Sambel Aioli: resep jeung masak. Naon ngawula aioli?

seni kuliner mangrupa unthinkable tanpa saos. Kandel jeung ipis, haseum-amis jeung gurih, lada sarta seger - aranjeunna sadayana nambahkeun rasa ka sagala piring tina kasampurnaan jeung harmoni. Sabalikna mun kapercayaan popular, saos masak henteu teuing hésé, utamana maranéhanana nu diwangun ku sababaraha bahan. Nu sapertos teh aioli. Aya, tangtosna, loba variasi, tapi pikeun ngamimitian nya nyobian resep tradisional geus di sabudeureun pikeun abad.

Saos aioli: komposisi

Ngaran Sonorous tur éndah saos aioli flavored jeung Perancis ditarjamahkeun pisan basajan - bawang bodas sarta minyak zaitun. Kanyataanna, anjeunna disebut alatan komposisi bahan. Nalika tuh resep ieu hésé nyebutkeun, meureun ti waktu nalika warga ti bagian kalér (ti Spanyol ka Italy) basisir Tengah mimitian nyiapkeun hidangan a. Kana waktu, struktur aslina geus undergone parobahan, mun innovate. Tur éta teu cooks individu jeung sakabéh kawasan. Malah di nagara sarua di wewengkon béda ti aioli saos jeung bahan na tiasa greatly rupa-rupa.

Dina perwujudan konvensional, ngan zaitun minyak sarta bawang bodas. saos siap-dijieun salaku saukur, gancang jeung ngeunah - ieu téh rusiah tina genius. Sajaba ti éta, sambel teh geus sering ditambahkeun kana endog (konéng sarta albumen), mustard, jeruk nipis, pir (dina Katalonia), crumbs kueh garing jeung tomat (dina Malta), jeung sajabana Pikeun masak, make minyak zaitun kualitas luhur, perlu teu jadi loba pikeun hiji porsi, tapi nu bédana rasa dibandingkeun jeung variétas cheapest bakal pisan noticeable.

resep tradisional

Nyiapkeun aioli asin, nyandak 120 ml minyak jeung bawang bodas zaitun cengkéh 2-3. Kahiji, dina mortir jeung pestle ngagiling bawang bodas sarta ciwit uyah lajeng lalaunan nambahkeun minyak sarta triturated nepi ka jadi adonan homogen. Tangtu, anjeun tiasa nganggo Blénder a, tapi dianggap ku loba chefs, ti rasa tina pesona teh geus leungit.

sambel Aioli: resep jeung konéng endog

Pikeun anjeunna, anjeun bakal kudu: 250 ml minyak zaitun, 2 yolks endog, 4 cengkéh bawang bodas badag, 1 séndok séndok jeruk nipis sarta uyah rasa.

Bawang bodas jeung uyah kudu grind nepi ka rata. Lajeng nambahkeun hiji yolks endog jeung jeruk nipis. Campuran, nu nyababkeun, trickle tuang minyak zaitun jeung tuntas whisk. Paké mortir jeung pestle atanapi Blénder a. Lamun massa ngahontal konsistensi kandel, gently nutup mangkok kalayan pilem nempel na nempatkeun asin dina fridge pikeun hiji jam. Ngawula ka chilled.

Aioli di Catalan kalawan pir

Ieu versi saos teh - a kapanggihna nyata. Halus na refined rasa jeung rasa Fruity lampu na seukeutna gambar tina bawang bodas. sambel Aioli kalawan pir teh pelengkap sampurna ka steak sapi, daging babi, ternak jeung lauk oily. Sangkan eta, anjeun bakal kudu: 1 badag pir Konférénsi, 1 TSP gula, 120 ml minyak zaitun, 2 sendok apal cuka cider, salah bawang bodas cengkéh jeung uyah rasa.

Pir potong batu badag tur blanch di cai amis keur sababaraha menit. Sirah bawang bodas enteng mesek jeung motong cap luhur. Lajeng mungkus eta di foil jeung Panggang dina oven salila kira 20 menit dina 180 ° C. Keureut tina Pears nepi ka solokan caina, teras nambahan bodas cengkéh jeung komponén séjén nu rasana. Taliti punch sadayana Blénder nu nepi ka rata. A saos bahan aioli konci dina hal ieu - pir amis. Salaku hiji percobaan, Anjeun tiasa ngusahakeun ngaganti eta kalawan peaches na quince, contona.

Aioli kalawan almond

Ieu versi saos hipu jeung rasa nutty béda. Masak eta, anjeun bakal kudu: sakeupeul leutik almond, 120 ml minyak zaitun, 3 cengkéh bawang bodas, 2 sdm cuka Balsamic, salah endog badag, sarta ciwit uyah.

prosés téh basajan dasar. Bawang bodas kudu brushed, lajeng bareng jeung almond, a ciwit uyah jeung endog tuntas gaul di Blénder a. Lajeng nambahkeun cuka sarta trickle tuang minyak zaitun, périodik terus sebat campuran. Paké Pace lemah sarta ngalakukeun eta deui waktu keur sambel nu teu misahkeun, tapi disarengan diaduk ku acquiring lampu tint konéng.

Naon ngalebetkeun?

Saos aioli sugan salah sahiji anu pang serbaguna, tambahan dasar kana piring utama. Ieu bisa dilayanan masakan di handap.

• Sayuran, kayaning seger, potong keureut ipis atawa strips, ideal salaku jajan. Anjeun oge bisa ngeusian salads. Sarta di aioli Perancis Provence tradisional dilayanan kalayan sayuran pindang, lauk jeung endog.

• Pikeun kadaharan ti laut. rasa euyeub bawang bodas anu pangalusna diatur kaluar daging lembut. Ieu fits sagalana, tapi kang Oki Perancis utamana nyarankeun ka lauk laut bodas kalayan daging teguh (misalna cod, perch). Ieu kudu digodog atawa stewed. Populérna ogé rupa-rupa kadaharan ti laut kalawan mangkok leutik saos seungit, sarta dahar paella di Spanyol kalawan anjeunna.
• Daging, dipanggang atawa goreng dina grill kalayan sayuran.

Pastikeun nyiapkeun aioli asin. resep tiasa nyandak hiji tradisional atawa pir a, nu, saliwatan, bisa gampang diganti quince, almond jeung tomat, bumbu, garing cabe beureum, jeung sajabana Ékspérimén jeung néangan rasa sampurna anjeun.