Mousse jajan "Diabelli": resep, utamana masak sarta ulasan

Loba anu di dunya sagala sorts Manisan amazingly nikmat. Ti goodies misalna teu ingkar sasaha, sabab tiasa tur sugary-amis, jeung madu, jeung buah. Jajan "Diabelli" nyaeta bit béda ti dessert dawam on shortcakes kalayan ditambah hal ngeunah.

Anu dijadikeun cake Diabella?

Italia. nagara cerah kieu masihan dunya loba jalma nu kawentar. Aranjeunna virtuosos dina loba widang: mobil jeung musik, bioskop jeung masak. Di dieu Montersino Luca (Luka Montersino), contona, hiji pesulap di dunya Manisan Italia. kreasi kuliner exquisite na anu kawentar sakuliah Éropah. Aranjeunna seemed ngeusi Italia panonpoé - lampu na airy.

A fitur has tina karya Montersino Lukas nyaeta yén manéhna téh siap henteu ngan Manisan sarta manisan séhat. kang Oki renowned lahir di 1973 di Piedmont, dina bekasi. Kusabab budak leutik, budak ieu gemar muih. Geus dina umur ngora, anjeunna punjul ka tingkat skill loba chefs Italia kawentar.

Dina yuswa 29 taun heubeul Luka Montersino janten diréktur institut kuliner Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Misalna hiji ngahargaan ieu mangrupa kang Oki profésional dileler keur komitmen na sangkan nu Manisan henteu ngan lezat, tapi ogé mangpaat. Kahiji confectionery-bakery, buka Montersino Lukas, disebutna Golosi di ngajénan nu ditarjamahkeun ti Italia hartina "delicacies pikeun kaséhatan."

Ngaruwat pikeun kaséhatan - konsép unik

Jajan "Diabelli", sakumaha ogé sagala goodies, invented by Luca Montersino geus disiapkeun ukur tina produk alam. Loba Manisan dimekarkeun ku hiji masak eminent, dirancang pikeun jalma anu alérgi kana gluten atawa kasakit celiac. Hanjakal, masalah sarupa Nyanghareupan ku angka nu gede ngarupakeun jalma.

"Diabelli" kue sanes a gluten bébas Manisan, tapi ngan komponén anu gunana hadir dina resep na, tanpa wae aditif kimiawi, sahingga hiji saréat na amazingly nikmat na, tangtosna, aman.

"Ngaruwat pikeun Kaséhatan" - motto tina master kawentar kreativitas dunya Manisan. Establishments handapeun ngaran nu dibuka di loba nagara Éropa, kaasup Italia. Resep kadang sigana pisan pajeulit, tapi master Luca Montersino percaya yén aya nanaon gampang ti keur nyieun masterpieces kuliner. Anjeunna boga basa jelas tur diaksés Kami ngabejaan carana masak saréat husus, cara ngagabungkeun bahan jeung mix aranjeunna. Master Buku, hanjakalna, teu acan kungsi ditarjamahkeun kana Rusia, tapi loba nikmat kuliner na geus ngarasakeun popularitas hébat diantara ibu rumah tangga biasa nagara urang.

Mousse jajan "Diabelli" - ngeunah canggih on resep basajan

Heula, hayu urang ngartos bahan dasar. "Diabelli" - kueh anu resep dimekarkeun Luca Montersino. Sanggeus mutuskeun nyiapkeun dessert aktif kudu geuwat nangkep naon hasil ahir bakal gumantung kana kualitas bahan dimimitian, ti precision of nyusun, ti karajinan kuliner. Kitu jajan "Diabelli" Lukas Montersino diwangun ku tilu komponén:

• coklat kueh garing;
• coklat ganache;
• Bavarian krim jeung coklat bodas tur hazelnuts.

Sababaraha pendatang ti jadi barang pikasieuneun nyalira. Contona, hiji ganache - hiji kecap anu geus akrab cooks ukur profésional, tapi eta hartina saeutik ka ibu rumah tangga biasa. Tapi tétéla éta teu jadi pikasieuneun. Ganache - a krim tina coklat sarta krim. Hal ieu dipaké salaku keusikan pikeun chocolates jeung ka nyieun Manisan amis.

Bavaria - nagara ku dapur cukup basajan, tapi lantaran cream Bavarian tina coklat sarta kacang mah teu nanaon husus. Tapi kecap "mousse" hartina busa dikocok stabil tina manisan - jams, Berry na coklat.

Ku kituna aya nu lepat jeung jajan resep mousse kalawan nami geulis "Diabelli" euweuh. Éta aman migawe préparasi na.

Coklat kueh garing Lukas Montersino

Sakumaha geus disebutkeun, tombol utama pikeun kasuksesan - nu observance pasti tina resep. Muhun, mun dieusian dina resep 147 gram produk, eta leuwih hade nyandak dina jumlah ieu. Tapi, Jigana, keur ngarep kreativitas di dapur bisa saeutik nepi simplify sarat.

Ku kituna, kedah pikeun kueh garing coklat:

• 160 g bule endog. Éta bisa ditimbang dina timbangan dapur, tur kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun Orient ngadeukeutan sangkan - dina hiji endog hayam baku, ngeunaan 30 g protéin. Per porsi adonan kueh garing bakal butuh kira 5 bule endog.
• 110 g konéng endog. Dumasar kana prinsip yén dina hiji konéng endog ngandung 22 g, 5 peryogi yolks endog.
• 150 g gula. Gula téh hadé nyandak leutik, sahingga anjeunna gancang leyur.
• 150 g mentega alam. Taya margarin!
• 180 g tipung kelas gandum - eta bodas geulis ieu dicandak therefrom nikmat muih.
• 60 g coklat nu. Ngan pait, sareng eusi koko tina sahanteuna 55%, sarta hadé masih 70%. Susu coklat teu cocog kanggo resep ieu.
• 30 gram minyak nabati - Wajib euweuh bauan, refined, deodorized, kualitatif.
• 20 g bubuk kakao, ogé hadir, tinimbang koko inuman pikeun barudak.
• 10 g baking powder atawa soda kueh garing biasa mun impart pomp gede.

Urang kaluar ti minyak kulkas sareng masihan anjeunna a dilebur saeutik. Hurungkeun oven meh geus miboga waktos keur haneut nepi ka 180 derajat - teh hawa optimum pikeun kueh garing baking. 5 endog megatkeun tur akurat bagikeun bule na yolks, tanpa Pergaulan aranjeunna saling bisi sagala!

Urang nyimpen dina mangkok cai mandi, anu ditunda potongan rusak tina coklat jeung minyak sayur. Aduk ngalembereh massa sarta ninggalkeun saeutik pikeun niiskeun ka suhu kamar.

Satengah pakewuh, ngéléhkeun gula jeung mantega. Yolks a ngamen saeutik nepi, éta maranéhna geus kaala uniformity, jeung tuang di busa gula-minyak. Lajeng nambahkeun kana campuran coklat geus chilled. Sagalana geus dicampur ku cara maké di sabeulah ti handap nepi nepi ka rata. bule endog jeung gula satengah norma kadua, ngéléhkeun dugi busa stabil mengembang.

Dina mangkok badag ngayak tipung, koko jeung baking powder. Prosedur basajan ieu bakal saturate hawa tepung jeung adonan bakal malah leuwih megah. Sajaba ti éta, ti saprak dihapus tina tipung jeung koko anu lumps teu dihoyongkeun. Ayeuna taliti tanpa sebat, tapi ukur diaduk nyambung campuran tipung jeung massa coklat sarta busa protéin. Gerak pikeun Pergaulan adonan kueh garing kedah yakin, tapi teu hésé - éta loba kudu gaul, teu mecut. Nalika adonan téh lancar, anjeun tiasa mindahkeun eta di pan disusun dijejeran ku kertas baking.

cake bolu anu dipanggang dina oven preheated pikeun 25-30 menit. kahayang na bisa dipariksa kalayan bantuan teken kai ipis. Dipanggang kueh garing kudu dikaluarkeun tina oven tur nyetel pikeun niiskeun.

Kumaha carana masak di ganache jeung cream Bavarian?

Nikmat mousse jajan "Diabelli", resep ti nu teu jadi macet sakumaha sigana di glance kahiji, ngandung dua bahan ilahar - ganache na coklat Bavarian krim jeung kacang. Éta nu disiapkeun saukur.

Nyiapkeun kedah ganache nyandak 90 gram coklat poék jeung 330 g krim lemak 30-35%. Coklat kudu dilebur, 220 g krim kana haneut nepi, tur 110 g - tiis. The coklat dilebur panas mun tuang satengah krim warmed tur gaul pikeun ménta massa homogen. Lajeng nambahkeun satengah kadua cream haneut sarta aduk deui. Massa tiis jeung tuang di krim nu ka tiis, sadaya tuntas campur jeung nempatkeun deui dina kulkas sahenteuna 4 jam. Nalika campuran geus leuwih tiis, kudu ngéléhkeun ku mixer di speed low - sangkan eta bakal hawa.

Bavarian krim tina coklat bodas tur kemiri disiapkeun saperti kieu:

• 90 g kemiri grind kana bubuk sarta diluted sirop gula kandel salaku pikeun ménta némpelkeun kemiri.
• Gelatine soaked dina cai tiis nurutkeun pakét arah.
• 5 mun mecut ka yolks endog kalawan 40 g gula pikeun ménta massa homogen.
• 300 susu ml jeung kulub, aduk, tuang aliran ipis kana massa gula-endog.
• Dina panas low panas campuran ka suhu 85 derajat (terus aduk).
• Massa panas nambah direcah jadi buah leutik tina coklat bodas.
• Campuran ngalelep pikeun niiskeun.
• Satuluyna anjeun perlu nungkulan gelatin teh, asupkeun kana campuran haneut tur gaul tuntas.
• Tambahkeun némpelkeun kemiri tur enteng keok.

Kumaha keur ngumpul hiji karya kuliner?

Nyaeta Kue "Diabelli" saperti kieu:

• Bolu jajan geus potong 2 lembar. Hiji bagian tina kudu nempatkeun dina formulir removable, kadua - cut kana batu sedeng-ukuran.
• Bolu jajan di krim diteundeun kaluar maké kantong pastry (sababaraha kudu ninggalkeun).
• Satuluyna anjeun perlu ngadistribusikaeun nu batu bolu (cagar saeutik decorating kueh) dina luhur, tuang sadaya ganache nu lajeng katutupan sésa-sésa krim.
• Lemes kaluar krim spatula, garnish kalawan batu jajan bolu dina luhur jeung kacang.
• Leupaskeun jajan di sapeuting kulkas.
• Ayeuna anjeun ngan butuh dipiceun wangun - jajan bisa ngawula.

dessert Ieu Sigana aslina. Sumuhun, na tamu anjeun bakal boga saréat rasa. Bon appetit!