Baking powder - naon eta?

Baking powder - naon eta na naon eta pikeun? Sugan lamun masalah anjeun museurkeun, teras anjeun boh mangrupa masak pemula jeung rék Panggang kahiji dina kueh hirup nya, atawa ngan saukur acuh ka jalma kaséhatan maranéhanana jeung ningal nami on paket dina daptar bahan. Bisi wae, hayu urang nalungtik di jéntré komposisi hiji zat sapertos baking powder. Hartina, dimana eta digunakeun, naha ngarugikeun nu disababkeun ku dahar? Loba jalma bakal museurkeun informasi misalna.

Baking powder - naon eta?

Nyaeta nami hiji baking powder jieunan, dipaké utamana pikeun masihan volume na splendor tina tes. Ieu invariably ditambahkeun dina produksi industrial roti (iwal, tangtosna, ulah make ragi - organisme single-bersel, ngembang di sedeng cair jeung semi-padet).

Sajarah penemuan baking powder: Confectionery sarta baking powder

Jenis zat sarta kumaha éta geus diperlukeun dina produksi produk bakery, kami geus geus dijieun jelas. Ayeuna, hayu urang lacak sajarah kajadian na. Barina ogé, lamun a roti ragi anu geus dipikawanoh di Abad Pertengahan, nu baking powder, komposisi nu bakal nalungtik handap, mucunghul ngan taun 1843. Ieu invented by Britania Manuk. The Jerman Agustus Otker dina awal abad ka éta hiji patén komérsial sarta diadegkeun hiji parusahaan ngahasilkeun baking powder, anu masih aya kiwari. Di Éropa jeung Amérika zat geus miboga popularitas gede pisan ampir langsung saatos penemuan jeung geus dipaké dina produksi produk confectionery di industri, kitu ogé ibu rumah tangga pikeun baking pies homemade.

Komposisi baking powder

Eta ngidinan Anjeun pikeun nyata ngurangan waktu persiapan of pastries amis alatan ayana dina komposisi asam sarta uyah. Ogé, nalika meuli kantong tina baking powder anjeun manggihan eta bahan tambahan - excipient pikeun nyegah interaksi antara komponén saméméh maranéhna anu ditambahkeun kana adonan. Sakali aranjeunna ngahontal aya lumangsung réaksi kimia (filler gencatan mun beroperasi), ngaleupaskeun karbon dioksida. Yén anjeunna bakal zat anu mangrupa tiasa ngangkat adonan sarta ngidinan ka tegalan merata sarta propechsya. Naon tiasa ngaganti baking powder? Sugan geus uninga yen baking soda. Tapi tetep dina pikiran nu produk ieu ngabogaan rasa husus, anu, hanjakalna, tetep dina produk rengse. Pikeun nyegah hal ieu, anjeun perlu ditambahkeun angka nu gede ngarupakeun zat aromatik adonan - vanili, zest, liqueur, kayu manis, kapulaga. Nyieun deui resep di baking powder imah klasik, campur hiji bagian baking soda, asam sitrat, tipung béas, aci jeung gula tipung. campuran ieu bisa disimpen pikeun lila. Hiji bahan didaptarkeun sabagean neutralize sipat négatif soda, bari ngajaga alatan kamampuhna pikeun loosen tur angkat adonan anu dipanggang. Fans ubar tradisional aya hiji persepsi tina harmfulness tina rupa béda tina aditif kayaning kapang jeung soda. Sanajan kitu, kudu dipikawanoh sakitu legana conjecture.