Aci Hidrolisis

Aci (S6N10O5) n - polisakarida nu diwangun ku dua fraksi: 25% amilosa liniér sarta 75% amilopéktin cabang. Hal ieu dibentuk ku lampu dina tutuwuhan dina fotosintésis.

bahan Ieu bubuk bodas nu leyur na cai tiis pikeun ngabentuk slurry a. Saatos settling slurry nu di handap bak disimpen endapanana bodas, sarta caina bisa lemes gampang. Sanggeus drying, aci nu recovers sakabeh sipat anak.

Dina cai panas ieu ngabentuk leyuran koloid tina zat - zat anu sapertos cairan kentel, nu disebut oge a némpelkeun aci sarta mindeng dipaké di imah saperti napel. Na acan di sipat ieu dumasar jelly masak sarta sababaraha Manisan.

Aci - zat kimia mulya. Supados ka meta, anjeun kudu ilubiung dina katalis prosés.

Dina pasipatan fisik jeung kimia na tina aplikasi dumasar zat. Ku kituna, aci jeung turunan na nu ilahar dipaké dina industri kadaharan, tékstil jeung kertas. Jeung organisme hirup, anjeunna muterkeun hiji peran penting.

Ngagunakeun zat organik keur kaperluan industri éta vozdeystiviyu kimia. Dihasilkeun tina hidrolisis aci - ieu prosés bursa ion antara cai sarta zat nu bisa jadi énzimatik atawa haseum.

hidrolisis Kimia aci - réaksi katalitis, sakumaha lumangsung kalawan panas ku ayana asam anorganik. Salila ieu réaksi kimia persamaan bisa ditembongkeun dina glukosa nu kabentuk mana:
(S6N10O5) n + nH2O + (ucing. H2SO4 + t °) = nC6H12O6.

Tapi nembe gaining popularitas hidrolisis énzimatik aci. Ngagunakeun téhnologi husus, mangka dicandak ti alkohol étil, ceng jeung glukosa, kitu ogé dina hidrolisis kimiawi.

Kauntungannana prosés ieu téh yén tutuwuhan starchy dicokot salaku bahan atah pikeun eta, contona, Rye, kentang, jagung, béas jeung sajabana. Ieu sumber ieu, komo deui, ngandung di komposisi énzim amylolytic maranéhanana, nu dipaké dina prosés hidrolisis.

Contona, énzim sapertos anu isoamylase na pullulanase, glyukolinazy. Énzim - katalis alam nu ngagancangkeun réaksi kimiawi. Schematically prosés degradasi aci ku énzim saperti kieu: aci → aci leyur (amilosa) → oligosakarida (dextrins) → disaccharide (maltosa = malt) → α-glukosa. Ogé bisa dinyatakeun ku persamaan:
(C6H10O5) n + nH2O + (énzim kat.-) = nC6H12O6

Visually Anjeun bisa nempo yén aya hidrolisis kimia, dilumangsungkeun percobaan. Kulub campuran némpelkeun aci jeung asam sulfat. Urang pariksa ningali lamun aya hidrolisis - netes iodin. Mun réaksi téh négatip, mangka euweuh warna biru atanapi Violet, eta hartina hidrolisis lumangsung.

Ayeuna ngabuktikeun yén produk hidrolisis - glukosa. Tambahkeun alkali pikeun solusi sarta hasilna tambaga sulfat (II) (CuSO4). The endapanana hidroksida tambaga teu lungsur, leyuran kungsi ngancik hiji warna biru caang. Dipanaskeun sarta tingali formasi sludge Terra cotta (bata) warna - eta hartina leyuran boga hiji glukosa, anu kawangun nalika hidrolisis nu.

Awak manusa ogé lumangsung hidrolisis énzimatik aci. prosés ieu téh kacida pentingna, saprak bisi kabentuk ieu karbohidrat, utamana glukosa. Ieu dioksidasi di unggal sél awak, ngabentuk cai jeung karbon dioksida, sahingga ngaleupaskeun énergi nu dipikabutuh pikeun fungsi normal awak.

Dihasilkeun tina hidrolisis aci jeung énzim dimimitian di muara nalika permén. ciduh manusa ngandung énzim - amilase, nu di handapeun Peta aci nu dibagi jadi komponén basajan - dextrins. prosés baé hiji malah bisa ngarasa eta. Barina ogé, lamun geus lila ka nyapek roti, tuluy dina sungut muncul rasa amis, nu nunjukkeun yen awal prosés hidrolisis aci. glukosa kaleuwihan, anu kabentuk dina mangsa hidrolisis, nyaéta disimpen dina ati salaku gizi cagar - glikogén.