Daging Minced: Rahasia masak na masakan ti dinya

Seni kuliner loba bangsa di dunya, sababaraha bahan atanapi produk semi-rengse dipaké dina nyiapkeun salajengna masakan anu sabenerna universal. Di dieu jeung minced daging - salah sahiji jalma. Ti dinya urang tiasa nyusunna teu ukur burger succulent na kotletischi sadaya jajaran sarta kelir, tapi ogé pikeun adaptasi jeung pangsit handmade incomparable, boneka engkol jeung casseroles lezat, stuffings pangjurung dina séri pikeun pies Ruddy sarta muih na loba goodies lianna.

Minced daging - hiji dadasar luyu jeung malah indispensable keur loba masakan, jadi éta penting pikeun nyaho pasti sabaraha bener masak eta. Urang baris nungkulan ieu engké dina artikel. Simkuring miharep nu teu wasting waktu berharga anjeun, handap pangalaman urang.

daging minced

Kanyataanana kiwari ngeunaan kitchens modern anu biasana dilengkepan, upami teu di téhnologi pang anyarna, teras, pasti, ngagunakeun alat geus wawuh, sangkan mincemeat sababaraha cara kabuktian:

• pulas dina coét daging;
• make blenders - cicing atawa submerged;
• nyobian leungeun-Na dina metoda manual - maké sapasang péso seukeut.

Loba, utamana teu teuing ngalaman masak imah, ngan resep salah sahiji mimiti dua, dijelaskeun pilihan na ku kanyataan yén, ogé, urang geus teu di Jaman Batu téh. Sarta sacara umum, dina daging coét karya gancang sarta seragam. Tapi kami boga hal nu moal néangan cara gampang kaluar?

Minced daging: masak na Rahasia

Naha kang Oki otentik pilih cara katilu? Lamun maké motong daging juicy jeung ngeunah dileupaskeun sabab dicincang, tapi teu ditumbuk dina struktur internal maranéhanana, kayaning misalna, lumangsung dina coét daging. Sarta sakabeh juices na tetep di jero buah leutik. Tangtu, hiji hal kawas kieu jeung ngajadikeun Blénder kalayan hiji "tapi": éta jaringan ampir ngagiling kana némpelkeun a. Sarta kami kudu eta?

Ku jalan kitu, daging minced bisa masak dina péso tunggal. Tapi lamun make pasangan hiji, éta bakal ngeunaan tilu kali leuwih gancang (jeung Sigana pisan impressive)! Knives kedah jadi seukeut, dirancang keur kaperluan ieu (ie moal rounded - kamar makan), sarta leuwih - geulis beurat. Pikeun prosés sorangan ngabutuhkeun (beech, ek) dewan beurat jeung kuat, sarta dina eta bisa iklas hiji anduk piring - pikeun stabilitas maksimum dina méja.

resep isina step by step

Urang lajeng lumangsungna saperti kieu:

1. Sateuacan masak daging minced, bubur nu geus pisah ti chaff, upami diperlukeun, rinsed di cai ngocor. Lajeng kudu garing ngaleupaskeun kaleuwihan Uap. Tur upami sapotong badag, motong deui dina satengah atawa kana tilu bagian, sakumaha strips sempit bakal loba gampang beroperasi dina mangsa nu bakal datang.
2. Motong unggal strip serat crosswise keureut thinner. Nambahkeun eta tihang tilu, sanajan potong batu ukuranana kira 1 x 1 centimeter.
3. Kiwari éta karya awal sumping ka final, sarta di papan tulis geus potong bubur molotok, terusna langsung ka kamar kontrol, angkatan anu ngagunakeun péso seukeut tur gawé bareng dua.
4. Ku jalan kitu, gerak nu bisa jadi moal gancang, hal anu penting pikeun meta dina nyaman keur waktos Anjeun: speed bakal datangna jeung pangalaman. Dua knives nyoba kumaha ngumpulkeun lembar ngadeukeutan ka pusat, jadi eta bakal gampang motong.

Ukuran teu masalah!

Ngeunaan ukuran partikel dihasilkeun isina: didieu individual, sakumaha jalma anu diaku nyieun hiji badag, sababaraha leutik, sarta. Hal utama anu teu ngancik mushy jeung daging geus teu diwenangkeun kana juices internal. Jeung dimensi optimum ditangtukeun émpiris (tina millimeter ka satengah centimeter a). Sajaba ti éta, contona, pikeun kebab a disarankan pikeun ngagunakeun daging minced nu leuwih gede. Jeung cutlets pas na leutik. Sakali a konsistensi dipikahoyong geus ngahontal anjeun, unground handmade isina geus siap.

hidangan

Piring daging minced nu dipikawanoh pikeun warna maranéhanana beragam sarta nasional. Hatur nuhun kana metoda persiapan bahan utama, aranjeunna dicirikeun ku ngaronjat juiciness na qualities rasa aslina:

1. Steaks. Éta téh dijieun tina daging sapi atanapi daging minced daging pedet. Ogé nambahkeun sababaraha suet (sapi, teuing). Nilai: 1 nepi ngeunaan 7. More vobem di Massa endog, nambah cup katilu ager, salad jeung uyah rasa. Knead jeung ngawangun. Fry dina mode "cutlet" konvensional. Upami Anjeun hoyong steak ku getih, anu dozharivaem saeutik.
2. Pikeun pangsit ogé bisa ngagunakeun jenis dicincang of isina. Eta dijieun tina babi (1 bagian) jeung sapi (3 bagian). Tambahkeun sababaraha Salsa (01.10 bagian), a bawang sirah, asin, lada adun. Knead sarta ngagunakeun sakumaha keusikan a.
3. Kebab. Dina Palasik Nyiapkeun ram daging (3 bagian). Tambahkeun loba bawang, sarta dicincang (1 bagian), gajih mutton kurdjuchnyj (1 bagian). Bungbu pamakéan cilantro, coriander, cumin, lada sarta campuran bawang bodas. Minced knead sarta ngabentuk kebab lila, stringing aranjeunna dina skewers.

Burger - di studio!

Cutlets tina daging minced - nu panggancangna nu tiasa masak, utamana tanpa straining. Ku dicincang tambihan minced endog, bawang, crumbled kalawan péso, daging roti bodas soaked dina susu, rempah jeung peppers. Knead isina. Ngabentuk burger henteu badag teuing. Digulung di breadcrumbs jeung ngagoreng dina dua sisi dina minyak panas dugi rengse ogé (parios dina sesar teh: lamun interiors téh pink, teras hiji piring utama nikmat geus jadi dipareuman jeung ngawula ku piring samping kentang, béas, salad sayur seger.

Rusiah: teu meatballs stewed sarta rasana eta, perlu pikeun tos panas hiji frying pan badag. Mangka ieu ampir dibawa ka minyak lean kulub pikeun frying. Na masing-masing tempat cutlet misah ti séjén ambéh edges maranéhna teu noél. Ku cara kieu maranéhna bakal meunang deui digoréng, teu steamed. Tapi, ku cara kitu, anjeun tiasa ngadamel sarta uap (preferably tina daging unggas minced, atanapi dicampur). Aranjeunna kaluar pisan juicy alatan kanyataan yén daging Kaluaran jus sarta ngajaga eta jero dugi persiapan ahir hidangan sarta ngan dina mangsa pamakéan masakan - "mangka" lengkep.