Azerbaijan baklava - masak Rahasia

Azerbaijan weruh kumaha carana boga hidangan ngeunah. Dapur bangsa ieu exceptionally nikmat na pisan satisfying. Sababaraha masakan geus jadi universal dipikacinta tur hasil disiapkeun sababaraha mistresses. Diantara masakan, nu kawentar asakan Azerbaijan, baklava - kueh amis kalawan nut keusikan - nyepeng hiji tempat husus. Dinten ieu kami ngobrol ngeunaan nuances persiapan na.

Aturan masak Baklava

aturan umum pikeun persiapan, struktur jeung penampilan keusikan, biasana immutable jeung tradisional.

1. molds logam, anu bakal Panggang baklava Azerbaijan, naha frying, baking, atawa formulir husus, kudu lemah sareng salawasna pageuh kaeusi adonan.

2. Ngan saméméh baking dijieun salaku pai hiji-sapotong merta motong baklava dina loyang.

3. Dina waktu baking oge perlu ngareureuhkeun nyieun minyak.

4. Siap-dijieun baklava kedah sirop husus Azerbaijan ieu dituang nu lengkep robah penampilan na rasa produk.

Kumaha carana masak isina pikeun baklava?

Keusikan méré baklava rasa has tur dianggap unsur paling tetep piring. Kontras jeung tipe adonan, . Mana tiasa duanana ragi tur unleavened, kitu ogé puff, jsb Aya dua metodeu Nyiapkeun keusikan di: basajan tur kompléks.

Dina metoda basajan, a sahingga seragam gaul jeung gula comminuted kacangan tipung. Aya sababaraha ngampar bahaya seeming kesederhanaan. Jang ngalampahkeun salah kedah pernah dipake gaganti gula tipung. Hal ieu jadi marga pikeun gangguan tina rasa jeung konsistensi tina keusikan, sarta salaku hasil, deterioration tina rasa, produk.

Sajaba ti éta, hal anu penting pikeun leres nyiapkeun mété, baklava sabab Azerbaijan boga Rahasia sorangan. Hazelnuts na almond munggaran scalded kalawan cai nu ngagolak, dibébaskeun tina kulit (mindeng pait), garing, sarta ngan sanggeus éta kacang kedah pon. Éntitas nu walnuts, nu teu merlukeun latihan - aranjeunna tiasa pon langsung. hasilna pounding mangrupakeun massa homogen lemes atawa campuran, nu séréal kacangan henteu ngaleuwihan ukuran tina séréal gula. Mun beurat ngaleuwihan kacangan di beurat gula isina, anu beurat ti rasa jeung tékstur bakal ngingetan marzipan.

Komposisi keusikan kasebut mindeng ditambahkeun dua rempah well-dipikawanoh: kapulaga jeung kayu manis. Éta nu ditambahkeun dina wangun palu dina gula tipung dugi bubuka keusikan di kacangan. Jenis béda tina ratio baklava sahiji rempah variasina. keusikan garing anu dituang ngaliwatan tabung langsung dina baklava merata.

Metoda pajeulit diwangun dina handap: endog atah jeung streusel (ditumbuk ka ukuran breadcrumbs biskuit) anu salajengna diwanohkeun ka massa gula-nut. Dina endog atah pre-olahan ieu kieu: konéng Pijer triturated kalawan jumlah leutik tipung gula, protéin jeung dikocok kana busa anu. Kabéh disambungkeun babarengan jeung input pikeun campuran bubuk jeung kacang. keusikan elastis sapertos anu digulung kana pancakes ipis (tinggi 0,5 cm) dina kaca atawa marmer kandel slab.

Pilihan téhnologi persiapan keusikan utamana gumantung hirup aing, nu bakal watered baklava Basa Azerbaijan: lamun loba madu, lajeng cocog cara basajan, upami hirup aing gula - eta leuwih hade migunakeun metoda pajeulit pikeun ngeusian.

resep baklava Azerbaijan merta hususna komposisi eusian teh.

Aya sababaraha pilihan:

• tuang Madu - madu jeung cai dina nisbah 5: 1 pindang dugi konsistensi of a filamén ipis.

• Madu-gula tuang - mimiti pindang sirop gula, madu, lajeng diwanohkeun pindang nepika moal ngahontal thread rupa (1,5 bagian gula, 2 bagian madu, 1 bagian cai).

• Gula keusikan - nambahkeun hirup aing gula jeung rempah (jahé) jeung asam buah (sitrat kaldu atawa mesek jeruk). sirop siap sanggeus ngagolakkeun kedah manteng hiji thread ipis.

Hese neangan dua baklava identik. Unggal ratio Azerbaijan pakhlava bakal keusikan béda jeung adonan, metoda alternation maranéhanana sarta susunan, babandingan bahan toppings sarta pintonan sirop pikeun watering.

Coba eta jeung anjeun nyieun baklava unik anjeun sorangan.