Asakan Tajik: fitur jeung resep metot

asakan Tajik boga tradisi lila, ciri sorangan jeung téhnologi unik dina persiapan paling masakan. Hayu urang mimitian ku kanyataan yén béda utama ngabédakeun tina batur.

Firstly, asakan Tajik migunakeun ampir kabéh masakan angka nu gede ngarupakeun produk daging jeung sababaraha endog, lauk, cereals (sakumaha aturan, manglaku wungkul sereal, oats, sa'ir). Jenis paling umum daging - daging embe, daging kuda jeung mutton. Jarang dipaké hayam jeung soang, sarta teu dipaké pernah babi.

Bréh, asakan Tajik mah béda ti sejenna Cucina nasional dina dahareun di angka nu gede ngarupakeun kacang ditambahkeun jeung béas. Sajaba ti éta, produk tipung nempatan tempat sentral - firewood, a timer Buse, Finno, Lagman, muih jeung lianna.

Thirdly, aya jenis processing termal na primér. Ku kituna, pikeun daging sup biasana motong nepi kana tulang jeung goreng ka sup kaala rasa husus sarta tint brownish. Jeung kulit ternak ieu biasana dikaluarkeun sanggeus masak. Sagala bahan utamana sayuran, goreng dina loba lemak.

Kaopat, masak kudu dikaluarkeun dina alat keur ngagolakkeun beusi matak - a cauldron, dina pan husus - mantovarke pan atawa liner, sakumaha ogé mun grill jeung di tonurah tangtu.

Kalima, Tajik asakan - dapur kalayan hiji kelimpahan rempah, bumbu jeung rempah. peppers Beureum nu ilahar dipake, cumin, anise, barberry, saffron jeung lianna. Sajaba ti éta, ditambahkeun kana dahareun bumbu lada (sorrel, chives, Rayhon, mint, peterseli, Dill na cilantro). Ieu taneuh jeung nempatkeun di salads, kursus kahiji jeung kadua, kitu ogé dina susu haseum.

Kagenep, masakan kadua anu biasana konsistensi semi-cair. Ku alatan éta, ngawula kadaharan di cacah ihwal eusi béda, ngagunakeun masakan oval sarta buleud, vases, trays, teapots na vases.

Hayu urang ayeuna nganggap di leuwih jéntré ngeunaan cara nyiapkeun Tajik masakan nasional. Contona, pilaf Tajik, anu ngabogaan sababaraha pilihan masak. Janten langkung tepat, utamana resép gumantung kana tempat asal na.

Hayu urang nganggap di leuwih jéntré metoda konvensional. Nyiapkeun opat ratus gram mutton, tilu gelas béas, genep wortel, salah cangkir gajih, genep bulbs, dua spoons rempah nasional jeung uyah. Pra-soaked béas pikeun sababaraha jam. Domba potong keureut leutik, bawang finely nashinkovyvaem jeung wortel potong strips rapih. cauldron nu perlu mawa minyak ka nagara dipanaskeun, nempatkeun hiji bawang saeutik. Ngadagoan eta jadi semu coklat, tur ngaleupaskeun. Salajengna, nempatkeun domba deui tulang jeung narik eta lempeng ngaliwatan per menit. Dina cauldron pikeun nyimpen sliced domba, abon wortel jeung bawang. Taliti tumis kabéh bahan. Tuluy tuang caina, tambahkeun cumin, barberry, lada jeung uyah. Kulub leuwih panas sedeng jeung turun saré Gbr. Urang masihan kulub a, nutupan ketel tur dibawa ka kesiapan.

Tajik pilaf biasana prepares bubuka tambahan, bahan husus yén sangkan piring bakal mangtaun nuansa anyar. Biasana, sakumaha meta kawas diurutkeun husus tina kacang - chickpea, éta kudu soaked salila sahenteuna dua belas jam. Sajaba ti éta, pamakéan batu quince sarta sakabeh kapala bawang bodas. Tapi tambahan sapertos kedah kira dua ratus lima puluh gram per kilo beas uncooked.

Lamun ngandelkeun tradisi Tajik, merta merlukeun suplai husus dahareun. Dumasar kana éta hal, mangka disarankeun pikeun dinner, linggih dina sufa husus jeung dahar tabel leutik. Dina piala sup badag biasana dilayanan, sarta dina platter buleud badag - kadua. Kalawan manehna endure biasana salads sarta sayuran on dinner lempeng. Merta kudu nerapkeun green tea kalawan scones, buah jeung manisan.

Bon appetit!