Madu - Jumlah diastaznoe: naon eta gumantung kana, méja, GOST

produk Bee jalma make saprak waktu immemorial. lukisan batu tina titimangsa prosés ngumpulkeun madu deui ka Jaman Batu. Perlu dipikanyaho yén pencinta agung amis, kaasup madu, nya éta pharaohs Mesir. Nu disebatkeun sajarah mimitina madu di Rusia kuna Tanggal deui ka abad IX.

Sipat mangpaat madu

Madu geus lila dianggap teu ngan hiji saréat ngeunah tapi ogé cageur loba panyakit. Aranjeunna ngubaran kasakit bronchopulmonary sarta sistem gastro-peujit, panyakit panon, panyakit kulit, tur scurvy. Nepi ka ayeuna, perlakuan produk nyiruan téh salah sahiji metodeu efektip ubar tradisional - cageur madu tiis umum dina usum exacerbations sarta aktip ngagunakeun eta dina ngarep cosmetology. Dinten ieu ilmiah dibuktikeun yen dina nectar nyiruan asalna jumlah badag mineral penting, elemen renik jeung vitamin.

Jadi naon madu?

Madu mangrupakeun, produsén nectar kentel kentel nu palebah. Pikeun nyimpen 100 gram manisan, workaholic ieu pikeun ngumpulkeun sari tina ampir juta kelir. Aranjeunna kumpulkeun sari tina rupa-rupa klaster kembang lezat, Pergaulan eta kalawan énzim sorangan elaborated ku kelenjar salivary. Salaku hasil tina kahirupan maranéhanana sarta meunangkeun produk bergizi sarta séhat.

Kualitas produk anu

Tangtu bae, sipat penyembuhan madu téh undeniable, tapi ngan dina kaayaan yén éta téh bener nu produk alam. Bee madu - salah sahiji zat organik kompléks, kualitas nu bisa ditangtukeun di sababaraha cara. Hal ieu dipercaya yén estimasi paling tepat density, kematangan, sarta komposisi produk, Anjeun bisa manggihan ngan di laboratorium, tempat spesialis nangtukeun diastaznoe Jumlah madu.

Tapi, beekeepers dialam gourmets nyata ulah ngan nyaho kumaha carana ngabedakeun produk alam ti counterfeiting tapi nebak muster nyiruan nectar jeung tutuwuhan nu pollinated ku palebah. Ahli nangtukeun parameter ieu dina warna, probability density, transparansi, viskositas na bau madu. Diastaznoe angka atawa idéntifikasi tina sagala indikator séjén kana éta teu perlu.

Sanajan kitu, mayoritas pangeusi nangtukeun kualitas leres tur naturalness madu pisan hésé. Ku alatan éta, sagala produk nyiruan geus dipasarkan kedah ngalaman kontrol wajib di laboratorium.

Énzim pangpentingna dina madu nu

madu Pengetahuan Alam ngandung loba énzim béda dihasilkeun ku kelenjar salivary sahiji karya palebah sarta digolongkeun dina nectar dikumpulkeun. Ieu biologis katalis, nu nyumbang kana pangaturan prosés métabolik dina awak urang. Aranjeunna maénkeun peran badag dina prosés pembentukan madu tina nectar kembang. Énzim utama nyaéta glukosa oxidase, amilase na invertase. Lamun jumlah elemen ieu dina madu kirang katampa norma, produk misalna dianggap meruhkeun. Bisa ngurangan énzim lumangsung alatan gudang bener.

Glukosa dina interaksi jeung komponén séjén cleaves glukosa ngahasilkeun hidrogén péroxida jeung asam gluconic. Keur unsur stabil, hidrogén péroxida geus ancur, tapi panggung awal ngolah nectar ngajaga madu kahareup nu tipena béda tina molds, fungi jeung baktéri ngabahayakeun sarta mikroba. Sesa asam gluconic mangaruhan kaasaman madu jeung kalolobaan nangtukeun rasa final.

Invertase splits sukrosa jadi glukosa jeung fruktosa. Amilase ngarecah aci, transforming kana maltosa. Kagiatan énzim ieu ditangtukeun ku nilai madu diastaznogo. Naon éta, urang ayeuna baris coba ngartos. Dina waktu nu sarua urang manggihan naon kudu sarua jeung inohong dina produk kualitas.

Diastaznoe Jumlah madu - naon eta?

Sagala jenis madu alami, rangkep jeung disimpen dina kaayaan luyu, ngandung jumlahna ageung énzim. Salah sahiji katalis utama protéinna nyaeta amilase. Sejenna, ngaran langkung umum énzim ieu - diastase. Ieu zat ieu mangaruhan dékomposisi aci. Diastaznoe angka madu mangrupa indikator utama nilai jeung produk nyiruan alam. Nu leuwih luhur éta, anu leuwih hadé tur leuwih lengkep mangpaat ka produk test. Pikeun nangtukeun parameter ieu mungkin ukur dina kondisi laboratorium.

Tekad anu indéks kualitas utama

Kumaha nangtukeun jumlah madu diastaznoe? Pikeun titimangsa, aya sababaraha cara pikeun nangtukeun kualitas indéks utama. Di nagara urang, jadi di loba nagara Éropa lianna, mangka dianggap metodeu baku tina Gotha.

Jadi dadasar pikeun metodologi diadopsi ku pangabisa husus énzim pikeun ngarecah aci. Diastaznoe angka madu-persentasi diitung ku ngabubarkeun solusi aci pikeun hiji jam dina 40 ° C di 1 gram madu. Jumlah milliliters aci leyur dina indéks utama. Jumlah Diastaznoe geus ditembongkeun dina satuan Gotha.

Metoda misalna hiji rada pajeulit jeung panjang, tapi méré hasil paling akurat. Aya tabel husus diastaznogo madu. Jeung dipandu aranjeunna nalika panalungtikan.

Méja diastaznyh angka minimum madu di sababaraha wewengkon:

Jumlah optimum madu diastaznogo GOST diatur dina lingkup ti 7 nepi ka 50 unit. Numutkeun standar PBB, jumlah minimum diastase - 3 unit Goote (sahingga hususna eusi komponén séjén - hydroxymethylfurfural teu kudu ngaleuwihan 15 mg / kg). Ieu alatan kanyataan yén di dunya aya tipena béda madu jeung eusi scanty alam diastase (produk dikumpulkeun kalawan akasia ngembang, katun sarta jeruk bubuahan).

Undoubtedly, nu leuwih luhur indéks of Gotha, produk nu leuwih hade jeung leuwih berharga. Sanajan kitu, parameter ieu bisa dirobah ogé gumantung kana lokasi kempelan nectar. Ku alatan éta, loba ahli ragu efektivitas téhnik ieu.

Naon nangtukeun jumlah madu diastaznoe?

Ieu dibuktikeun yén kaayaan cuaca di wewengkon éta nu di lebah kumpulkeun madu, maén peran husus dina formasi énzim pangpentingna. Perlu dipikanyaho yén produk dihasilkeun di wewengkon kidul, ngabogaan prestasi teuing goréng dibandingkeun madu dikumpulkeun di wewengkon kalér. Ieu kusabab, dina kalér anu panas mangrupa pondok, sarta pepelakan kembangan pisan panjang. Tapi nectar nu dikumpulkeun ku palebah ti inflorescences ieu, ngeunah na seungit. Ku alatan éta, wewengkon kalér nyiruan salawasna utamana dianggap ku connoisseurs madu.

Pikeun tabél konvensional sarua diastaznoe angka madu ti wewengkon haneut gaduh unjuk goréng, sarta mungkin dibasajankeun 0 kana 7 unit. Sedengkeun Medo kalér deui kadang ngahontal 50 unit.

Mindeng pisan, pabrik nawiskeun produk nyiruan, diastaznoe angka nu ngaleuwihan tanda maksimum. Bisa jadi percobaan pisan suksés dilumangsungkeun dina taman botanis tunggal. Tapi, hanjakalna, paling sering teu madu alami jeung sintétik produk amilase forcibly enriched.

misconception

Loba pamakéna salah yakin yén diastase sorangan - komponén berharga madu. Tétéla, pamadegan salah geus kabentuk alatan kanyataan yén jumlah nujul kana diastaznoe GOST. Kanyataanna, jumlah enzim nangtukeun viskositas tina nectar olahan - luhur eusina, beuki nyiruan diwanohkeun dina wangunan na. Aya jenis nu tangtu madu kalawan jumlah alami leutik amilase, salah sahiji nu hiji anu diwangun kalayan akasia. Tapi, jenis ieu produk anu paling mahal di dunya.