Sapi Basturma: resep, jinis, fitur persiapan sarta ulasan

basturma nangtung kaluar diantara rupa delicacies daging. Lamun hiji jalma henteu a vegetarian principled, aya kalana deui salawasna ngamungkinkeun dirina ngarasakeun pudding ieu alus pisan. Hiji masalah: eta waragad pisan, pisan mahal. Sajaba ti éta, rasa tina pintonan konsumen teu salawasna coincide jeung panémbong tina produsén. Jeung kuciwa sanggeus jalan ngaleupaskeun tina sampel jeung tidbits tiasa pisan nyeri. Sanajan kitu, aya warta comforting: imah bisa disiapkeun sapi basturma nikmat! Resep merlukeun cooks janten sabar. Tapi hasilna bakal persis saperti naon jeung rencanana meunang masak.

Hambalan Hiji: salting

Pikeun meunangkeun katuhu, dina waktos anu sareng hipu tur padet basturma resep sapi merlukeun daging pikeun ngamimitian prosolit. Anjeun tiasa ngalakukeun ieu ku dua cara.

Metodeu munggaran. Sapi abundantly tuang uyah; Anjeun malah bisa nempatkeun eta dina ranjang tina uyah jeung tuang di luhureun salju. Kaleuwihan daging bakal nyerep, ku kituna teu tiasa janten sieun overdo. Kapasitas katutupan jeung ditempatkeun dina tiis. Sabaraha bakal prosalivatsya home basturma resep sapi teu nangtukeun: waktos anu niatna gumantung ukuran tina potongan, ibu usia sato dibantai jeung gelar nu dipikahoyong tina salinitas. Minimum - tilu poé. Tapi loba bisa tahan nepi ka saminggu. Aturan utama - ulah poho ngahurungkeun leuwih rutin.

Metodeu kadua. Nyiapkeun laju brine dua sendok tina uyah per liter cai. Sabab dituang keureut tiis daging on luhur terus pencét handap sarta nempatkeun dina tempat tiis. Kalawan metoda ieu sapi asin gancang - dina hiji atawa dua poé, Anjeun bisa neruskeun ka hambalan salajengna.
kami nyarankeun ngagunakeun pilihan kahiji. Metodeu brine anu goréng alatan daging sanggeus janten flabby. Jeung léngkah saterusna dina perlakuan na bakal nyandak deui.

Hambalan dua: drying

Solonina ngaliwatan waktu allotted wadahna dipiceun tina uyah-palapis tur taliti dikumbah ku cai ngocor. Sésana kristal uyah unharvested niatna bari daging: firstly, di sababaraha tempat eta bakal leuwih asin, sarta Bréh - teuas tur garing. Mun keur sababaraha alesan nu caina ngocor teu sadia, sapi soaked di Citarum pikeun lima jam kalayan parobahan cai sering di jerona.

Sanggeus ngumbah daging meunang wipes baseuh dibungkus dina Chopper bersih, ieu disimpen diantara dua planks (can chopping) jeung yoke nu dipencet handap. Prosedur Saperti bakal ngidinan tetes mun squeeze kaleuwihan cai ti sapi. Dina masa depan yoke basturma kedah ngabohong antara 2 na 4 dinten. Ulah poho pikeun ngarobah lawon nu rutin.

Hambalan Tilu: drying

Sagala sapi resep basturma merlukeun sahenteuna saminggu (jeung biasana leuwih lila) provyalit daging asin. Jang ngalampahkeun eta ieu digosok kalayan rempah. pilihan maranéhanana bisa jadi hiji individu; paling umum - cabé. Sanggeus éta, nyiksikan tina masa depan geus rengse basturma liang ngaliwatan nu nalungtik kaluar Twine atanapi thread kandel. Sapi dibungkus kalawan gauze (ulah lebu jeung "gatherings" serangga) jeung anu ditunda dina tempat secluded. Ka dinya kudu minuhan sarat nu tangtu:

1. lingkungan teu kudu jadi baseuh.
2. Basturma merlukeun ventilasi konstan. Sangkan néangan titik dimana leumpang draf.
3. Daging teu matak kakeunaan panonpoé. Kanyataanna, mangrupakeun ide nu sae pikeun ngalakukeun tur tetep di kamar poek, tapi henteu kabeh aya. Ku kituna anu teu ngeunah ditunda sahenteuna pritenit.

Hiji sinyal nu boga on leungeun geus usable basturma resep sapi bakal nyandak lapisan luar garing, sarta darkening tina daging di tengahna. Ieu ilaharna diperlukeun ti 10 poé ka dua minggu.

Nu penting: chaman

Lamun paling resep resep sapi basturma Arménia ngajak pamakéan Chaman. Ku kituna eta disebut campuran lada nu drying kudu nyandak tempat. Pikeun eta dijieun dina sagelas kaca leyur cai haneut tina fenugreek ngaganggu spoonful gula, ditumbuk bodas secukupnya, taneuh allspice, cabe beureum jeung hideung, ditumbuk daun salam jeung cumin (séndok a). campuran kedah ngahurungkeun kaluar pisan kandel, kentel. Dina lawon manehna maksa satengah poé, nu satutasna sapi kasebut coated kalawan chaman. Peta salajengna - sakumaha ogé dina persiapan basturma spésiés lianna. Hijina bédana - dina tilu poé drying chaman kudu kerok kaluar jeung nerapkeun hiji lapisan anyar.

Rahasia basturma

1. uyah anu dipaké merta kedah janten fraksi kasar. Upami éta bakal ngaleyurkeun teuing gancang, sarta sapi bakal teuas.
2. Éta sasaena mésér daging ti sato ngora - sabab mangrupakeun sapi basturma leuwih hipu. resep ogé insists on maké cuttings. Tapi éta ngan teu perlu: ngeunah hébat dicandak ti sejenna bagéan tulang taleng teh.
3. Ulah coba mun zavyalit hunk sapi dina hiji sapotong: lila jeung teu ngajamin sukses. Perlu motong éta sapanjang gandum kana strips sempit panjang.
4. Upami Anjeun keur make catetan chaman: eta ngawengku bawang bodas. Kalawan bungbu basturma ieu téh leuwih seungit tur lada, tapi sadaya waktu geus jadi sun-garing reconciled kalawan ambu bodas sustainable sakuliah imah. Di sagigireun ti bawang bodas penampilan basturma rada mudun. cooks ngalaman nyarankeun dina tahap tina "ampir siap" pikeun ngaganti lapisan heubeul Chaman ka hareup, jeung bubuka bawang bodas, sarta saméméh éta, ngagunakeun campuran tanpa anjeunna.

sapi Basturma betah: resep jeung anggur

Sababaraha ngeunah kieu sigana kasar tur dryish. Pikeun aranjeunna - hiji cara alternatif nyieun eta. sapi kilogram dibagi kana pita, abundantly tina sadaya sisi, sarta uyah anu digosok dina hides wadahna katutup dina kulkas salila lima jam. Lajeng sapi kasebut garing nu diomongkeun nadkalyvaetsya cairan dina sababaraha tempat kalawan garpu, deui digosok kalayan uyah, tapi kiwari - dina campuran cabe beureum, bawang bodas jeung fenugreek, sarta balik ka pot uyah-palapis. Kituna daging disusun ngeusi anggur beureum garing, ku kituna pernah acted - bakal butuh ngeunaan hiji liter sarta saparapat a. Lokasina di luhureun yoke - na saminggu dina kulkas. Saatos basturma obsushivayut, dibungkus lawon x / katun - sarta dina beban, dina kulkas salila sababaraha poé. Hareup manehna geus ditunda pikeun opat dinten di lokasi cocog pikeun withering primér. Na, tungtungna, coated jeung campuran cabe hideung, uyah jeung tipung, dicokot hiji spoonful na dilogorkeunnana dina satengah sagelas anggur. Anjeun tiasa asupkeun deui coriander na cumin. Sapuluh poé dovyalivaniya tiasa nyobian.