COCOCO - réstoran di St. Petersburg: pedaran, menu, ulasan

COCOCO - nyaeta hal malah keur butut St. Petersburg! Sababaraha institusi anu tohan dina interior, sedengkeun nu sejenna nyandak sababaraha masakan, sarta sababaraha kejutan format mahiwal, tapi COCOCO (réstoran), anu boga, Sergei ari sorangan rada flamboyant kapribadian, geus dijieun revolusi di rencana konsép. Ngomong sakeudeung na jelas, éta téh posmodern gastronomic.

gagasan

Tempat chip perenahna di kombinasi amalan panganyarna inovatif kuliner jeung produk éksklusif musiman, nu dipelak ku para patani di wewengkon Leningrad. Ieu oge jadi dadasar menu ieu mangrupa resep Rusia heubeul, nu dilawan perlakuan panulis urang. Naha nya aya gagasan misalna hiji? Firstly, ieu teuing ka St. Petersburg hususna, sarta di sakola umum di Rusia nu ngamajukeun asakan asing. Dina ieu aya nu lepat, tapi pendiri COCOCO hayang nengetan umur-lami resep Rusia, deui dasar, mun nyegerkeun nu cinta masakan nasional jeung nunjukkeun yen sup nettle atanapi sup, salad jeung nitrogén cair bisa jadi teu kurang metot ti aheng, tapi geus kagungan waktos podnadoest risotto atanapi sushi.

Bréh, éta kahayang pikeun dahar kadaharan sehat. Dina kalolobaan establishments produk anu cara lila ti produser ka dapur tina réstoran jeung kituna amenable kana perlakuan nu tangtu pikeun ngawétkeun freshness, sarta anu leuwih mahal ti domestik kusabab biaya pengiriman barang. Juragan COCOCO yakin yen patani lokal anu bisa tumuwuh sayuran kualitas luhur jeung bungbuahan nu hargana bakal langkung mirah ti diimpor. Sajaba ti éta, produk misalna dina perlakuan wae teu kudu, sabab jalan tina ranjang ka masakan pisan, pisan pondok.

Sarta sakabeh ieu dina hambalan mibanda tren global masakan Haute, nu pisan concisely ngarumuskeun kang Oki kawentar Rene Redzepi: "Lempeng, nu tumiba dina tabel ka klien, kudu nyarita jelas ngeunaan naon lokasi geografis jeung naon waktu taun éta ".

Total, seasonality na locality - dua pilar on nu nangtung confidently baheula COCOCO.

Ngaliwatan kanyeri ka béntang

Teu jadi lila pisan, dina 2012, aya réstoran COCOCO (St. Petersburg). Shnurova Matilda- pamajikan frontman "Leningrad" - diideuan ku gagasan populér masakan musiman sarta lokal, geus mutuskeun pikeun muka restoran jeung bias kitu. Waktu éta ieu move kandel, alatan sia aya aing ieu geus moal lumangsung dina Rusia, sarta ku kituna eta teu dipikawanoh naha urang bakal balik kana jenis tegalan réstoran. Ku pilihan kang Oki teh cik Shnurova ditilik pisan responsibly. Éta jadi hiji master endah sahiji kasenian kuliner Igor Grishechkin.

Ku kituna, dina Désémber 2012, nalika seueur anu expecting tungtung dunya dina kalénder Maya, dina St. Petersburg on jalan Nekrasov dibuka réstoran COCOCO (St. Petersburg). Tapi mun ngeceskeun tempatna di panonpoé éta henteu gampang. Barina ogé, najan di Eropa dahareun cageur geus lila trend utama dina réstoran tegalan Rusia rada payun waktu. Kituna, ieu nu datang rada bit: Muhun abdi teu ngartos dina mimitina, éta téh ... Kanggo tilu taun deui nyandak nalukkeun panongton maranéhanana, tapi lembaga persistently diteundeun konsep na. Sarta pangakuan henteu dijieun pikeun antosan panjang: di 2015 COCOCO (réstoran, St. Petersburg) nyokot tempat kaopat diantara lembaga pangalusna kota, sarta Igor Grishechkina nyatakeun éta kang Oki pangalusna taun.

produk suppliers

Ayeuna restoran anu gawé bareng lima belas kebon. Éta nu ngajalankeun ku cara non-patani amateurs tapi professional nyata. Contona, produk kéju anu dikirimkeun ti produsén sahiji Kecamatan Vsevolozhsk, ngayakeun kursus latihan di Perancis sarta ayeuna anjeunna breeds embé sarta sapi. Aranjeunna kaasup musik klasik jeung watered anggur keur kualitas susu éta hadé. tukang ubar profésional di Kab Volosovo ngumpulkeun bumbu na akar, jeung meuli lauk langsung ti nalayan di Lake Ladoga. dasarna teu cooperate jeung badag pausahaan, suppliers, sabab pamadegan sato anu biasana fed kalawan aditif kimiawi jeung tutuwuhan prosés kalayan pestisida.

Daging, lauk, jangjangan, sayuran dibawa unggal poe, ku kituna teu masihan jauh panjang-beku, jukut - dina sapoé. Pondokna, réstoran nu tanggung jawab lingkungan sarta freshness sahiji produk dipaké pikeun nyiapkeun hidangan.

rarancang

Na dimana éta kiwari COCOCO? Réstoran dina 2015 dirobah disposition na: kalawan Nekrasov jalan dipindahkeun kana Voznesensky prospek, 6, di hotél W St. Peterburg. Dina kontéks ieu geus dirobah nyirorot jeung desain. Lamun dina pintonan saméméhna tina réstoran ieu loba garis lempeng geometric, dijieun ti kai (tabel sarta watang stools ti papan kasar), kiwari diganti ku eclecticism refined ngahaja basajan-gaya.

kapala

Igor Grishechkin lahir di Smolensk, dimana manéhna mimitian malem-Na pikeun karir. Sesampainya di Moscow, anjeunna digawé di "Casta Diva", "Stew," "Blogistane". Ogé gawé bareng jeung LavkaLavka hirup gastronomic. Aya, skill sarta pamajikanana noticed Corded anu pilari a kang Oki pikeun proyék anyar na, nu mimiti COCOCO (réstoran). Proyék nanaon ieu nyieun mungkin keur timer ngembangkeun sarta bubuka ideu craziest. Kituna Grishechkin sapuk.

The kang Oki anyar geus nyieun masak tepung dina sakabeh filsafat. Cenah éta unggal lalampahan ka réstoran nu wajib masihan hiji jalma nu emosi nu anjeunna teu ngarasa di imah. Grishechkin compares ka akang bioskop. Anjeunna henteu ngan dahareun, tapi sakabeh gambar na asosiasi. Ide asalna tina mémori tina rasa ti budak leutik jeung rumaja.

COCOCO Rumah Makan (St. Petersburg): Menu

Lajeng bet dijieun eksplisit dina Jumlah masakan, sarta eta jelas, sakumaha menu robah nurutkeun mangsa. Aya posisi permanén, kayaning kawentar "Sarapan wisata". Umumna COCOCO (réstoran) nyebutkeun dina basa gastronomic dinten ieu sabab geus dipaké di dieu, tur asakan molekul.

Ku kituna, sakumaha appetayzerov dieu nawiskeun rupa-rupa kéju tegalan jeung jam bawang, tion of perch kalayan wortel lada sarta krim of fennel, sungsum tulang jeung sayuran pickled, roe lauk na toasted Rye roti, dipanggang beetroot mousse Adygei kéju, canned daging tina Elk . Item populér tina serial sarua aya tabung tastefully Borodino roti na mousse sprat - analog Rusia daratan.

Ti masakan munggaran dilayanan dieu acar, tiis sup "Vinaigrette", krim sup kentang jeung caviar beureum.

SOSOSO masakan daging anu pohara populér, utamana geus disebutkeun "Sarapan wisata", sakumaha ogé sapi tenderloin kalayan sayuran Anggang jeung sambel kvass, beuheung babi dipanggang, sapi stroganoff kalawan pasta sarta aspen tina tipung Rye. Diantara masakan lauk aya cod, flounder na perch dina perlakuan panulis urang. Pikeun jalma anu prefers manuk, teras masak hayam, boneka puyuh jeung bebek.

Amis huntu bakal manggihan loba menarik, ngaran hususna intriguing kayaning madu cake jeung lilin és krim sarta "kembang favorit Mama urang". Saha anu emut ka poé heubeul alus, bisa coba és krim keur sémah dina cangkir omongan.

Mung ngaran tina explodes otak tina menu sorangan, sabab maranéhna ngan hoyong ngalebetkeun kombinasi rasa ditiup produk. Contona: basa sapi, disguised dina asin tina bumbu, sirop Birch jeung akar burdock, kacang polong pudding kalawan crispbread tina siki flax, sup nettle kalawan sorbet trout Karelian na willow-tea.

Lucuna, dina kali panganyarna aya loba imitators COCOCO. Réstoran, menu na konsep anu rada sarupa jeung miheulaan anak - a St. Petersburg "Vinaigrette" jeung "Manuk House", "blok". Ieu nunjukkeun yen asakan Rusia anyar geus dicokot root na ieu jadi populér.

feed lamunan

Ngeunaan ieu kudu ngobrol nyalira. Nu aya ukur "Sarapan wisata". Anjeunna dilayanan salaku befits piring nu mibanda nami sami, dina tin tin muka. Komposisi masakan antarana steamed sa'ir, sapi karah jeung konéng endog puyuh endog. Jeung sabudeureun tepi diteundeun slides bodas kentang mashed, Sprinkle kalawan Borodino roti, kopi taneuh jeung siki - sangkan katara na taneuh. Langsung ngabayangkeun diri ku seuneu, dikurilingan ku bards kalawan gitar.

Saos gulungan filigree lemak dilayanan on palette, sakumaha lamun warna cet. Madu cake ieu diteundeun kaluar dina bentuk sayang madu a. Sadaya ieu jeung beuki nuhun pisan kreatif.

A dessert pisan metot "kembang favorit Ibu urang" dijieun dina bentuk pot rusak kalawan Violet crumble taneuh dina piring dina bentuk flooring kai. Sagalana Sigana kitu alam, éta di hareup aya uncomfortable. Hiji hiji mujijat teu tiasa nyandak gambar a.

harga

Rata tikét - rubles 1500. Ku cara, alatan kanyataan yén sakabéh produk nyandak ngan wewengkon Leningrad, sarta harga henteu langit luhur pikeun réstoran ti tingkat ieu. Lamun leumpang ngaliwatan menu, appetizers na Manisan, contona, ngarugikeun ti 210 rubles, kursus heula ti 250 rubles, 670 rubles tina daging, lauk jeung ternak ti 850 rubles.

COCOCO (réstoran): ulasan

Sanajan teu kabeh sakaligus nangkep gagasan, tapi paling sémah téh leuwih ti sugema. Evaluate nu originalitas, konseptual, lingkungan.

Ayeuna di dieu euweuh tempat pikeun neundeun jarum a, khususna dina weekends. Sanajan kitu, alatan popularitas tempat sapertos anu disadiakeun dina méja pikeun 2-3 jam, teu langkung, lajeng sopan dipenta pikeun ninggalkeun. Hiji tiasa ngartos customer nu ieu pisan sugema.

Éta ngawadul yen ordo kadang perlu antosan 30 nepi ka 40 menit. Tapi ieu teu héran, kusabab ampir sagalana geus rengse ti handapeun péso éta.

Proyék

Dina Maret 2016 COCOCO (réstoran) dibuka latihan usum. lembaga ayeuna ngondang ngora, ambisius tur Sarbini digawekeun di handapeun hidayah ti kang Oki cemerlang Igor Grishechkina modernitas. Ieu mangrupa kasempetan gede mangtaun kaahlian anyar, jeung karya salajengna di salah sahiji réstoran paling bergengsi di Peter modern.

COCOCO - Rumah Makan-promoter tina asakan lokal - pikeun loba datang ka kota geus jadi tempat kultus. Di dieu datang loba selebriti. Supados asakan Rusia anyar dina supply lembaga ieu baris geura-giru jadi panutan.