Daging: daur ulang. Alat-alat kanggo daging processing, jangjangan. Produksi, neundeun jeung ngolah daging

Rinci ti statistik kaayaan némbongkeun yén volume konsumsi publik daging, susu sarta ternak turun nyata dina taun panganyarna. Ieu alatan teu ngan ka produser Sarat jeung Kaayaan Pamakéan sarta kurangna banal produk ieu, jumlah nu diperlukeun diantarana saukur teu boga waktu pikeun ngahasilkeun. Tapi processing daging nu mangrupakeun bisnis pisan lucrative, éta krusial pikeun kaséhatan manusa!

Éta pisan sababna naha keur dua taun ka tukang, ieu mutuskeun loba perda pamaréntah nelepon pikeun intensifikasi produksi daging jeung susu produk di nagara urang. Tapi produksi daging - eta hiji hal, tapi processing bener anak - cukup sejen! Mun prosés ieu moal disaluyukeun jeung gelar ditangtoskeun, lolobana bahan baku berharga saukur tiasa buka runtah!

Parabot utama pikeun ngolah produk daging

Sarerea weruh yén salah sahiji jenis pang populerna produk daging, anu bisa kapanggih dina toko rak, nyaeta isina banal. Pikeun ngahasilkeun na merlukeun coét industri. Jeung pikeun neundeun produk rengse peryogi chamber refrigeration. Tangtu, ieu teu kabeh parabot pikeun ngolah ternak jeung sato. Pikeun titimangsa, nu paling loba dipaké nyaéta sistem modular mana produsén delivers solusi lengkep ngawangun processing conveyor daging atah.

Ku kituna, ngolah ternak (siklus Basajan) nyaéta saperti kieu:

• Carcasses sumping di steaming nu. Hal ieu dilakukeun pikeun simplify nu separation bulu. Pikeun tujuan ieu, kaméra husus anu dipaké, kana nu geus fed (dina tekanan tangtu) uap.
• Sanggeus éta, hayam meunang kana kendang deboning nu bulu anu pindah jauh ti kulit.
• Mangka carcasses ngalih ka garis produksi otomatis tempat nu gutted. Hareup, jalan ngaleupaskeun viscera nu (kaasup ati, sarta haté). alat-alat sapertos ayeuna dijieun henteu ngan di luar nagara urang, tapi ogé langsung ti urang.

Ku kituna, prosés nu dibagi jadi dua tahap: pengolahan primér sarta sekundér produksi daging. Primér - .. cuci, résidu singeing bulu, wol jeung bristle ngaleupaskeun bulu na handap, sirah, hooves, jsb Ieu ogé lumaku ka hambalan evisceration, nyoplokkeun viscera, boning, motong. Roko, produksi daging, sausages, daging loaf, jelly, jsb - produksi sekundér. Kantun nempatkeun, dina kasus kadua kaluaran kasebut siap atanapi ampir siap-to-pamakéan produk (pangsit, barang canned).

Sanggeus perlakuan ieu bisa rupa-rupa: di sababaraha kasus tulang taleng asalna kana Unit katirisan, dimana maranéhna lengkep beku. Sapanjang jalan, aranjeunna bisa potong hiji garis otomatis, ngabentuk sup susunan. Lamun aya anu peryogi pikeun daging, carcasses anu fed ka trimming, salila nu daging ieu dipisahkeun tina tulang. Pikeun tujuan ieu, drum husus, bahan baku ngolah porsi. Ogé bisa datangna dina ibun, tapi leuwih mindeng deui ieu dikirim ka produksi daging minced, roko, operasi sarupa. Sadaya alat-alat modern pikeun ternak processing nyaéta sadia dina versi pikeun industri gedé jeung leutik, béda dina jilid mungkin produk olahan (ti sababaraha puluhan kilogram pikeun puluhan ton).

produksi susu

Utamana susah dina pilihan pamrosésan alat produksi susu jeung daging. Kalayan produksi daging, urang leuwih atawa kurang dumasar kaluar, tapi anu ngalibatkeun kaluaran payudara? Firstly, hal anu penting pikeun inget yen susu teh - a produk perishable sénsitip ka kontaminasi slightest. Sadaya alat-alat, nu sahingga dipaké, kudu dilakukeun tina stainless steel sarta bahan lianna nu ngawenangkeun keur sering disinfection maké réagen corrosive.

Minimum anu anu diperlukeun dina tiap produksi propil, saperti kieu:

• Bak pikeun narima susu ti produser. Maranéhanana kudu boga alat-alat cooling, nyadiakeun keur kontinyu campur kode tina produk dina raraga miara hawa lemah sareng stabil.
• Alat-alat kanggo pasteurization atanapi sterilization tina susu.
• Bak pikeun fermentasi. alat-alat ieu sarupa prinsipna mangrupa thermos badag karyana, nu ku cara maké thermostat a ngurusan hawa mastikeun konstan.
• Balanja keur molding jeung bungkusan produk réngsé (susu, yogurt).

Upami Anjeun keur perencanaan kalibet dina produksi kéju, sagala nu leuwih pajeulit. Firstly, Anjeun kudu warung a cukup badag, saprak produk ieu kudu dijaga jaman sahingga lila. Kadua, nu penting molding kéju: keur kaperluan ieu rupa-rupa parabot nu ngidinan Anjeun pikeun ngabentuk kapala beurat béda, ukuran sarta wangun.

Jadi, patarosan ti siklus produksi ngumbar. Saha nu usaha tina daging jeung industri susu acquire sakabeh parabot diperlukeun? Anu meuli - dieu pilihan produsén. suppliers parabot seueur, sarta aranjeunna rutin ngaluarkeun keluhan na brosur sareng informasi anu bakal nulungan anjeun milih hiji garis produk husus (contona, hiji aparat pikeun molding pangsit).

Sarat pikeun bahan baku téhnologi processing

Produksi jeung ngolah daging kudu jadi ngadegkeun supados bahan baku jeung produk réngsé teu tumpang tindih dina garis produksi. bahan baku kudu boga sagala sertipikat ngalengkepan, dokumén Pangajaran sarta Palatihan Atikan nu ngabuktikeun kaamanan na. Ku nyampurkeun éta disiapkeun di wewengkon terasing tangtu. Extracting bahan baku ti wadahna ukur sanggeus perlakuan panungtungan ti kontaminasi éksternal.

pabrik

Aya syarat dasar alat sapertos. Contona, tiap produksi bisa mésér parabot dina dasar kaanggotaan na dina rentang harga nu tangtu. Di dieu Anjeun kudu mutuskeun sabaraha produk anjeun bakal kudu ngahasilkeun. Contona, Anjeun hoyong nyimpen hiji ravioli leutik tur buka kawas dina kasus ngembangkeun suksés, atawa naha geus mutuskeun nyieun siklus pinuh pamrosésan daging tina meuncit dugi sékrési sosis jeung barang canned. Paling mindeng ngolah daging ngalibatkeun meuli parabot tina hiji kategori harga rata. Contona, aparatur coét industri pikeun deboning, atawa evisceration anu henteu leuwih ti 250-300 sarébu rubles. Eta sadayana gumantung kana produsén tina pamor jeung kinerja, diantara nu paling dicutat kinerja maksimum.

Leuwih mahal mésér sampel kadang salaku ngolah daging dina hal ieu moal mayar off pikeun panjang teuing. Iwal mun boga rencana pisan badag pikeun produksi sarta Ngaronjatkeun, tapi lajeng anjeun teu kedah puguh a. Nengetan lamun meuli naon parabot jeung jaman jaminan (jeung kudu kudu!), Terus, dimana aya puseur layanan anu ngahasilkeun perbaikan. pabrik padet salawasna ngasongkeun kamungkinan jasa haratis sareng perbaikan keur sagala jaman husus waktu. Kusabab reliabiliti pakakas bakal langsung gumantung kana Profitability sahiji perusahaan anu, sual ieu kudu nengetan utamana nutup. Mutuskeun kalayan naon kahayang anjeun bade ngahasilkeun: semi-rengse atanapi ngan daging. Ngolah feedstock dina unggal hal boga ciri na nuances sorangan.

Mun hiji daging minced atawa hal kawas éta, éta bakal cocog ampir sagala produsén domestik waras. Lamun rencanana pikeun ngamimitian ngahasilkeun ku-produk chebureks, contona, nengetan versatility tina mesin. Dina kasus eta, lamun rék a multi-mesin keur produksi produk semi-réngsé, nyandak katingal di pabrik ti Taiwan. Harga boga kualitas ditarima keur usaha leutik - dina jangkungna hiji, sarta tina rentang produk mangrupa impressive. Sanggeus diurus jalma anu acquire parabot, mertimbangkeun sual pilihan enggon. pendekatan lengkep tur teleb kana prosedur ieu, sakumaha neundeun jeung ngolah daging teu ngahampura missteps.

Sarat pikeun enggon pikeun ngahasilkeun daging jeung susu produk

aréa na geus dipilih dumasar kana karakteristik tina siklus produksi, tapi sahanteuna 4,5 méter pasagi pikeun tiap jalma aub dina prosés. Kabéh enggon kudu ditumpes papisah silih. Tadi ngetik Bandung di unggal aranjeunna disimpen Mats soaked kalayan larutan disinféktan, sarta refreshing perlu sahenteuna sakali dina tilu poé.

Tembok kudu dijejeran ku Kotak atawa bahan séjén, nu aya dina kamungkinan beberesih baseuh jeung disinfection, ka jangkungna moal kurang ti tilu meter. Kabéh sambungan tina ceilings, tembok jeung floors kedah teu boga liang, eta leuwih hade mun buleud. Floors kudu ditutupan ku komposisi waterproof, aranjeunna moal bisa jadi potholes na retakan, sadaya cai runtah industri ieu dikumpulkeun dina tank septic husus, aman papisah lingkungan éksternal.

gudang freezer pikeun produk rengse jeung produk semi-rengse

Éta kudu minuhan sarat sarupa, tapi aya béda. Ku kituna, sakabéh beungeut lanté sarta tembok kudu tiled atawa bahan waterproof séjén anu ngamungkinkeun pikeun beberesih baseuh jeung disinfection tina enggon. toko tiis kudu boga sumber daya cadangan, anu bisa kaasup dina waktu maot tina garis utama. Ieu ngidinan Anjeun pikeun ngahindarkeun karuksakan jeung / atawa leungitna rasa na qualities gizi. Sagala daging processing produk bisa disimpen aya keur euweuh ti tanggal béakna geus disadiakeun. Kadali ieu rests jeung storekeepers atawa jalma ngajalankeun fungsi maranéhanana.

sasuai beberesih, disinfection sahiji fasilitas produksi

Sakabéh toko, nu ngahasilkeun processing daging atah, anu gelar luhur ti kabersihan kudu dijaga. Nalika Panén kudu lengkep kaasup kamungkinan inventory pakait polusi jeung / atawa produk réngsé. Bersih sadayana parabot ngolah sarta fasilitas kudu dilaksanakeun luyu ketat ku aturan SanPiN. Di warung, dinding na lanté nu bisa jadi kacemar ku gajih, diperlukeun pamakéan poéan detergents na disinfectants, aplikasi diantarana nu diwenangkeun ku panerapan Féderasi Rusia ayeuna.

Sarat pikeun alat-alat produksi

Sadaya alat-alat, kaasup peti, papan motong, knives, Musatov, rupa peti, belts, sabuk, jeung sajabana, kudu dijieun tina bahan anu geus disatujuan keur dipake di industri pangan of Féderasi Rusia. Kabéh tanghi, troughs, drum sarta alat-alat sejen nu sarupa kedah leres mulus, tanpa retakan na Burr beungeut, anu bisa kalayan gampang cleaned na disinfected. processing daging digambarkeun ku urang - produk nu aya berpotensi bahaya, sabab eta bisa ngawula salaku hiji beternak taneuh alus teuing pikeun mikroorganisme pathogenic. Jeung kusabab kanyataan ieu Mayar perhatian utamana deukeut ampir kabéh organisasi keur diaudit.

Sagala tabel, anu dipotong atawa boned daging, merta kudu boga alur ka solokan getih sarta cairan séjén, ogé bumpers, nu nyegah slide kana produk olahan di lantai. Pikeun deboning na utiliti tagihan kedah nganggo dewan hijina jalma bahan anu dipaké geus diijinkeun ku panerapan lumaku di nagara urang di industri pangan. Sanggeus ahir unggal shift perlu henteu ukur keur nyeuseuh jeung disinfect aranjeunna, tapi oge ku uap dina chamber husus. Lamun pausahaan anu latihan ngolah modular daging, sakabeh komponen garis produksi kedah ngawengku kamungkinan disassembly rusuh maranéhanana pikeun beberesih sarta disinfection.

Kabéh disinfectants na detergents kudu minuhan sarat nu berlaku kana éta hal, dumasar kana panerapan ayeuna dina widang industri pangan. Tetep sakabéh ubar ieu tiasa ukur di kamar husus ditunjuk atawa cupboards nu bisa ditutup dina konci. Persiapan disinféktan jeung beberesih solusi ukur dina husus dilengkepan keur kaperluan ieu enggon. The komposisi anu disiapkeun dina jumlah nu teu ngaleuwihan sarat tina hiji shift gawe, aranjeunna kedah janten seger.

sarat sejenna

Unggal worker merta sahenteuna kudu dua sét overalls, salah kudu boga unggal sahijina buku médis. Dina henteu bisi teu bisa dicokot tanpa pagawé médis Laptop kalayan ujian médis seger! Pikeun comrades ieu, nalika kapanggih dina produsén ditumpukeun denda considerable. Sual seragam - prinsipna.

Unggal pagawe gawe dina manufaktur pakait sareng produksi pangan, kudu boga set minimum dua robes bodas, towels, dina sababaraha kasus - sarung karét (sahenteuna dua pasang). Malah jati, nu geus dipake langsung pikeun ngahasilkeun produk daging, kudu aya Akte kaséhatan. Upami teu kitu, eta tiasa racun daging. Ngolah produk misalna - éta tanggung jawab.

Naon anu kudu dipigawé hareup?

Sakali geus ilahar kaluar di jéntré sangkan, naon parabot mésér, produser dina waktos anu sareng patugas pemadam kebakaran milih ngahubungi na medics geus diajar ngeunaan mana nyandak pagawe mutuskeun pikeun urusan administrasi séjénna .... Ngan lajeng bisa balik ka kantor pajeg sarta bisa didaptarkeun salaku budi proprietor atanapi LLC. Na eta kudu dipigawé sanggeus organisasi produksi, saprak disebutkeun kudu mayar pajeg langsung. Ieu ngan sanggeus ngarengsekeun sagala masalah ieu, anjeun tiasa ngawitan ngahasilkeun produk daging unggas olahan, sato, atawa ngadegkeun ngolah susu.