare na t. D. Teu ngahasilkeun, tur geus sasari ku sato diperah. Sanajan satuluyna subjected ka processing husus. inuman ieu dimurnikeun di molokoochistitelyah centrifugal sarta disaring dina tekenan luhur. Salaku hasil tina produk ieu ngaluarkeun sagala najis.

Pikeun nyimpen susu ti sél baktéri ngagunakeun centrifuge husus. Kawas dipikanyaho, misalna hiji prosés purifikasi disebut baktefunirovaniem.

perlakuan

Ngan meunang susu ka éta toko bisa teu. Dina lingkungan industri eta merta subjected kana perlakuan nanaon.

Normalisasi susu disebut ningkatkeun atawa ngurangan eta ngandung ogé titik-titik gajih. Ulah ka mawa indikator ceuk normal.

produk pushdown gajih teu kudu ngaleuwihan 3.2%. Pikeun tujuan ieu, eta diolah ku cara maké di SEPARATOR-normalizer atawa dicampurkeun jeung sakabeh susu.

Pasteurisation dilumangsungkeun ditaliti tina inuman pikeun nambahan hirup rak na. Pikeun susu standardized ieu subjected panas perlakuan dina suhu moal leuwih ti 85 derajat jeung sepuh di 15-20 detik.

Pasteurization nyaeta pondok, instan tur panjang-langgeng. Pikeun sakabéh jenis ieu nganggo processing hardware béda.

Numutkeun para ahli, pasteurization instan dilumangsungkeun tanpa waktu keur sababaraha detik. Dina hal ieu, suhu panas ngahontal 85-90 derajat.

Dina pasteurisation pondok inuman dipanaskeun nepi 75 derajat sarta dilaksanakeun salila kira 17 detik.

pasteurisation kontinyu dilumangsungkeun dina suhu 65 derajat nyangsang satengah jam.

Paling sering, dina susu pabrik, hargana nu kadaptar di handap, anu subjected mun pasteurization jangka pondok.

homogenization

tipe séjén pamrosésan nyaeta susu homogenization. Metoda Saperti anu diperlukeun pikeun pabrik salajengna produk susu ferméntasi.

Naon homogenization? gajih crushing mékanis Ieu ogé titik-titik kana partikel nu leuwih leutik. ngolah inuman sapertos anu dipigawé pikeun ménta hiji emulsion nu teu misahkeun mangsa neundeun.

Handap homogenization, produk kasebut gancang tiis kana 4-6 derajat sarta dikirim ka ngabahekeun kana.

produk susu dihasilkeun tina susu pasteurized wungkul. Biasana, ieu kajadian dina dua cara - embung jeung thermostat.

Lamun metoda tank di tank overflows produk rengse, nu geus awal disimpen keur maturation na ripening di tarakh husus.

Dina metoda thermostatic homogenized inuman dispensed dina wadah jeung acidify mun thermostats, lajeng tiis ka hawa tina 8 derajat.

Dina kasus langka, anu sterilization susu maké metoda aktivasina. Hal ieu dumasar kana dipakéna radiasi infra red jeung ultraviolét.

Fitur tina susu sato béda

Loba jalma dipaké pikeun mikir yén susu domestik - susu hiji sapi. Sanajan kitu, dina sababaraha padumukan, kaasup di nagara urang, migunakeun tipe séjén produk. Hal ieu diala ku diperah sato béda. Mertimbangkeun fitur sahiji inuman ieu ayeuna.

domba

susu gajih ieu, euyeub di protéin. Cai mibanda dénsitas luhur sarta kaasaman. Alatan henteuna karotén kungsi tint grayish.

Dina domba inuman ngandung 6% protéin. Dina hal ieu 80% - nyaeta casein sarta 20% - protéin sérum.

produk misalna hiji ieu aktip dipaké pikeun nyiapkeun jenis handap tina cheeses: pekarino, kéju, Kashkaval, Roquefort kéju sarta kobiysky lianna. Ogé kudu dicatet yén di Asia Tengah, éta dijieun kana mentega.

embe

produk Ieu beunghar albumin, fosfor, kalsium jeung vitamin C. Kusabab jumlah leutik colorants mibanda warna lampu. Sanggeus nginum anu coagulates susu na bentuk hiji flakes leutik. Ku lantaran kitu eta gampang diserep ku awak.

Embe inuman dikonsumsi dina sadayana atawa diprosés. Sabab ngajadikeun cheeses jeung produk susu. Aranjeunna dicirikeun ku sipat kuratif sarta preventif, nu utamana mangpaat dina kasakit gastro-peujit.

inuman ieu sering dilebetkeun dietary sarta orok pangan.

kuda bikang

Numutkeun sejarawan, éta asalna kuda éta domesticated ngahasilkeun daging jeung susu. A saeutik engké, sato mimiti dipaké pikeun mantuan dina rumah tangga.

Mares inuman téh amis, tart rasa, sarta tint bluish. Leuwih ti éta, sipat baktéri sahiji karakter keur eta. produk ieu pisan mindeng dipaké pikeun pembuatan koumiss. Hal ieu dipaké dina pengobatan tuberkulosis ulcerative na anemia.

onta

inuman ieu mangrupa kadaharan utama gurun sarta semi-gurun ti populasi Kazakhstan, Asia Tengah, Jorjia jeung Arménia. Cai mibanda rasa husus tékstur amis tur kandel.

susu onta bisa dikonsumsi dina formulir seger jeung dina bentuk produk susu ferméntasi kayaning ayran, kéju pondok, katyk, shubat, chal jeung sajabana. Ogé, éta dijieun kana kéju sarta mentega. Sadaya produk ieu dicirikeun ku pasipatan terapi tinggi.

kebo

Munding téh jawa di loba nagara. sasatoan sapertos anu cukup tahan ka iklim panas. susu maranéhanana ngabogaan rasa pikaresepeun jeung ambu. Hal ieu kacida kandel sarta ngandung loba mineral, protéin jeung gajih.

produk misalna hiji ieu dikonsumsi seger. Ogé éta dijieun mentega jeung kéju.

kalde

Numutkeun sipat fisik sarta komposisi kimia tina susu pisan deukeut mare nu. Komposisi produk ieu ngawengku loba immunoglobulins. Éta pisan sababna naha eta digunakeun pikeun pengobatan barudak, kaasup newborns.

Ti susu kalde mindeng ngalakukeun mare.

mencek

inuman ieu mangrupa konsistensi cukup kandel, anu nyarupaan krim. Sakumaha aturan, mangka diluted saméméh pamakéan.

sayur

Ditempo inuman jus téh galaktodendron tangkal tropis. Jelema ngomong tutuwuhan disebut sapi atawa susu. jus na aya pisan kawas hiji produk sato, teu ukur dina penampilan tapi ogé di rasa jeung sipat gizi.

produk susu

susu sapi (GOST), sarta embe, mare, onta jeung saterusna bisa dipaké teu ngan ukur dina bentuk padet, tapi ogé dina bentuk produk susu. Leuwih ilahar aya di handap:

• Krim.

bagian gajih ieu susu teh dihasilkeun separation. Ieu ngabogaan kandungan lemak badag, pembuatan ngabogaan nilai gizi tinggi.

Krim tuang sanggeus pasteurization. Ieu dilumangsungkeun dina suhu luhur. Hal ieu méré éta rasa husus na rasa, kitu ogé jaminan purity tina rupa-rupa baktéri.

krim Pasteurized ngabogaan warna krim, rasa amis tur konsistensi rata.

• susu canned.

Ku kituna éta susu di ieu diteundeun deui, éta canned. Gumantung kana produksi pangan canned sapertos dibagi kana garing sarta thickened.

produk garing anu diala ku nyoplokkeun cai tina susu. Hatur nuhun kana perlakuan ieu, aranjeunna disimpen keur lila.

Susu, susu condensed jeung gula atawa tanpa, dijieun tina sakabeh seger atawa inuman skim. Cai geus ngejat ti dinya, lajeng curing atawa ngan saukur sterilized.

Prosés dasar dina persiapan pangan canned nyaeta pasteurization basa maranéhanana, ie susu. Saterusna, mangka dikirim ka aparatur vakum dimana hawa nu dijaga dina henteu leuwih ti 55-57 derajat. Salajengna nu susu condensed ieu leuwih tiis tur dituang kana bank.

Ku ngagunakeun misalna hiji produk gula ngabogaan kandungan caloric saluhur ogé rasa alus.

• sakabeh susu garing.

produk misalna ieu diala ku drying sakabeh susu pasteurized. Nya meureun boga rasa hampang sarta warna krim lampu buritan. Ogé kudu dicatet yén di bubuk ieu bisa ngandung partikel kurban.

Sajaba ti éta, diobral bisa kapanggih skimmed susu. Eta dijieun tina inuman skim.

• Krim bubuk.

Tipung ieu dijieun tina krim pasteurized ku drying maranéhanana. Éta téh ngarangkep dina wadah disegel atanapi unsealed.

• Mentega.

Sababaraha urang nyaho, tapi éta gampang produk digestible. Ieu ngandung sakabéh komponén dasar tina susu. minyak leungiteun rasa na sanggeus sababaraha waktu. Eta dijieun tina krim ku sebat di churn a. gajih ieu dikonsumsi, tur kawas nu, sarta geus dipaké pikeun masak rupa masakan.

Mentega tiasa asin tur unsalted. Ieu ngandung ngeunaan 25% Uap sarta 71% atawa% gajih 72,5 jeung 1,5% uyah. produk ieu dicirikeun ku eusi tinggi uyah mineral, grup vitamin PP, B jeung C.

• És krim.

Misalna amis jeung ngeunah krim dessert atawa geus disiapkeun ti susu pasteurized ku Pergaulan jeung stabilizers, gula, jeung rasa aditif. Kabéh bahan anu taliti beku sarta dikocok.

• bahan baku sekundér.

produk misalna ditangtukeun nalika produksi mentega, produk susu, kéju sarta curd minum. Ieu kaasup buttermilk, whey na susu skim.

neundeun

Sacara umum, susu keur diteundeun dina suhu 2-5 derajat salila kira 2-3 poé. Dina pamrosésan industri anak, mangsa ieu bisa jadi ngaronjat sababaraha kali. Lamun susu nu geus dipak dina kantong husus atawa botol, tanggal béakna téh mindeng nepi ka sababaraha bulan. Sanajan kitu, mangpaat produk misalna hiji kacida questionable.

Pikeun nyata ngaronjatkeun kahirupan rak sahiji inuman ditaliti, éta kentel jeung gula atawa garing.

Naha henteu inuman susu?

susu cilaka éta lamun dipaké berkepanjangan jalma anu dimimitian ngarasa pohara lemah. Nurutkeun sawatara ahli, fans of produk ieu cukup gancang ngumpulkeun gajih na accelerates proses sepuh.

Ogé kudu nyatet yén pamakéan produk misalna bisa ngakibatkeun osteoporosis, alergi, salah ancur, flatulence, sarta sumbatan tina arteri. Éta pisan sababna naha loba gizi nyarankeun ngaluarkeun tina susu diet anjeun, mentega jeung krim. Sedengkeun pikeun yogurt-gajih lemah sareng kéju, aranjeunna can mampuh, tapi ngan dina jumlah kawates.

pamakéan sahiji produk na harga na

Sabaraha susu? harga na gumantung kana jenis jeung metoda ngolah. Ilaharna, biaya hiji liter inuman nu beda-beda dina 30-65 rubles.

Dina usefulness susu geus lila dipikanyaho sacara pasti. Sababaraha ahli ngajawab yén ieu téh produk ngabahayakeun. Sanajan kitu, kalobaannana mangrupakeun sahiji pendapat anu inuman ieu pisan mangpaat pikeun normalize métabolisme kolesterol. Ogé boga épék mangpaat dina sistim digésti mah.

The pangaruh positif tina produk dina awak manusa alatan eusi loba cai, kitu ogé ayana methionine, nu aub dina formasi hémoglobin.

Simkuring oge kedah dicatet yén salila panalungtikan ilmuwan geus kapanggih yén susu sato urang mantuan pikeun merangsang ginjal. Salajengna, produk susu anu hartosna pangalusna pikeun normalizing flora peujit. asupan biasa maranéhna nyegah putrefaction na restores dina sistim digésti mah.

Numutkeun para ahli, pamakéan susu di gizi mantuan ngajaga awak. Ieu ngurangan sensitipitas sél ka hormon insulin. Sajaba ti éta, urang anu unggal poé meakeun mentega, susu, kéju sarta yogurt, malah loba kirang kolesterol tinggi na darah tinggi.

Susu diet ngurangan résiko tina obesitas jeung sindrom résistansi insulin, anu mindeng ngangsonan ngembangkeun diabetes jeung panyakit cardiovascular.

Numutkeun sababaraha élmuwan, kalium, kalsium jeung magnesium anu aya dina produk susu dina jumlah badag, ngurangan risiko hipertensi. Leuwih ti éta, berkat inuman ieu bisa ngaleungitkeun ngembangkeun serangan jantung, diabetes jeung stroke.