Kumaha jeung kumaha ngalakukeun és krim? Kumaha sangkan homemade és krim?

Di nagara mana wae, anu és krim - éta salah sahiji Manisan pang populerna. cinta sarta ampir kabéh barudak téh senang dahar loba déwasa. Naon akibat cinta ieu sareng nu urang manggihan jadi pikaresepeun dina produk ieu? Pikeun ngajawab pertanyaan ieu, urang kudu diajar tina naon ngajadikeun és krim.

Bahan jeung pedaran produk

Pikeun ngawitan, éta kudu dicatet yén sajarah és krim boga leuwih ti 4 sarébu taun. Élmuwan ngaku yen dessert ieu mimiti mucunghul di Tiongkok. Sanajan kitu, lajeng ieu salju biasa na és jeung buah lembar. Ieu ngan dina abad ka-18, produk geus jadi naon dulur dipaké ningali anjeunna ayeuna. Ku kituna ti damel naon és krim dina dinten urang? Struktur na basajan pisan jeung geus pinuh konsisten jeung harti anu bisa kapanggih dina kamus mana wae. Dumasar kana katerangan di konvensional dinya - massa beku amis disiapkeun ti produk susu ditambah rupa aromatics na flavorings.

Mun hiji pamahaman anu leuwih lengkep ngeunaan kumaha ngajadikeun és krim, hasilna bakal pikeun ngaidentipikasi bahan utama anu nyieun nepi ngeunah ieu:

• susu;
• krim;
• rupa minyak;
• produk susu garing;
• dahareun aditif (stabilizers, Pangémulsi);
• secukupnya zat aromatik;
• cai.

Incurring processing babarengan termal na mékanis, komponén ieu téh robah kana saréat paling favorit sadaya nu geus akrab ka sadaya ti budak leutik.

rinci penting

Dina glance kahiji, zat ieu - sacara gembleng rentang produk. Lamun urang sacara saksama diajar proses produksi jeung ngartos dina leuwih jéntré kumaha jeung naon ngajadikeun és krim, teras ieu oge bisa nambahkeun daptar hawa. Sanajan teu produk, tapi kalayan pitulung dessert na acquires struktur homogen na. Kahiji, dina alat husus (homogenizers) via tekanan tinggi ngurangan ukuran globules gajih, teras saatos cooling, campuran ieu dikocok, hawa keur enriched. Ieu di tahap ieu tina és krim janten kitu lembut sarta hampang, kumaha eta kabeh dipaké pikeun ningali. Tanpa prosedur tambahan sapertos bakal bisa meunang ukur clot gajih leupas, dahar nu taya sahijieun pelesir. Sacara prinsip, nu és krim sarta ngaapresiasi keur naon éta:

• tiis (dina panas refreshing);
• amis;
• hawa;
• bergizi.

Kabéh qualities ieu ngidinan dessert kuna salila sababaraha taun aya hiji produk favorit tina jutaan jalma di bumi.

proses

Pabrik munggaran pikeun ngahasilkeun és krim muncul dina abad ka-19. Ieu di Baltimore (AS) dina 1851. Proses produksi éta lajeng rada primitif. Tapi kumaha carana sangkan és krim di pabrik kiwari?

Dinten, ampir kabéh pausahaan nganggo téhnologi sarua, nu ngawengku léngkah di handap ieu:

1. Ditampa bahan baku. Dina tahap ieu, kimia dilakukeun nganalisa produk.
2. Persiapan komponén dimimitian. Komponén cairan (cai, krim na susu) ieu warmed ka 40 derajat, sarta garing (gula) - sieved.
3. Lebur campuran. Disiapkeun produk sanggeus weighting ditampi kalayan mandi dilengkepan jaket cai. Di dieu aranjeunna dicampurkeun sababaraha jam dina pemanasan konstan.
4. Campuran rengse ngaliwatan saringan ngaleupaskeun tina mungkin lumps.
5. Salajengna, massa asup kana pasteurization dimana eta dipanaskeun nepi 85 derajat. prosés téh kirang ti 5 menit. Tapi waktos ieu téh cukup ngancurkeun sakabeh mikro-organisme nu dikandung dina campuran.
6. Saterusna, wangunanna ngaliwatan homogenizer nu, wherein campuran ngaronjatkeun konsistensi sarta jadi leuwih pliable.
7. Mangka ieu leuwih tiis kana 0 - 6 darajat, anu ngompa kana bak husus sarta diteundeun therein keur 24 jam.
8. Sanggeus parantosan sadaya hambalan ieu campuran nyarupaan susu kandel. Nya éta gampang freeze loba fluff di freezers husus. Di dieu mangka jenuh kalayan hawa na janten langkung "patuh".
9. Salajengna asalna peringkat final - paking. Massa susu hawa, ngaliwatan nu dispensers, anu disimpen dina bentuk atawa bungkusan husus (cangkir wafer, kertas atawa buleud plastik).
10. produk semi-rengse diarahkeun kana chamber katirisan mana quenched ka hawa tina dikurangan 12-14 derajat.
11. Lantaran kitu produk rengse anu di bungkusan di. Sababaraha di antarana ngaliwatan mesin saméméhna wrapping, nu disegel dina foil warni atanapi kertas.

Buleud kalayan siap buka és krim kamar tiis pikeun neundeun, sarta ti dinya asupkeun kana jaringan dagang.

fitur resep

Anu dihasilkeun produk rengse kedah papanggih parameter téhnologis tangtu. Contona, dina és krim "És krim" nurutkeun standar disatujuan of fraksi massa gajih kedah 15 persen. Ieu gampang dihontal ngaliwatan pamakéan krim teh, kandungan lemak anu bisa ngahontal 55 persén. Na kumaha lamun produk ieu teu sadia? Kumaha sangkan és krim kaluar tina susu?

sagalana di dieu pisan basajan. resep nya ukur perlu nambahan jumlah nu tangtu mentega unsalted. Sual eusi gajih bakal ngumbar. Tapi ku standar kedah ogé jadi diawaskeun jeung fraksi massa padet. Keur sami dina produk rengse "Bobodoran Sunda" kedah teu kurang ti 40 persen. masalah ieu bisa direngsekeun ku bubuka sakabeh garing atanapi susu skim. Kituna teh téhnologi tina proses produksi dasarna tetep sarua. parobahan leutik lumangsung ngan dina panggung Pergaulan jeung homogenization. Merlukeun saeutik leuwih waktos tur ngajaga tingkat tekanan leuwih nyadiakeun adun uniformity nu dipikahoyong.

Dessert leungeun sorangan

Sababaraha ibu rumah tangga anu yakin yén produk dijieun jeung leungeun sorangan, salawasna hadé ti hiji dibeuli di toko. Éta pisan sababna naha maranéhna museurkeun kumaha carana sangkan homemade és krim. Resep dessert masak susu nyadiakeun keur produk handap:

3 cangkir krim kedah janten 3 hayam yolks endog, cangkir gula sarta vanili saeutik.

Prosés masak téh saperti kieu:

1. Kahiji, anjeun kudu pon dina yolks ogé jeung gula. Dina waktu nu sarua, anjeun ngan bisa nambahan vanili nu. Intensif campur kode produk diayakeun nepi dugi gula ampir bubar.
2. Kapisah, dina panci sarta panas nepi ka dipper krim. Teu perlu mawa eta ka kulub a, disebutkeun produk rengse bakal boga rasa goréng.
3. Gently ngawanohkeun produk hottest di campuran endog teras nahan eta dina seuneu. massa kudu dipanaskeun nepi nepika mimiti thicken.
4. Campuran cairan anu dituang kana bentuk jeung nempatkeun di freezer nu.

Prosésna bisa dianggap salaku réngsé sanggeus wangunanna geus pinuh kapok.

panerapan mantuan

elmu modern teu pisan dina urutan pikeun maksimalkeun pungsi gawé betah awéwé di dapur. Pikeun fans ti dessert tiis populér nimukeun hiji alat husus disebut "freezer". Kalayan bantuan saréat favorit bisa dijieun loba gampang jeung gancang.

Ieu ngan tetep pikeun manggihan cara sangkan és krim di imah. Resep maké Unit husus (freezer) boro beda jeung perwujudan konvensional. Digawekeun diperlukeun:

0,5 liter krim 3 endog, 170 gram gula, sagelas cai nu ngagolak, 5 gram gelatin sarta saeutik vanillin.

Sekuen lampah bakal ngarobah rada:

1. Hambalan munggaran teh yolks endog jeung gula sarta vanili.
2. Panas krim teh.
3. Tambahkeun gelatin di aranjeunna. campuran dipanaskeun nepi dugi busa disappears, sarta produk geus thickened.
4. bahan kudu solokan, ngagunakeun tabung biasa, lajeng ngaleupaskeun di freezer nu.

Dina ahir 25-30 menit, produk nu bakal siap dipaké. Ieu bakal mungkin pikeun mindahkeun dina mangkok és-krim sarta dicampurkeun jeung sagala rupa fillers.

pilihan resep

Pikeun maranéhanana anu nyobian lalajo inohong nya, éta aplikasi di krim nu geus kacida pikaresepeun. jalma ieu kabetot dina kumaha carana sangkan homemade és krim tina susu nu. Dina hal ieu, anu bédana badag henteu. Hijina robah nyaéta babandingan komponén:

2 ½ gelas susu kudu 200 gram gula jeung 4 yolks endog.

Runtuyan pagelaran:

1. susu heula kudu dibawa ka kulub teras lajeng tiis kana suhu kamar.
2. yolks endog taliti grind jeung gula.
3. Tuang campuran susu na ditunda seuneu. Pemanasan ieu dituluykeun nepi ka ketebalan nu dipikahoyong.
4. massa hasilna kudu leuwih tiis, sarta saterusna ngirimkeun di freezer pikeun 2 jam. sakuduna aduk unggal 40 menit pikeun nyegah dibentukna kristal és badag.
5. Lemes gelas és krim sarta dimekarkeun di ngirim deui keur katirisan final.

Dina cara nu sami bisa nyiapkeun, contona, coklat és krim. Ka tungtung ieu, lamun dipanaskeun dina campuran perlu nambahkeun bubuk koko.