Resep coklat glaze

Unggal confectioner boga na taliti disumputkeun resep coklat. Narikna, metoda diusulkeun goreng dina glaze homemade Palasik béda nyata lain ngan ku massa bahan dipaké, tapi oge pamakéan produk lengkep béda. Ku kituna buku sékrési "masak" dina taun 1955, pikeun unsur decor amis ieu nawarkeun masak a dina suhu kira 50 ° jeung gula tipung jeung bodas endog jeung cai.

Di imah modern bisnis confectionery for urang nyieun coklat nyebarkeun komponén pisan béda. Kayaning langsung coklat atanapi kakao, gula atawa gula tipung, aci atawa tipung, mentega, krim atawa mantega kakao, susu, krim atawa cai, vanillin.

Cara panggampangna, tangtosna, nyaeta nyiapkeun glaze coklat tina coklat poék. Keur kitu resep coklat prescribes glaze ngalembereh coklat bar dina cai mandi. Dina raraga ngajaga diri tina kaduruk kedah taliti mertimbangkeun susunan na. Hal safest urang ngalayanan dua téh nutup diaméterna, woks, nu pageuh dipasangan kana hiji sarua séjén. Satengah handap ieu ngeusi cai, ngidinan ka kulub teras nahan luhureun kadua ukuranana, leuwih leutik. Coklat putus kana buah leutik tur nyimpen kana hiji ladle kabuka, ninggalkeun kana panas low dugi lembut. Dina hambalan ieu eta geus mungkin migunakeun massa coklat, e.g., kanggo persiapan cherries di coklat. Nalika coklat geus ngahontal konsistensi dipikahayang, eta nambihan mentega atawa minyak defunct atawa krim haseum. Dina henteuna minyak, Anjeun bisa nambah saeutik sadayana susu atanapi krim. Dina kasus ékstrim, make cai.

coklat resep sejen dumasar kana aplikasi koko. Aya trik cara sangkan nu glaze coklat tanpa lumps. Anjeun kudu mimiti tuntas campur gula tipung atawa gula jeung koko dina bersih, wadahna garing. Mun pabrik aci atanapi susu dipake, éta ogé kudu ditambahkeun dina tahap ieu. Ditambah slurry koko moal ngidinan ka pinuh ngaleyurkeun tur hasil dina formasi lumps pikaresepeun.

Campuran garing anu dituang ku susu atanapi krim sarta nempatkeun dina cai mandi atawa seuneu slow. Jumlah susu gumantung kana eusi gajih na. The fatter susu, beuki perlu tuang. Jumlah rata-rata susu téh satengah jumlah bubur garing. Kandungan lemak susu atanapi krim mangaruhan rasa tina produk ahir. paling nikmat glaze nu dicandak ti susu embe urang, nu leuwih luhur batan eusi gajih sapi dua kali. Dina tahap ieu, glaze nu kudu terus ngaganggu. Lamun massa coklat bakal "harewos", minyak anu ditambahkeun kana eta. Pamakéan a minyak defunct bakal nyieun leuwih hampang sarta ngidinan keur heuras gancang. Sanggeus leyuran minyak, seuneu bisa dipareuman.

Watering confectionery glaze sakali henteu dianjurkeun. Ayeuna kudu keren saeutik. pamakéan optimal dina suhu glaze ditangtukeun ku hiji ramo, lamun bisa sabar, glaze geus siap dipaké. Mun glaze ieu dilarapkeun kana panas krim mentega, eta bisa bocor. Pikeun nyegah hal ieu, ngajadikeun rasa sangkan hiji lapisan ipis, contona, tina jam buah. lamun pamakéan na bakal uing rasa produk - ngan Sprinkle cream jeung gula tipung atawa koko.

Resep palapis coklat cairan henteu imply pamakéan minyak. Sanajan kitu, aya bahaya dripping produk glaze. Dina raraga neangan hiji konsistensi optimum, make susu euyeub, krim atawa krim haseum. Tapi sia remembering yén krim glaze haseum méré rasa haseum. Ku sabab eta bisa dipake ukur di pabrik produk pisan amis, teras haseum soften cloying rasa amis.