Kumaha carana maéhan babi. Kumaha mun ditilik babi kana lembar

Kanggo inpo tentang kumaha carana maéhan babi gancang sarta neuleu, supaya manehna teu kasurupan keur lila, pasti hoyong uninga seueur urang sunda novice. Aya cara nu sejen pembunuhan, béda dina pajeulitna sarta palaksanaan waktos. Motong tiwas babi ogé bisa dihasilkeun tina sababaraha téhnik.

Metode meuncit

Dina sual cara jagal babi, dasarna aya dua jawaban. Prosedur ieu paling mindeng dipigawé:

• ditusuk di jantung;
• transection sahiji arteri carotid.

Babi sahingga tiasa boh mangrupa posisi nangtung atawa horizontal.

Naon parabot bakal diperlukeun

Munggaran sadaya, urang kudu nyiapkeun lila, péso seukeut, tali sarta lawon beresih. Ogé kudu:

• LIPI atanapi Citarum pikeun ngumpulkeun getih;
• a burner gas atanapi obor pikeun nyampurkeun hides;
• cai keur ngumbah.

Motong tulang taleng sanggeus meuncit nu biasana dihasilkeun dina pre-downed ti papan platform nu. jangkungna na kedah 10-15 cm.

Kumaha pikeun ngalakonan gawé preparatory

Ku kituna hayu urang tingali kumaha gancang maéhan babi. Paling sering berkurban sato di pakarangan. Di tempat ieu, anu bakal dipigawé prosedur ieu, pre naburkeun sawdust. Salajengna nguatkeun sagala cara bar di jangkungna nu ka motong Babi éta merenah. Dina posisi orientasi tegak ukur dibantai sato teu teuing beurat. Leuwih crossbar nu throws dua tali.

Teu pisan feed babi saméméh meuncit keur 10-12 jam. Cai dina waktos anu sareng kudu dibikeun dina jumlah badag. Bakal nyumbang kana purifikasi tina peujit. Tilu jam méméh meuncit of a eureun babi inuman. Dina kasus eta, lamun daging dina mangsa nu bakal datang bakal ditunda daging di imah disababkeun ku hewan anu. Anjeunna kudu ngaluarkeun sertipikat ngeunaan kaayaan tina sato saméméh meuncit.

Mun babi dikandung dina corral nutup, saméméh killing nya, dipikaresep kudu ngabersihan kaluar kandang nu. Ka tempat meuncit sato ngaropea hiji iteuk, nyobian teu nyingsieunan payun waktu. A pisan stres saméméh killing dampak utama dina kualitas daging. Hadé pisan mun éta ditunda mangkok lebu dahareun keur sato.

Kumaha carana maéhan babi: metoda kahiji

Bari sato téh aya, suku deui taliti dihijikeun ends tali. Salajengna, dua jalma kedah sharply narik éta leuwih, nongkrong babi on crossbar nu. Pas sato bakal dibalikkeun tibalik ka handap tur tenang, hiji jalma katilu kedah kaanggo anjeunna sarta motong tikoro na di wewengkon nu arteri carotid.

Kadangkala slaughtering prosedur lampahkeun saeutik béda. Babi dasi suku di pasang. Tapi kalayan stress metoda ieu sato bakal meunang pasti. Sababaraha boga plot taman kadang sateuacan suspending saukur setrum Babi. Jang ngalampahkeun ieu dina rahang luhur nya teras nahan noose dihijikeun ka kutub a. Babi metot tali jeung deprives dirina tina kamungkinan ngahurungkeun sirah na. Dina hal ieu, anu butt on dahi bakal meunang gampang. Dibantai babi (poto):

Kauntungan utama tina motong tikoro tina téhnologi dianggap yén dina hal ieu batang ti babi loba getih. Tur anjeun nyaho, ti dirina di kabaran leutik, daging tastier jeung panjang eta disimpen. Dina kasus eta, lamun getih kasebut bisa dipaké pikeun tujuan wisata kuliner, dina tulang taleng anu nempatkeun sababaraha pelvis.

Cara kadua

Ku kituna, urang téh diurus cara jagal babi beuheung. Ayeuna hayu urang tingali kumaha tusuk nya di jantung niup. Pikeun palaksanaan metoda ieu éta gancang. Tapi technologically meuncit babi téh masih leuwih hese tibatan maehan. Dina hal ieu, anu crossbar jeung tali teu ilahar dipake. Babi ngan ngeusian nepi di sisi sarta ngabalukarkeun rusuh nabrak péso lila sempit di sisi kénca, antara tulang rusuk katilu jeung kaopat. Dina hal ieu, sato mati pikeun ngeunaan 30 detik sarta biasana loba shouting.

Sual cara jagal babi, asalna kaasup kana kumaha carana sangkan sato kirang muchilos. Pikeun ngahontal éta tujuan ieu, salah henteu bisa dilarapkeun, sarta sababaraha punches, ngirim sabeulah nu di sudut nu beda. Kalawan metoda ieu getih meuncit henteu lemes langsung, tapi sanggeus perlakuan kulit. getih residual saméméh butchering scooped a bodo leutik. Sanajan kitu, dina kasus ieu, beungeut batin tina tulang taleng bakal tetep jadi anut gumpalan.

kulit Processing

Salajengna dibantai babi kudu butchered. Tapi urang kudu ngubaran kulitna, nyoplokkeun ti dinya éta burner bristles gas. Pikeun meunang gajih ku bau pikaresepeun, tinimbang alat ieu, anjeun bisa migunakeun hiji jarami biasa atawa jarami. Anyar rada moistened na draped aranjeunna tulang taleng. Salajengna, maranéhna nangtukeun seuneu keur jarami nu, mastikeun yén éta smoldered. Lajeng lumangsungna scraped tina kulit tina lapisan luhur kalawan bristles. Dina hal ieu, tulang taleng anu geus terus ngancik leuwih. Kadé pikeun mastikeun yén kulit sato teu kurban teu retak. Sanggeus perlakuan ieu kulit ieu dikumbah dina cai, scouring sakaligus soot.

Kadang-kadang boga farmsteads pribadi tulang taleng munggaran singe burner, sarta sanggeus - salian - a jerami. Sababaraha resep méakkeun dua prosedur ieu dina urutan sabalikna.

butchering carcasses

Ku kituna, urang téh diurus cara jagal babi jeung ngubaran kulit nya. Salajengna nu peryogi ngaleupaskeun organ internal. Motong anu biasana dihasilkeun, nempatkeun éta tulang taleng dina platform disiapkeun sateuacanna. Kahiji, neukteuk off sirah na, nyandak résidu getih. Hareup, dina peritoneum nu motong kaluar disebut "apron". Ieu kudu dilakukeun taliti ku kituna teu ngaruksak organ internal. Anjeun tiasa lengket kana témbok di ramo peritoneum tur tetep di hareup péso éta. Nuluykeun view sectional tina sternum di wewengkon antara tulang rusuk.

Salajengna, dina tulang taleng anu dasi up esophagus jeung motong éta. Lajeng dikaluarkeun jantung, diafragma jeung bayah. Lajeng nyabut burih, peujit jeung ati. Jeung panganyarna rapih motong nu kandung kemih hampru. Mun naksir-Na, ati moal boga rasa pait. Dina lengkah saterusna, anjeun bakal dipiceun gajih. Lajeng motong kaluar ginjal sarta kandung kemih. Panungtungan dipiceun, taliti narik leuwih luhur. haté kudu cut na dicabut tina gumpalan getih. Peujit ieu cleaned tina tai na tuntas dikumbah.

Dina tahap tulang taleng final jero ngusap lawon garing. Tangtu, beresih. Ngumbah jero tina tulang taleng teu kaci, disebutkeun daging moal disimpen keur lila.

Kumaha motong

Salajengna butchering dihasilkeun saperti kieu:

• tulang taleng dibagi satengah, motong ngaliwatan eta kalawan kampak atawa ragaji motong sapanjang tulang tonggong;
• meunang steamed tuntas ninggalkeun halves handapeun simbut salila 40 menit;
• kalawan unggal satengah motong beuheung;
• neukteuk off suku hareup jeung agul taktak;
• dipisahkeun leg Hind kalawan ham na Bacon;
• Salo cut na asin, sarta flank jeung bagian nipple peretaplivayut.

Ieu cara panggampangna tur paling umum. Kituna motong anu biasana dipigawé nalika maranéhna rék ninggalkeun daging pikeun pamakéan pribadi. Lamun ieu dimaksudkeun pikeun diobral, potong tulang taleng tina salah sahiji metodeu baku: Rusia, Amérika, Inggris, jeung saterusna ..

meats

Paling lembut sarta potongan ngeunah anu dina tonggong sato, kusabab otot nu galur sahenteuna salila hirupna. The leuwih tebih jauh ti sirah, daging téh tastier tur leuwih lembut. Barina ogé, kadang hiji galur beuheung sarta babi. The meats pungkur kahiji kaasup ham, cutlet sarta bagian lumbar. Kadua - di bagian hareup tulang tonggong, Bacon jeung ham hareup. Katilu - peritoneum nu. Ku kaopat - sirah, suku jeung pipi.

Ku kituna, urang bakal geus ilahar kaluar kumaha carana jagal babi katuhu. Salaku bisa ningali, prosedur ieu, sakumaha ogé motong tina tulang taleng teh - tugas teu sakumaha susah sabab bisa sigana di glance kahiji. Hal utama - ulah ngaruksak organ internal ku motong peritoneum jeung teu naksir bili nu.