Sommelier - naon eta? profési Sommelier: pedaran, fitur, fungsi

Pasar tenaga kerja modern ieu jenuh profesi, nu ngaran henteu salawasna wawuh ka pagawe domestik biasa. Ieu moal hésé musna diantara calo, brokerage, dealer, manajer jeung dulur sejenna. Fusion budaya geus ngarah ka mecenghulna judul anyar dina ampir unggal widang pagawean.

Pasar anggur, di kalangan specialties pang populerna - sommelier nu. Hartina, anu kudu disebut, sarta naha ngahubungan anjeunna? patarosan ieu merlukeun cahaya lengkep.

Sommelier: harti, pentingna, sajarah ngeunaan istilah

kecap téh asalna Perancis. Dina Abad Pertengahan dinya éta lalaki jawab laundry jeung masakan di karaton karajaan, kitu ogé dahareun dipanén sarta anggur di gudang di jero taneuh teh. Kana waktu, fungsi nu dugi ka persiapan instrumen, tableware na Pilihan anggur keur kaluman ka méja karajaan.

Umur emas pikeun profési ieu geus jadi pertengahan abad XIX, nalika aranjeunna anu kapanggih sababaraha réstoran upscale jeung budaya konsumsi anggur ieu di puncak na. Perang abad XX geus ngurangan perhatian ka loba unsur méwah, sommeliers geus jadi kirang dina paménta.

Saha sommelier kiwari? spesialis ieu, digawé di réstoran, monitor status tina campuran tina wines sarta béréndélan anggur, akting salaku ahli dina urusan misalna.

Naon ngajadikeun spesialis ieu

jalma ieu milik staf réstoran. Kaasup dina staffing tina profesi sommelier tur nyata ngaronjatkeun lembaga kelas rating. Sakumaha aturan, profésional misalna hiji can mampuh teu sakabeh réstoran, tapi ngan maranéhanana anu aya tohan on Perbaikan dahareun, kualitas layanan sarta kanyamanan maksimum datang na.

Ku kituna, sommeliers - naon eta? Ieu nami profesi, nu ahli dina boga tanggung jawab di handap:

• Teken nepi béréndélan anggur pikeun réstoran.
• Konservasi wines dina tingkat predetermined atanapi perluasan rentang (jeung ieu ogé lumaku pikeun inuman sejen alkohol: liqueurs, wiski, jeung nu lianna).
• Ngadatangan paméran tematik, tastings na rapat di raraga miara kasadaran maranéhanana pasar anggur-tingkat tinggi.
• Tanggung jawab nu meuli pihak anyar jeung salinan tunggal.
• Dumasar pangaweruh ngeunaan rentang anggur gudang di jero taneuh datang réstoran rekomendasi na wines cocok kana masakan maréntahkeun ku maranéhna.

objék séjén tina sommelier janten replenishment timely of dwindling saham. Ieu ngabantuan anjeunna pangaweruh pasar, fitur na, anu up na Downs. Sajaba ti éta, kudu ramah jeung anggur-milik usaha, kolektor jeung parantara.

tanggung jawab sommelier tinggi

Dina prosés replenishing daptar anggur na mésér rupa anggur aslina maénkeun peran decisive ukur pangaweruh jeung pangalaman pribadi tina tasting sommelier. Naon ieu hartosna keur reputasi sahiji restoran? Kanyataan yen kasalahan atawa omission slightest para karyawan bisa ngarugikeun rada mahal.

Salah sahiji kaahlian of a sommelier mumpuni meunang kamampuh sacara harfiah maca pikiran klien sarta baca antara garis. Paling sering, anjeunna bisa dispose tina ukur sababaraha menit, salila waktu kudu boga waktu nyieun rekomendasi kalayan hormat ka kombinasi masakan maréntahkeun na wines. Reureuh atawa ragu jadi tanda unprofessionalism, ngahasilkeun gambaran nguntungkeun dina datang tur ngarugikeun ka reputasi sahiji instansi. proposal kilat nu ragrag persis dina udagan - éta naon nyangka ti sommelier nu. Ieu mangrupa aspék penting tina seni profésional sarta aslina, di latihan sommelier hareup diatur kaluar di tempat munggaran.

Ngadatangan restoran sarta ninggalkeun anjeunna jumlah santun, konsumén hoyong kapuasan lengkep jeung gastronomic delight.

Komunikasi sareng klien

Mindeng daptar anggur ngawengku teu kurang ti saratus item, profesi sommelier nyadiakeun pangaweruh ahli tina sakabéh wines ieu, ciri maranéhanana, ongkos jeung variasi optimum pikeun ngagabungkeun jeung kadaharan sarta inuman lianna.

Kagiatan sommelier bisa dibandingkeun karya psikolog, sabab anjeunna oge perlu ngarasa wanda nu datang ka gancang ngaidentipikasi status sosial maranéhanana jeung kabutuhan. Bener spesialis beredar diwajibkeun boga kapinteran, rasa humor na kawijaksanaan.

Ngan sababaraha konsumén ngarasa sommelier salaku anggota staf. Dina kalolobaan kasus, aranjeunna museurkeun ngumpulkeun informasi lengkep ngeunaan wines, perceiving aranjeunna salaku bahan pangan, unsur refined sarta misterius sahiji lembaga atmosfir. Ieu kanggo aranjeunna teh pos of sommelier a. Saha ieu tapi pituduh ramah maranéhanana dina dunya misterius anggur?

Salian nasihat profésional, éta ogé nyadiakeun suplai bener anggur kana tabél.

Saha sommelier jeung kumaha maranéhna bisa jadi?

Aya sakola husus nu ngahususkeun dina ngajarkeun ka subtleties of profési. Mangrupa bagian penting ti prosés pembelajaran henteu ukur kursus teoritis, kaasup pangaweruh ngeunaan jenis jeung métode pembuatan anggur, kitu ogé sajarah jeung lokasi di wewengkon anggur-nambah. Anu kaahlian penting dina dégradasi rasa kana komponén, kitu ogé kamampuhan pikeun napsirkeun bouquets.

hasilna teh sommelier pangabisa profesionalisme nangtukeun kualitas inuman jeung buah anggur keur rasa na. Anu pangalusna dina widang maranéhanana oge tiasa nyetel nami produksi anggur di wewengkon na sabaraha lila pisan ieu spilled.

Salila latihan, nu sommeliers hareup ngalatih rasa maranéhanana bau, maké husus set anggur aromas. Aranjeunna ngawengku sakabeh sampel bau anu lumangsung dina bouquets.

Sommelier migunakeun parabot husus - narzannik. Jelema nelepon eta alat keur ngalaan cocok botol a. Sanajan kitu, alat profésional ngabogaan sajumlah béda: eta merta ngawengku péso keur motong foil, sarta mindeng boga struktur jeung dengkul ngarojong.

Sommelier na artistry

Mindeng, profesi ieu dibandingkeun jeung hal lakonan. Sarta di dieu urang kudu di pikiran teu mung anggun, manner artistik, ngalengkepan porsi. Tina pentingna hébat nyaéta kanyataan jeung nu seni téh bisa nampilkeun nu sommelier sampurna wawuh ka anjeunna variétas anggur bari ngajaga freshness tina émosi, saperti dina carita anyar lengkep muka.

Masalah anu sarua nyanghareup ka aktor anu datang ka wahyu, minuhan peran memorized sampurna.

hasil

Nyimpulkeun sakabeh luhur, éta bisa diringkeskeun kana ngajawab patarosan ngeunaan naon maranéhna ngalakukeun sommelier, anu aranjeunna sarta naon peranna geus. pagawe ieu tinggi-tungtung réstoran kudu pangaweruh unik ngeunaan wines sarta lila-dahar maranéhanana. sommelier Karya - sabenerna sumber ditambahkeun wines nilai di réstoran éta.