Naon ngajadikeun susu? Kumaha sangkan susu?

Susu - éta salah sahiji kadaharan pangpentingna. Éta sabaraha alam, nu ti dinten mimiti hirup, newborns jeung mamalia ngora anu fed ukur susu payudara. Ieu ngandung sakabéh bahan dina dipikabutuh pikeun kahirupan normal tina organisme tumuwuh. Tapi ogé janten hiji sawawa baé henteu nyerah susu. Urang make salaku hiji di-jenis, sarta diprosés (ferméntasi dipanggang susu, yogurt, krim, krim haseum, kéju Pondok, mantega). Aya sakabeh susu na low-lemak, seger jeung dilebur, ngejat tur garing .... Jeung lamun produk susu ferméntasi téh leuwih atawa kirang jelas, mangka panungtungan dua geus narik minat considerable, utamana di barudak. Pasti hiji melang saeutik pestering anjeun pertanyaan: "Naon nu nyababkeun susu" artikel ieu bakal coba pikeun manggihan jawaban ka dinya jeung diajar loba ngeunaan produk dalit ti budak leutik.

Naon ngajadikeun susu hadir

Tangtu, lamun mikir ngeunaan eta, patarosan "Naon ngajadikeun susu" Sigana konyol. Tapi ngan sigana. Tangtu, hiji produk alam teu ngawangkong. lain hal - a susu dibeuli. Naon eta ngalakukeun? Saperti sual tina sungut nak urban bisa kadéngé rada mindeng, sarta aya henteu kudu heran. Kanyataanna, éta susu sapi sarua urang, éta diolah ngan méméh anjeun meunang béja urang. Sababaraha pabrik perkara jahat bisa éncér eta cai ditambah minyak nabati, pikeun ngaronjatkeun eusi gajih na. Tapi ieu pisan jarang. Kalolobaan susu nu dijieun tina bahan baku alami.

struktur

Ieu kudu dicatet yén jalma dipaké pikeun tuang susu teu ukur sapi - di sawatara wewengkon eta ieu dicandak ti kijang bikang, embé, mares, munding, onta. Komposisi kimia produk ieu, tangtosna, rupa-rupa. Urang difokuskeun sapi, saprak lolobana eta dina tabel kami éta hadir. Ku kituna, éta ngawengku cai kira 85%, 3% protéin (disebut casein), susu gajih - 4.5% nepi ka 5.5% gula susu (laktosa), kitu ogé vitamin jeung mineral. pabrik susu na pabrik tempat aranjeunna ngadamel susu (leuwih tepat - olahan), nengetan hébat kana eusi gajih na kandungan protéin. Lamun bahan dimimitian tina gajih tinggi ngahasilkeun mentega gede, sarta protein anu penting di pabrik kéju sarta sagala rupa kéju.

Kumaha sangkan pabrik susu jeung tutuwuhan susu

Dina rak loba toko, anjeun salawasna bisa manggihan susu. Tapi saméméh anjeun meunang aya, éta diolah. Ieu perlu ngajaga produk. Tangtu, sipat mangpaat anu leungit, tapi sabagian masih tetep. Mertimbangkeun prosés ieu dina urutan. susu atah anu geus anjog di pabrik, keur mimiti tiis lajeng homogenized. Homogenization perlu mastikeun yén nalika ngeusian susu dina kantong dina beungeut cai salamet krim. Kanyataanna, gajih susu ieu nu aya dina homogenizer a ngarecah kana manik leutik, kasebar saragam sakuliah massa susu. Ieu ngaronjatkeun bahan awal palatability, ngaronjatkeun digestibility na. Ieu dituturkeun ku perlakuan panas (mangka diperlukeun pikeun decontamination susu, sabab bisa kapanggih moal ukur mikroorganisme mangpaat, tapi ogé kasakit ngabalukarkeun) - ieu bisa jadi pasteurisation, sterilization atawa ultra-pasteurization.

Jenis perlakuan termal

Cara nu paling umum pikeun kahiji. Anjeunna paling hipu tur ngamungkinkeun pikeun ngawétkeun teu mung rasa sarta ambeu, tapi ogé sifat mangpaat. Sajaba ti éta, sanggeus pasteurization tina susu anu diteundeun deui ti biasa. Di industri modéren beuki mimitian nganggo ultra-pasteurization. Metoda ieu beda pamakéan saméméhna tina hawa ultrahigh. Tangtu, teu pisan sipat mangpaat. Sterilization ogé dicirikeun ku nyampurkeun dina hawa tinggi. susu ieu disimpen pangpanjangna (nepi ka 6 bulan, atawa malah nepi ka sataun hiji). Ilaharna, sanggeus perlakuan panas kedah ngeusian dina peti palastik atawa palastik jeung palaksanaan ngaliwatan retailers.

ngeunaan susu

Di sagigireun susu konvensional, aya kénéh garing. Sigana mah teu sakabéh urang nyaho kumaha carana sangkan susu. Pikeun kahiji kalina ngeunaan produk ieu jadi katelah tebih deui sakumaha 1832, nalika kimiawan Rusia, M. Dirchov diadegkeun produksi na. Kanyataanna, patarosan: "Naon ngajadikeun susu?" Jawaban eta basajan: sapi alam. prosés mangrupa prosés dua hambalan. Dina susu munggaran geus ngumpul di apparatuses tekanan tinggi. Salajengna, campuran hasilna ieu garing dina alat husus. hasilna mangrupakeun bubuk bodas - ieu teh susu bubuk, rada na résidu garing, nu leungit 85% tina volume na (cai). Hijina Kauntungannana produk ieu leuwih gembleng susu téh kamungkinan gudang jangka panjang. Tambih Deui, waktu nu diperlukeun nepi saeutik spasi, nu pohara penting salila angkot. Komposisi tina susu bubuk sarua yén sahiji sakabéhna, saukur aya cai. Naon ngajadikeun susu bubuk, éta kiwari jelas. Urang lumangsungna pamakéan na.

Dimana nganggo susu bubuk

Kumaha sangkan susu tipung, urang kapanggih kaluar, ayeuna katingal mana eta geus dipake. Paling sering, geus ilahar di wewengkon mana aya kamungkinan meunangkeun hiji produk alam padet. Tipung ieu saukur leyur dina cai haneut (dina proporsi 1 nepi ka 3), sarta sanggeus éta dipaké pikeun tujuan séjén. Ogé, susu téh jadi dadasar pikeun produksi pangan baby (susu bubur garing) jeung feed pikeun anak sapi ngora. produk nu bisa kapanggih dina pasar bebas.

Ngeunaan susu dipanggang

Aya tipe séjén ngeunaan produk indispensable ieu manusa - susu dipanggang. Loba urang téh meureun wondering kumaha carana sangkan susu dipanggang. bédana na ti sakabeh mangrupa rasa nu béda tina pasteurization sarta ayana creamy. prosés téh pola handap: sakabeh susu anu dicampur krim pikeun ménta fraksi massa gajih dina feedstock 4 atawa 6% (proses ieu disebutna normalisasi). Lajeng campuran ieu homogenized (dina prosés didadarkeun di luhur) jeung pasteurization kalawan paparan berkepanjangan (ngeunaan 4 jam dina suhu 95-99 ° C). Nalika feedstock ieu périodik diaduk nepi pabeungeutannana kabentuk hiji pilem protéin sarta lemak. Yén paparan hawa lila nyumbang ka penampilan krim -colored (susu gula aktip dilibetkeun ku asam amino ahirna kabentuk melanoidin imparting hue a). Hambalan ahir - cooling na bottling dina peti tina susu haneut. Éta sadayana hikmah. Ogé kudu dicatet yén ti toplenki (disebut tipe ieu susu populérna) ngahasilkeun ryazhenka katyk na (mun dipaké rupa persiapan leaven ahirna dicandak produk susu ferméntasi ku konsistensi kandel jeung rasa susu dipanggang).

Ngeunaan susu skim

Sering pisan dina susu nu department stores bisa kapanggih bungkusan kalawan prasasti "susu skim". Naon eta? Kanyataanna, éta susu normal, a krim gajih bébas, nyaéta tanpa. Ilaharna, persentase gajih teu leuwih ti 0,5%. Na kumaha do susu-gajih low? Diala ku separation sahiji produk padet na di alat husus - separators. Aya lumangsung dina separation cream tina susu ku gaya centrifugal. hasilna mangrupa cairan-gajih low.

Lingkup susu skim

Dina bungkusan susu salawasna némbongkeun jumlah pasti tina gajih jeung protéin dina produk. Ieu kudu dicatet yén pikeun ménta susu sareng eusi gajih tina sapi sabagean anu mustahil. inohong ieu teu sami malah dina sapi di musim béda. Salaku sémah boga standar na syarat maranéhanana kudu normalize susu skim pikeun ménta hasil dipikahoyong eusi gajih (2,5%, 3,2% atawa 6%). Ogé, susu dipaké pikeun produksi yogurt-gajih low, kéju Pondok atawa yogurt. Anjeun tiasa mésér deui dina formulir rangkep dina warung nanaon. Eta sia eta, tangtosna, langkung mirah ti biasa.

Dina susu na pamakéan na bisa endlessly ngawangkong. Taya heran kami saprak budak leutik, sok nyarios: "Inum susu - éta pohara kapaké." Tur éta leres, éta dimimitian ku kahirupan urang - giru sanggeus lahir orok yakin ieu dilarapkeun kana dada, ku kituna manéhna narima bagian mimiti colostrum bergizi. Hatur nuhun kana susu indungna di anak strengthens sistim imun, orok tumuwuh sarta tumuwuh. Naon héran éta dina bulan mimiti hirup, éta pinuh meets kaperluan anak dina cai, gizi, vitamin jeung mineral. Pasti salah sahiji urang noticed nu dasar hiji gizi sehat sarta ditangtoskeun sok susu na susu produk. Pikeun tumuwuh barudak téh kéju pisan mangpaat, éta ngabogaan loba kalsium, diperlukeun pikeun tumuwuhna tulang jeung huntu sehat. dokter manula ogé nyarankeun ka ngawengku di susu diet anjeun, kusabab tulang dina periode ieu hirup téh gancang leungit kalsium. Kawas eta atanapi henteu, produk ieu indispensable. Dina artikel ieu, urang nyawang, ti naon ngalakukeun susu, nu eta RSS aya ti éta mangpaat. Pasti geus diajar loba anyar jeung metot pikeun diri. Tetep cageur!