Naon protéin? Tekad komposisi, struktur

Protéin zat asalna organik. Protéin - unsur paling penting pikeun mahluk hirup. polimér Nonperiodic kaasup protéin nu béda ti polimér lianna.

Protéin munggaran papisah dina bentuk gluten dina 1728 Italia Jacopo Bartolomeo Beccari, anu hirup dina taun 1682-1766, dijieun tina tipung gandum. Dikumbah gluten mangrupakeun leyur kompléks di glutens cai, nu mangrupakeun protéin. Ti moment anu mimiti ulikan protéin.

Struktur molekul protéin

molekul maranéhanana anu diwangun tina sarupa tapi béda monomér - 20 asam amino. Tiap di antarana boga ngaranna, struktur sorangan jeung sipat. Molekul diwangun tina radikal husus sarta umum ka sadaya komponén, nu ngawengku hiji grup amino mibanda sipat basa, sarta grup carboxyl mibanda sipat asam. Ayana di hiji molekul dua kelompok nangtukeun gelar luhur maranéhanana réaktivitas.

Grup ieu disambungkeun tinggi-ngandung nitrogén zat organik, ngabentuk polimér novél, nu mangrupakeun protéin. Prosésna nyaéta saperti kieu: grup amino hiji asam amino jeung carboxyl molekul cai sejen kabentuk, sarta éléktron bébas dijilid, mibanda beungkeut péptida. Jadi polipéptida kabentuk. Naon bae anu tiasa ngadamel awak manusa kalayan bantuan sél - Peta protéin.

biosintésis protéin

Protéin biosintésis - isu utama Biokimia. Deciphering mibanda hiji bagian teoritis tur praktis penting. Pikeun protéin biosintésis kaasup alamat sapertos kritis isu salaku turunan, variasi, adaptasi, alam Pilihan, mecenghulna anyar spésiés hirup organisme, ulikan ngeunaan pentingna fungsi kadali métode organisme.

Biosintésis di apoték

Pangaweruh ngeunaan prosés biosynthetic protéin nyaéta Cangkuang pentingna pikeun kaséhatan éta, hususna - pikeun apoték, nyadiakeun penjelasan kanggo mecenghulna kasakit genetik, solves masalah pencegahan sarta pengobatan. Hal ieu dipaké pikeun sintésis obat farmasi, kaasup antimetabolites. obat ieu dipaké pikeun ngeureunkeun protéin prosés biosynthetic di Onkologi: antimutagens mayungan DNA tina mutations; radioprotectors anu nangtayungan asam nukléat tina parobahan radiasi.

Protéin biosintésis mantuan pikeun ngajelaskeun prinsip dampak narkoba, kayaning antibiotik, inhibitory di sagala rupa tahapan biosintésis protéin dina mikroorganisme jeung virus.

Nu nujul kana protéin?

Protéin, atawa protéin bisa sato atawa asal sayur. Naon kumaha protéin nujul? Hiji sumber badag protéin - tutuwuhan héjo, kécap produk, séréal, kacangan sarta kacang. Lamun sato meakeun dahareun tutuwuhan, teras dina awakna robah kana sato protein nabati. Kituna, protein sato kapanggih dina daging, susu, endog atah. Hiji jalma boga pilihan pikeun ngagunakeun tutuwuhan atawa sasatoan pangan beunghar protéin.

Assimilability rupa protéin

Tangtu, protéin dina grup sarua béda dina sipat maranéhanana. Numutkeun sababaraha protéin produk patali, mibanda digestibility béda. Sababaraha nu gancang dicerna sarta nyepetkeun métabolisme, sedengkeun batur bisa saukur mabok organisme. Mertimbangkeun zat naon protéin.

Pamingpin diantara protéin nu gancang nyerep, mangrupa endog. Ieu perlu dahar sanggeus workout, sabab endog henteu ninggalkeun balik lapisan gajih, kayaning protéin lianna asal sato.

Lauk - sumber unggulan protéin, éta gampang dicerna jeung henteu ngabalukarkeun heaviness burih. Kalawan hal mun daging sato, eta mangrupa pamimpin undoubted dina Jumlah protéin per 100 gram sarta lamun dahar 250 gram daging, awak urang narima laju poéan protéin. Tapi ternak sababaraha renounces eusi protein na, tapi éta lean jeung gampang digestible.

Ngeunaan protéin nabati, pamimpin teh kedele, nu eusi protéin nyaéta ampir sarua jeung nu di endog. Ieu kudu ditambahkeun ka maranéhna diet siki kacang, protein persentase anu ngahontal nilai jangjangan, tapi kusabab maranéhna tinggi kalori eusi kedah dihakan lalaunan.

Pamakéan nandakeun protéin, karbohidrat sarta lemak dina dahareun

Lamun kaanggo gizi ti panempo elmu, jalma nu teu merlukeun pangan husus sarta elemen maranéhna keur tumuwuhna kahirupan organisme. Ieu tilu grup zat: protéin, lemak, karbohidrat. Sakabéh éta kudu hadir dina hiji husus Jumlah unggal dinten, disebutkeun eta teu fungsi leres dina awak, jeung nagara miskin kaséhatan. Ogé, aya sababaraha korelasi antara zat ieu, anu kudu taat.

Gizi nyarankeun ka ngawangun diet anjeun, dibere aturan di handap: 15% protéin, 20% gajih na 65% karbohidrat. Tangtu, proporsi rata ieu: eta gumantung kana organisme husus, parameter kamekaran, beurat na umur baé. Ku alatan éta, angka subjektif kudu ditangtukeun ku rujukan ka dietitian atanapi palatih.

protéin dianggo

sanyawa biologis tinggi-molekular, naon protéin nu direcah jadi asam amino nu tembus kana getih jeung saturate awak, sarta manéhna ngagunakeun éta ngawangun protéin maranéhanana. Yén awak geus ngagaduhan otot kuat penampilan taut tur geulis, perlu pikeun replenish diet protéin. Cukup di antarana dina lauk jeung daging, endog sarta kéju, legumes jeung produk kécap. diet count kudu dumasar kana nilai poéan kabéh bahan, kitu ogé gol.

Jalma anu rék ngompa nepi otot, perlu pikeun ngaronjatkeun asupan protéin, tur kaleungitan beurat kedah ngurangan pamakean karbohidrat sarta lemak pangan tinggi. Protéin, lemak, karbohidrat anu sumber utama énergi sarta kakuatan. Rata-rata, nu baé ka diet sehat tur ngajaga hiji beurat cageur, Anjeun kudu mawa kalawan protéin dahareun, lemak sarta karbohidrat dina proporsi sarua: 90-110 / 90-100 / 250-300 g Pikeun barudak maranéhanana angka bit leutik.

produk protéinna sarta porsi poean:

• hayam, turki, lean ham - 75 g;
• babi, domba, sapi - 45 g;
• Lauk lemak - 30 g; Lauk lean, seafood - 60 g;
• kacang, lentils - 2 sdm. l.;
• Bacon - 1 nyiksikan tina lean;
• Lauk teken - 2 PCS;.
• hummus ngurangan-gajih - 1 sdm. l.;
• endog - 1 pc;.
• kacangan - '15

Otot anu diwangun ti protéin, jeung kadaharan manusa kedah pastikeun tetep, sabab éta téh sumber kakuatan. Lauk jeung ternak protéin nu dicerna pangalusna. Pangan sapertos kacang, séréal sakabeh, sarta Kacang Kedelai ogé ngandung protéin, tur, komo deui, jumlah leutik gajih, aranjeunna teu katinggaleun balik cheeses jeung produk susu.

Metot ngeunaan protéin

Leuwih ti 4 milyar taun ka pengker pangeusina Bumi tina leutik anorganik molekul inexplicably mucunghul protéin, nu janten asal hirup. Sadaya mahluk hirup aya alatan molekul protéin unik, sarta bentuk sejen dina kahirupan di alam semesta téh masih kanyahoan mun élmuwan.

1. Unggal mahluk hirup dijieunna tina protéin. Aranjeunna ngeusian sabudeureun 50% tina zat garing tina salah sahiji mahluk. Virus ngandung protein ti 45 nepi ka 95%.
2. Kira 30% protéin manusa datang ka otot, ngeunaan 20% - dina tulang jeung tendons, sarta ngeunaan 10% - dina kulit.
3. Aya 1012 béda protéin, hirup-mere organisme pisan tingkatan pajeulitna, ti virus pikeun manusa.
4. Otak - oge protéin. Eta kudu inget yén, owing kana prosés denaturation protéin nalika ingested étanol, sél otak maot.
5. ngaranna protéin diperlukeun pikeun protéin endog, éta laér ti urang baheula kungsi dipaké salaku komponén dahareun.
6. Peran protéin dina awak paling beragam, aranjeunna can polah salaku énzim. Pépsin - énzim nu ngarecah protéin jadi asam amino dina awak urang.
7. Protéin boga pangaruh pelindung. Interferon - protéin nu ngaheéat awak manusa ngalawan patogén virus.
8. Protéin bisa maénkeun peran hormon, conto hormon insulin. Ieu facilitates Éntri glukosa jadi sél.
9. Protéin actualize masalah énérgi pikeun awak.
10. Bulu diwangun ku protéin murni.

struktur protéin

Aya 4 organisasi spasial molekul protéin:

• primér - dijieun ku beungkeut péptida, éta nangtukeun sipat molekul protéin;
• a sekundér, ngabogaan bentuk cinyusu stretched, diwangun tina beungkeut péptida sarta hidrogén (urat, kuku, bulu, lancah webs);
• tersiér ngawangun mangkok, diwangun tina beungkeut péptida, hidrogén jeung disulfida (énzim, antibodi, hormon);
• Kuarternér - diwangun ku alfa jeung ranté béta (hémoglobin).

sandi genetik geus ditugaskeun pikeun tiap protéin, nu nyimpen informasi ngeunaan naon ngabentuk sakuduna butuh, tapi genetik na teu bisa ngantisipasi kodeu primér struktur spasial na. Pikeun beroperasi protéinna, perlu pikeun curl up dina cara nu tangtu.

Kadé uninga mana pangan ngandung protéin, naon eta na sabaraha eta perlu dahar. Naha? Sarta alatan protéin, ngaduruk dina awak, éta nourishes loba énergi. Ieu sanggeus dahareun-protéin luhur, urang ngarasa hiji surge kakuatan, nyaéta protéin ngawangun unggal otot kami sarta nyiptakeun awak geulis jeung séhat. Taya kurang pentingna nyaeta hiji kanyataan yén protéin mantuan pikeun leungit beurat atawa mertahankeun beurat sanggeus leungitna beurat.

Produk nu patali jeung protéin

Teu heran protein dahareun dipikawanoh salaku nu paling produktif diantara gizi, sabab awak spends on ngolah protéin pangan loba tanaga, ngeunaan 5-10% kalori ditarima.

Daptar produk protéinna paling.

1. Dina endog ngandung 17% gampang protéin digestible. Gizi mamatahan nyokot endog dahar sanggeus latihan, tapi henteu leuwih ti 2 unit per poé keur resumption jaringan otot. Dina hal ieu, endog - eta mangrupakeun produk kalawan kalori low.
2. Low gajih kéju Pondok ngandung 25% protéin, geus gampang digestible.
3. Teuas kéju nya ngeunaan 30% protéin, tapi kudu inget yén anjeunna teuing tinggi-kalori sarta fatter ti anjeunna téh, kurang eta ngandung protéin.
4. daging unggas - sumber utama dahareun dietary, sakumaha kandungan caloric sahiji na leutik sarta ogé dicerna. daging unggas ngandung ti 15 nepi ka 20% protéin.
5. Sapi téh produk low-kalori, sarta berehan ka protéinna. Ngan salah sahiji porsi sapi lean ngandung ngeunaan 22 gram protéin.
6. Ati diwangun ku 25% protéin. The pindang jeung stewed pisan mangpaat, saprak éta euyeub di elemen penting lianna.
7. Sababaraha variétas ngandung protéin lauk ka 25%, kayaning tuna, salmon, mackerel. Lauk ieu bisa dipaké dina dahareun tanpa sieun mun meunang hadé.
8. The richest dina produk protéinna ti pabrik dianggap kécap, éta ngandung 14% protéin di dinya, ti pamingpin sayur teh - sprouts brussel (9%).
9. Cereals ngandung sahanteuna 10% protéin, nu excellently diserep ku awak.

Ieu produk utama nu patali jeung protéin. Daptar anu dibere dieu téh tebih ti lengkep, tapi butuh kana akun kaperluan dasar protéin awak.

kacindekan

Awak manusa perlu énergi terus. Komo salila saré awak ojah: urang hirup, jalan jantung, sél awak nu diropéa, anu prosés kimia sajajalan lumangsung. Ieu merlukeun énérgi: urang meunang deui ku dahar jeung digesting dahareun. dahareun ngandung zat kudu maké mékanisme kompléks prosés hirup. Mangrupakeun karbohidrat, protéin, lemak, cai, uyah, serat, mineral sarta vitamin. Salila nyerna awak nyokot elemen diperlukeun, tur bakal leupas tina elemen perlu.