Asam lemak teu jenuh dina pangan

Awak manusa dijieunna tina jaringan, nu dina mangsa proses hirup moal ukur nedunan fungsi maranéhanana hirup, tapi ogé recovering tina tatu, bari ngajaga efisiensi tur durability maranéhanana. Tangtu, pikeun ieu aranjeunna kedah gizi.

kasaimbangan dahareun manusa

Dahareun nyadiakeun awak kalawan énergi nu perlu pikeun ngajaga sakabeh proses awak, utamana otot gawe, jeung tumuwuhna regenerasi jaringan. Eta kudu inget yén hal utama di gizi - kasaimbangan. Kasaimbangan - ieu téh campuran produk optimal tina lima golongan dipikabutuh pikeun gizi manusa:

• produk susu;
• enriched dahareun gajih;
• cereals jeung kentang;
• sayuran jeung bungbuahan;
• pangan protéin.

Rupa asam lemak

asam lemak dibagikeun jenuh na teu jenuh. Anyar anu polyunsaturated na monounsaturated. asam lemak jenuh anu hadir dina mentega jeung teuas margarines, polyunsaturated - dina minyak nabati, produk lauk jeung sababaraha margarines lemes. asam Monounsaturated anu hadir dina rapeseed, linseed jeung minyak zaitun. Paling perlu jeung cageur diantara aranjeunna - kaliwat.

Balukar kasehatan asam lemak teu jenuh

Aranjeunna mibanda sipat antioksidan sarta koléstérol ngajagaan dikandung dina getih tina oksidasi. asupan disarankeun asam lemak polyunsaturated - ngeunaan 7% tina servings poean na monounsaturated - 10-15%.

asam lemak teu jenuh anu dipikabutuh pikeun fungsi normal tina sakabeh organisme. Paling berharga di antarana yakin kompléx Omega-3 sarta Omega-6. Aranjeunna teu disintésis bebas dina awak manusa, tapi penting pisan pikeun manéhna. Jadi Anjeun kudu pastikeun kaasup aranjeunna dina dahareun, optimal milih pangan beunghar zat ieu.

Pasipatan asam Omega

Gizi geus lila resep fungsi asam lemak oméga-3 sarta turunan maranéhanana - prostaglandin. Aranjeunna condong balikkeun kana molekul utusan nu merangsang atawa ngurangan peradangan, aya pohara kapaké pikeun bareuh tina sendi, nyeri otot, nyeri tulang, nu geus mindeng ditempo dina manula. asam lemak teu jenuh ningkatkeun sistem imun, alleviate gejala rematik rheumatoid na osteoarthritis.

Aranjeunna ningkatkeun mineralisasi tulang, dina waktos anu sareng ngaronjatkeun dénsitas jeung kakuatan maranéhanana. Sajaba ti éta, asam lemak oméga-3 pisan mangpaat pikeun kapal jantung sarta getih. Sejen kompléx asam Omega-jenuh hasil dipake keur kaperluan kosmetik dina bentuk suplemén dahareun, maranéhna boga dampak positif dina kaséhatan kulit. asam lemak nu jenuh na jenuh béda dina sipat dietary maranéhanana lemak teu jenuh dina kalori kurang ti jumlah sarua tina gajih jenuh. molekul Kimia Omega-3 diwangun ku papasangan jeung sanyawa genep atom karbon pairwise atom 3 karbon metiluglerodom na omega-6 disambungkeun kalayan metiluglerodom. asam lemak oméga-6, paling anu kapanggih dina minyak nabati sarta dina sakabéh variétas tina kacang.

Produk sareng konsentrasi luhur tina asam lemak teu jenuh

Lauk laut, kayaning tuna, salmon na mackerel, berehan jeung asam lemak omega-jenuh. analogues sayur ieu pangkat salaku flaxseed jeung minyak canola, siki waluh, rupa-rupa kacangan. The minyak lauk téh asam lemak-3 omega. Eta tos rengse bisa ngaganti minyak linseed.

Sumber pangalusna zat ieu - lauk lemak kayaning mackerel, tapi diasupkeun kana asam lemak diet jenuh Anjeun tiasa ku sababaraha cara.

1. Beuli omega-3 produk enriched. Ayeuna aranjeunna mindeng ditambahkeun kana roti, susu sarta buckwheat bar.
2. Paké minyak linseed, ngaganti minyak sunflower jeung mentega. Nambahkeun giling flaxseed kana tipung pikeun baking, salads, soups, cereals, yoghurts na Manisan.
3. Ngawengku di kacangan diet anjeun, utamana walnuts, Brazil, pinus jeung sajabana.
4. Tambahkeun minyak zaitun unrefined dina dahareun sagala. Ieu mah ngan saukur nourishes awak dina asam penting, tapi ogé mantuan nyerna dahareun.

Awas kudu dipake asam lemak teu jenuh dina pasien kalayan diabetes atawa nyokot anticoagulants. Bisa mangaruhan clotting getih jeung régulasi gula. ibu hamil teu tiasa nyandak minyak lauk, sabab ngandung loba vitamin A, nu ngabahayakeun keur ngembangkeun boh.

asam lemak teu jenuh dina pangan

asam Monounsaturated anu berehan:

• minyak ati cod;
• olives;
• alpukat;
• minyak nabati.

lemak Polyunsaturated:

• kacangan;
• Siki waluh, sunflower, flax, wijen;
• Kacang Kedelai;
• spésiés lauk lemak;
• jagong, cottonseed, sunflower, kedele jeung minyak linseed.

lemak jenuh henteu sakumaha goréng jadi jalma mikir ngeunaan aranjeunna, sarta pinuh nampik aranjeunna teu patut eta. Monounsaturated sarta lemak polyunsaturated kudu servings poean utama gajih, jeung ti jaman ka jaman diperlukeun ku awak, sabab ngamajukeun nyerep protein, serat, ngaronjatkeun fungsi hormon. Mun gajih sagemblengna jelas tina diet maranéhanana, ngaruksak fungsi memori.

Isomér dina pangan olahan

Salila persiapan margarin dilakonan modifikasi tina lemak nabati jenuh dina hawa tinggi, ngabalukarkeun molekul transizomerizatsiyu. Sagala zat organik mibanda struktur geometri husus. Nalika solidification margarin cis-trans isomér nu gerak dina éta mangaruhan bursa asam linolenat na ngangsonan raising koléstérol ngabahayakeun, ngabalukarkeun haté sarta panyakit vascular. Oncologists disebutkeun yen asam lemak teu jenuh trans ngangsonan kangker.

Dina naon produk anu paling trans?

Tangtu, loba di antarana dina dahareun gancang, disiapkeun dina loba lemak. Contona, dina chip kentang ngandung kira 30%, sarta Perancis fries - leuwih ti 40%.

Dina produksi produk confectionery asam lemak teu jenuh trans anu dina lingkup ti 30 nepi ka 50%. Dina margarines Jumlah maranéhanana ngahontal 25-30%. Dina lemak dicampur salila frying mutational kabentuk 33% tina molekul, saprak transformasi anu dipigawé molekul remelt nu accelerates formasi trans-isomér. Mun margarin nu kadaptar ngeunaan 24% trans-isomér, tingkat tina prosés frying naek considerably. The minyak nabati atah nepi ka 1% tina trans-isomér di mentega anu ngeunaan 4-8%. Dina sato lemak trans anu di rentang ti 2% nepi ka 10%. Terus di pikiran nu lemak trans - éta sarap jeung kudu ditumpes dihindari.

Dampak dina awak polyunsaturated asam lemak manusa teu acan pinuh dipikaharti, tapi éta ayeuna bukti yen pikeun jalma sehat sarta aktif hirup dina dahareun anjeun wajib ngawanohkeun produk, nu ngandung asam lemak teu jenuh.