Tugunok lauk: pedaran, sipat mangpaat, nu geus kapanggih jeung cara nyekel

Sibéria - a paradise pikeun hunters jeung nalayan. Leuweung jeung balong pinuh sadaya mahluk hirup. Walungan Northern anu beunghar lauk komérsial berharga. Di antarana nyaéta lauk tugunok.

Pedaran penampilan, utamana fishing, anu precautions perlu pakait jeung peculiarities sahiji pangeusi of tawar, sarta sababaraha masakan populér bakal dibere dina artikel ieu.

fitur

Tugunok - lauk dahareun berharga tina kulawarga whitefish. Pangleutikna tina sakabeh wawakil spésiésna mulya tina pakuat salmon. harepan hirup - 6 taun. Tugunok - salmon bodas. Dina kualitas daging teu béda ti salmon bodas, whitefish, whitefish lega, whitefish. Tom disebutna on tugun manerkoy. Lauk omnivorous Ieu ngeunah pisan, utamina alus kilechnym, lada, asin, sarta saguday atawa lauk tawar gancang asin, dina salah sahiji kompetisi internasional lumangsung katilu payun masakan kalawan truffles jeung snail Perancis kasohor.

habitat

Anjeunna diaku Tugun cai tiis walungan Siberian. Aya anjeunna affectionately dipikawanoh tugunok (lauk). Dimana dipigawé, dimana eta multiplies nu fattens massa lauk ieu éndah? Tugun dianggap endemik di Sibéria, tapi para ahli nyebutkeun yén asa alus, sarta di walungan tina Kanada kalér.

Sateuacan ngahontal confluence di laut Arktik Samudra, éta teu kaasup dina cai uyah jeung dipulangkeun deui. Migrasi - a prosés kontinyu. Tugun spawns dina cai deet - di oxbows, misalna heubeul, estuaries silted - nu Yenisei ti Shushenskoye ka muara. tempat favorit - Lower na Stony Tunguska, Angara.

Dina jumlah badag eta kapanggih dina baskom Ob. The citarum ti Tavda, Lozvy na Northern Sosva Tugun boga nilai komersial - nyaeta nu paling merenah keur spawning oxbow. Mangkana judul nétélakeun - Sosvinsky Herring. Nyekel tugun jeung Lena, tapi di dieu éta leuwih ti dipikaresep kainfeksi helminths.

reproduksi

Tugun spawns di estuaries deet tina éta citarum ti Ob na Yenisei. Anjeunna prefers cai tenang tanpa thresholds na rifts kalawan keusik jeung handap karikil. Dina poék saluareun shallows. Eta eupan salila periode caah. Lajeng lauk ngeusi wewengkon plosovye kalawan handap silt, dimana maranéhna eupan on crustacea leutik, endog, jentik reungit jeung ganggang. Dina Juli bareng jeung hiji kamunduran dina caina retreats ka awak badag cai. Ku waktu ieu, sawawa anu gaining beurat maksimum. Pubertas tugunok nepi ka taun kadua ti kahirupan.

Dina September-Nopember, salila freeze-up, spawning. Tugun ngaluarkeun endog di walungan on spits keusik atawa karikil di jerona 1.5-2 méter. Ti salah sahiji awéwé, gumantung kana umur, nyaéta tina 500 nepi 5000 endog. Wintering lauk di tempat na spawning sarua.

katingalian

Disebutkeun yen tugunok - lauk (gambar dirina dibere dina artikel kami) padet, mustahil. Panggedena nyaeta jarang panjang ti 20 cm ukuranana Medium -. 10-14 cm beurat Maximum -. 90 gram, rata - tentang 20 gram. Skala pérak, ngagurilap, gampang keur layu atawa gugur sisi nepi ka 70 lembar. Panon anu triangular, jeung tepi ka arah hareup. Rahang tina ukuranana sarua. Anal lemes buntut - rounded, forked. deui nyaeta poek, nepi ka beuteung torek - Sigana pisan sarupa Herring, dina sisi aya saeutik pola discernible dina wangun strip ipis langsung tina sirah nepi ka buntut. awak geus elongated di cross bagian langkung sirkular ti éta tina anggota lianna ti kulawarga sami. Pikeun fitur ieu, sarta nicknamed Sosvinskaya tugunok Herring (lauk). Poto ti showcase ieu, ngan ka Herring dawam kénéh rada darker tur gedé dina ukuranana. Tugun téh beuki kawas smelt a, sarta ambeu bonténg seger dina lauk Freshly bray nambahan resemblances. Ku jalan kitu, masakan smelt na tugun Nyiapkeun sami, tapi bisaeun di leuwih jéntré di handap.

fishing

Di kalér ti Téritori Krasnoyarsk tugun diwenangkeun nyekel dragnet. Ieu ranté-scraper leutik. Di séjén tempat, metoda ieu fishing dilarang, jeung ngan di muara Walungan Yenisei, aturan ieu teu berlaku. Ngan kedah mésér lisénsi a. Ayeuna, populasi lauk ieu teuing leutik, éta dimaénkeun lambat pisan, sarta aturan fishing kituna tougher. salah No hayang ti walungan Rusia tugunok lengkep ngiles (lauk). Kumaha nyekel nguap, contona di Yakutia? Basajan pisan - bait teh. Salila Putin tugunok na jumps kaluar tina caina - hijina ngatur pikeun ngarobah bait teh. Muhun bray on bloodworm on midge. Dina raraga nyadiakeun keur kulawargana jeung babaturan ngubaran salah lalampahan fishing di cinyusu - panas mimiti nyaéta cukup. Leuwih ti dua kilogram dina hiji waktu, dina sagala hal moal bisa nyekel - nyaeta ryboshka teuing leutik. Tapi naon teu eta rasa alus! Acan Inconnu, sanajan leutik. Na kumaha alus masakan lauk tugunok, bakal dibahas dina jangka waktu alatan.

Trik fishing

Nyekel tugunka-manerku pelesir a - euweuh pangan solid teu kedah, teu bait husus anu diperlukeun. Paling fishing produktif - di burit tur subuh. Dina waktos tugunok ieu aktip nyoco. Moonless wengi - time sampurna pikeun tugunka moro. Nalayan nempatkeun lampu anu mikat flocks tur muka Tugun shoals. Sanajan hook, minimal keur diri Zaprygivayem dragnet, pikeun alesan ieu fishing Seine geus dilarang - di sapertos spawning catching biadab geus na taya sahijieun bakal datang.

Dina usum tiis, paling biting kajadian dina és panungtungan. Lajeng kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyekel jeung ngapung fishing, sarta vpolvody. Cocog fishing taneuh tackle, ngambang atawa spinning. Jig, tangtu, tiis, bari dina waktu usum panas tugunka nyekel nya. Ngapung pikeun nyocogkeun ka №16 hook.

Kawas Tugun pit. The optimum jero - kira lima méter. Dina hal ieu, anjeun tiasa ngadamel mamingan ti jajan, hironamidy na anise. Tackle ngambang vpolvody. Nalayan ngagali sababaraha liang, sarta dimana biting nu bakal kahiji pikeun ngaleungitkeun sababaraha rod. Per lalampahan fishing (lima jam), anjeun tiasa narik nepi ka 120 lembar, tapi jarang kajadian. Biasa laju - 20-40 lembar tina hiji ogé.

Rahasia ahli fishing tugunka disarankan pikeun nyieun kapal sarta nyandak hiji bait atawa hironamidu ephemera - nyaeta idéal. Di awon - maggots leutik, cacing, thistles, laleur kuda, renget, reungit. Neunggeul di poklovke kahiji moal antosan dugi tilelep - hal twitches pisan gancang. Leungitna lauk bakal balik sorangan jeung bakal ngakibatkeun sakabeh para.

komposisi kimia

Batur sakali diusahakeun tugunka - moal poho rasa na. Teu ku kasempetan dina daptar secretaries umum Uni Soviét pisan sering lauk tugunok hadir. Komposisi lembut nu ryboshki sabenerna unik - gajih di dinya pisan saeutik - hijina 14%, tapi konsistensi dina nyaéta sarupaning nu sigana lauk oily. Éta ciri sadaya whitefish. sipat ieu téh alatan kandungan badag tina asam lemak linolenat polyunsaturated, nu, saliwatan, dianggap pangalusna immunomodulator alam. Gajih téh ogé sadar naon gunana tugunok lauk. Lauk Svezheposolennaya euyeub vitamin PP (niacin zkvivalent), B12, A sarta D, sarta fluorine, molybdenum, nikel, kromium, fosfor, walirang jeung séng. Paling zat ieu dikandung dina tulang jeung skala lauk, sarta aranjeunna jadi lemes eta lamun disiapkeun leres, anu didahar tanpa sacrificing sensations rasa. Éta hartina ngaleyurkeun uyah, kitu ogé masak.

Ieu kudu dicatet yén salila perlakuan panas lolobana vitamin dilestarikan. PP, nu tugunke angka catetan, paling meta dina pembuluh darah, nada malikkeun, élastisitas na perméabilitas salaku urat jeung arteri jeung kapilér pangleutikna. tugunok lauk, nu pedah mamang teu, nyaeta salah sahiji produk dianjurkeun pikeun pencegahan panyakit jantung. Ogé kaasup menu wellness puskesmas cardiac sarta lembaga médis séjén wewengkon cardiovascular.

Awas: parasit!

Lauk tugunok, sipat mangpaat anu geus urang digambarkeun dina sababaraha jéntré, ieu kapanggih ukur di waduk tawar, nu hartina alat eta geus sering pisan terkontaminasi ku parasit bahaya ka kaséhatan manusa. Kasakit nu bisa dijemput ku dahar wae tawar lauk atah dipikawanoh - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis jeung sajabana. Tugunok, hanjakalna, aya iwal. Sering salah kaprah pikeun cacing infecting alergi atanapi karacunan pangan. Gejala cacing infestation kanyataanna sarupa aranjeunna - seueul, utah, karusuhan bowel, nyeri akut di wewengkon burih atawa kuadran luhur katuhu, nyeri sirah, muriang, itching na rashes, belching, heartburn, bloating, Intoleransi di lemak atawa rasa pait dina sungut . Kabéh inféksi parasit gampang dicegah, tapi teuas bisa diolah. Kasakit teu kedah sieun, tapi aranjeunna peryogi kauninga, bade di lalampahan fishing atawa meuli lauk di purveyors. Kalawan persiapan ditangtoskeun lauk bakal mawa ukur mangpaat pikeun kaséhatan. Naon persiapan ditangtoskeun? Ieu observance ketat ti prinsip handap.

Aturan kaamanan wajib

Méméh kuring meunang béja, lajeng burih, tugunok lauk kudu leres disiapkeun - eta di euweuh hal teu bisa didahar atah. Sugan pamakéan tiis sarta panas lauk smoked, asin lada, pindang, gorengan jeung formulir dipanggang.

Masak, roasting sarta baking on areng atawa dina oven salila sahenteuna 20 menit. Berkepanjangan perlakuan panas wungkul di ni'mat Minorca - tulang na skala nu lengkep kawih, kaldu rasa téh euyeub tur kandel. Tugunok lauk digoréng ngan melts dina sungut anjeun.

Nalika katirisan endog jeung larva parasit nu ogé tiwas. Suhu -27 derajat maéhan aranjeunna keur 12 jam, tapi sipat rasa tugunka leungit salaku hasil tina beku jeung rasa bonténg kawentar disappears.

duta panas tur tiis for salah jeung dua minggu, masing-masing jeung disinfect lauk. Sedengkeun pikeun salting garing sarta smack tina sakabeh lauk, dina kasus munggaran eta bakal siap dipaké sanggeus 9-13 poé, sarta kadua - ngaliwatan 7-12.

masakan tugun

Lauk tugunok di masak dipaké dina loba masakan béda. Teu wungkul svezhesolonaya, najan pilihan ieu dianggap paling suksés. Ti tétéla hiji ceuli éndah, pies, salads, mémang jerk, bloating, sarta nyieun sprats ngeunah. tugunok Lauk mana ogé kalawan manggang jeung kentang pindang, kalayan sayuran sarta sangu. Sanajan kitu, eta teu matak disimpen lauk beku salila leuwih ti dua minggu - rasa markedly deteriorate sarta ngaleungit endah bonténg aroma.

processing primér lauk seger

Freshly lauk bray leuwih hade jagal jeung acar. Upami Sadérék eta magrib, keur dinner dinten hareup geus bisa dahar. Pikeun ngaleungitkeun infestation parasit, kudu bray lauk langsung ditempatkeun di brine - cai asin pageuh (2 liter cai - 1 cup uyah). Dina ahir fishing neukteuk off sirah jeung nyabut jeroan, bilas deui, Sprinkle kalawan asin, lada, bawang seger, tuang minyak sayur jeung cuka - dinten salajengna anjeun tiasa gaduh. lauk moal nyandak kaleuwihan uyah, tapi upami Anjeun hoyong langkung seger, eta teu dilarang keur nyeuseuh lauk rengse kalawan cai pindang.

sprats

Nyiapkeun sprat, perlu nyandak pan enameled, preferably ku handap ganda, uyah, paprika, minyak sayur, cuka sarta 1-2 kg tugun seger.

lauk geus dikumbah, di handap pan ka tuang sababaraha minyak, nempatkeun lapisan bawang finely dicincang jeung lapisan lauk. Asin, lada, deui nunda lapisan ipis bawang, daun Laurel, siki coriander nu giling na juniper (rada saeutik), Sprinkle dua sendok tina cuka sarta hiji séndok tina mantega. Lajeng nempatkeun lauk deui lapisan ka dinya - bawang sarta rempah salaku lapisan munggaran. Sahingga nempatkeun sagala lauk.

Pageuh nutupan sarta ditempatkeun dina oven panas pikeun 5 jam. Seuneu ngurangan kana 180 derajat. Fins, timbangan jeung tulang soften ambéh ngan moal bisa dirasakeun.

Sprat taliti decomposed kana kendi steril, antosan tiis, sarta nempatkeun kana tempat tiis.

ceuli

Mesek kentang, potong buah leutik sarta nempatkeun kulub. Lauk seger bébas tina nyali tur huluna, jeung bilas. Nalika kentang ngawitan kulub - uyah, tambahkeun cabe hideung, daun salam jeung sakabeh bawang langsung kalayan husks (anu masihan piring nu hiji warna emas nice). Sanggeus 10 menit, nempatkeun dina panci anu tugun pamisah. Hayu sadayana babarengan asak sejen 20 menit. Di tungtung masak dipiceun bohlam teh. 20 menit pindang tulang lembut sarta skala ambéh piring jadi kawih, jeung naon a ngandung gisi kaldu Tétéla - Yum!