Pancakes atanapi ngagoreng? Kumaha carana?

Lamun Anjeun mikir yén saperti piring pastry nikmat kawas pancakes, nyaeta propinsi ngan masak Rusia, anjeun salah! Inggris Pancake, Inger Ethiopian, Perancis Cripps, Jawa Timur Slavia palanchinki, dosa India, pfannkuhen Jerman, tortillas Méksiko sarta loba batur - sagala jenis nasional pancakes. Simkuring moal ngartos nu nuances tina basa séjén, sarta nyoba angka kaluar kumaha carana ngomong di Rusia: pancakes atanapi roti bakar. Ngartos naha, urang tumis aranjeunna, sarta nyebutkeun Panggang yen, sangkan lalampahan pondok dina jaman baheula.

Na naon nya?

Anjeun kukituna heran, tapi ngajelaskeun ka batur anu geus pernah katempo pancakes, éta rada hésé. Nurutkeun ensiklopedi "pancakes - produk kuliner, disiapkeun ti adonan ieu dituang dina pan frying panas gaduh bentukna sirkular". Ti nambihkeun yén pancakes modern tiasa rupa wangun jeung thicknesses, ti renda ipis nepi "solid" na kandel. Sajaba ti éta, éta piring rada ekonomis pikeun masak nu ngagunakeun minimum tepung sarta maksimum cair - susu atawa cai.

Resep keur pancakes aya jumlah badag: lean tur euyeub, custard jeung kapang, sereal na Millet, béas sarta oatmeal kalawan toppings sarta saos. Sajaba ti éta, cooks modern ngagunakeun éta nyieun pies sarta muih.

Lamun aya pancakes?

Nepi ka ayeuna, élmuwan boga diskusi ngeunaan dimana jeung iraha aya pancakes. Sababaraha peneliti mertimbangkeun aranjeunna janten lahirna Cina, sedengkeun nu sejenna keukeuh yén maranéhanana éta di Mesir. Ieu excavations arkéologis geus ditémbongkeun yén pancakes pangheubeulna dipanggang dina hiji seuneu kabuka dina leutik pariuk liat atawa dina batu panas. Mesir lima rebu taun ka pengker teu mikir, pancakes atanapi roti bakar, sabab ngan bisa Panggang seuseuh muih, purwa pancakes implicated dina susu haseum. Yunani Kuna gladly dijieun tina susu haseum, tipung gandum, madu jeung zaitun tagenitasy minyak, sabab disebut pancakes. nyebut dilestarikan tina piring dina puisi attributed ka abad V SM. e.

pancakes sajarah Slavia

Analisa nyaeta kumaha carana ngomong, pancakes atanapi ngagoreng pancakes, giliran kali pagan. Bagian tina sajarah Rusia yakin yén ieu dina 1000-ies jaman kami di Rusia aya pancakes. Aya versi asal maranéhna: pemanasan nepi ka oatmeal, awewe nu boga imah teh ieu kacau jeung poho ngeunaan eta. cairan kaleuwihan anu ngejat pudding browned - kitu casually tur meunangkeun pancake munggaran.

Dugi nyoko Kristen pancakes dipanggang kabeh buleud sataun, sarta maranéhna éta roti kurban, dibawa ku dewa Slavia kado, kitu ogé wewengkon plato ritual peringatan.

Kumaha tuh nami?

Henteu masalah naha Anjeun bade masak pancakes atanapi ngagoreng, knead adonan nu bakal kaluar produk béda, tapi salawasna kalawan hidangan a. Nurutkeun kana panalungtik well-dipikawanoh tina sajarah na gastronomic masak VV Pokhlebkin, kecap "damn" diturunkeun tina menyimpang "Mlyn" atawa "Melin", anu hartina grinding. Maksudna pancake a - a piring dijieunna tina tipung namelennoy.

Najan rupa badag resep nasional jeung nu di nagara béda aya pancakes anu digoréng atawa dipanggang, Palasik, digambarkeun ku Pushkin na Chekhov ragi oparny pancake mangrupakeun warisan Rusia nasional.

Naha maranéhna Panggang?

Pikeun ngajawab pertanyaan ieu, hayu urang inget yen di pisan awal abad XX ieu produksi industrial kompor gas jeung pamasangan gas ieu dilumangsungkeun centrally. Dina 1925, dina St. Petersburg, aya ngan 10 rébu kompor gas. Imah sésana anu disiapkeun dina tungku Rusia atawa batubara atawa kai lempeng. Éta pisan sababna naha di sual "pancakes atanapi roti bakar - kumaha carana" ulah timbul. Dina oven Rusia bisa Panggang, tapi ulah tumis.

Starorusskaya "pizza"

Mémang, anjeun tiasa nelepon ka Rusia tradisional pancakes kalawan panonpoe pinuh. Naon eta? Ieu pancakes, pripechennye kalawan keusikan wae, contona, ku suung sauteed, Gurame lauk jeung endog pindang dicincang. Nyiapkeun aranjeunna kieu:

• dina pan dijieun tina beusi matak ieu dituang kana lapisan ipis adonan pancake;
• sakali browned pancake, nyebarkeun eta dina luhureun éta isina disusun - Pripek;
• bareng jeung ngeusian pancake inverted gently.

Mun anjeun masih wondering ngeunaan pancakes nu peryogi oven atanapi frying kami nawiskeun Anjeun pilihan séjén nyieun pancakes kalawan panonpoe pinuh: di pan frying mun coklat nu usaha munggaran nu nyebarkeun isina teh - "Pripek" lajeng tuang sadaya adonan. Pripek sahingga ayana antara dua pancakes. Ka lapisan handap teu kurban, dipanggang pancakes di tungku atanapi oven misalna dina hawa leuwih handap normal.

pancake pan

Nyobian sangkan rasa ka pancakes anu digoréng atawa dipanggang, kumaha carana ngobrol, sarta eta sia remembering ngeunaan subjék, tanpa nu mustahil pikeun nyiapkeun piring - kira griddle pancake. nyatana eta dugi ka duapuluhan dina ahir abad ka, pan pikeun tumpak pancakes éta leuwih ti simbol kabeungharan jeung kasuksésan kulawarga, tinimbang utensils dapur. Ieu nuju eta di tempat munggaran, dimimitian ngumpulkeun mas kawin pikeun putri-Na, tani euyeub tur tradesmen. Panci Pancake di dapur ngabogaan tempat husus na eta ieu dipaké ngan pikeun persiapan masakan - pancakes. Mun nya pikeun sababaraha alesan ieu asak hal sejenna, teras pan di ieu dianggap ngaruksak tur saukur dipiceun.

Tiasa maranéhna seuneu?

Kiwari, milih antara pancakes atanapi roti bakar, lolobana urang milih kiwari dimungkinkeun. Mémang, ieu piring baking dina oven ngabutuhkeun leuwih waktu jeung usaha nu teu salawasna cukup. Dina kompor, frying pancakes gampang jeung gancang, tapi perlu pan frying, sanajan teu beusi, tapi kualitas luhur aluminium kalawan non-iteuk palapis, adonan pikeun pancakes, mantega atanapi minyak nabati keur greasing na spatula pikeun flipping. Batur bisa nenda nu bisa flip pancakes na ngan ngalungkeun aranjeunna tina pan frying. Sumuhun, Anjeun tiasa, upami anjeun panjang tur hésé latihan trik, atanapi réngsé sakola sirkus di "juggler". Ku kituna, lengkah ka hareup, sarta sakabeh pancakes saterusna henteu kaluar lumpy:

1. Leuwih panas sedeng, haneut nepi pan jeung gajih eta kalawan minyak.
2. adonan Spoonable on diameter pan konvensional ti 21-22 cm kalayan sisi rata ngeunaan 2/3 baku ladle.
3. leungeun bébas nyandak pan frying ku cecekelan jeung lifts salah sahiji edges na.
4. Dina waktu nu sarua ngangkat pasisian ngawitan tuang adonan, nyoba pikeun meunangkeun ka pusat.
5. Sakali dina tetes test heula pencét beungeut loyang, kami ngamimitian mulus muterkeun deui di sabudeureun kuriling, supaya adonan geus kasebar saragam.
6. Keur 1-2 menit pancake hareup ulah noél, sarta sanggeus panangan béakna maranéhanana jeung sekop a jeung ngahurungkeun leuwih ka sisi séjén.
7. Sateuacan Anjeun tuang teh pancake hareup, perlu nyampur adonan, sakumaha tepung bakal settle ka handap.

Pancakes anu digoréng atawa dipanggang - bener?

Lamun jawaban ka sual ieu ti sudut pandang ngeunaan hiji sajarah atanapi ahli, anu pancakes, tangtosna, ieu dipanggang. Barina ogé, babasan "pancakes" mecenghul dina poé nalika maranéhna ngan bisa Panggang dina kai-dipecat oven. Ku kituna, leres ngomong kitu.

Tapi di sisi séjén, sagala insinyur bisaeun yén digoréng pancakes, sabab proses masak aya dina kontak langsung jeung panas tina pelumas hidrokarbon.

Ku kituna, dina kanyataanana, urang tumis pancakes, tapi kecap - Panggang. Tapi sigana henteu pohara penting - pancakes atanapi roti bakar. Kumaha carana ngobrol ngeunaan proses - téh ngarupakeun matéri sekundér, hal utama anu maranéhanana éta nikmat!